今天的新菜是蚂蚁上树哈哈也就是肉沫粉条啦~粉条吸满了汤汁，超级入味儿，搭配肉沫吃起来巨香！狂炫了一盘还觉得没吃够，真的好好吃啊！！！

一、所需食材

1. 主食材：

- 红薯粉条：选择品质较好、粗细适中的红薯粉条，口感爽滑有韧性。

- 猪肉末：一般选用瘦肉与少许肥肉搭配的猪肉末，增加口感的丰富度。

2. 调味料：

- 豆瓣酱：为菜肴增添浓郁的香味和色泽。

- 生抽：提鲜增味。

- 老抽：用于调色。

- 料酒：去腥解腻。

- 葱姜蒜：增添风味。

- 盐、糖、鸡精：调味。

- 食用油：炒菜必备。

二、制作过程

1. 准备工作：

- 把红薯粉条放入温水中浸泡，大约浸泡 20 分钟至粉条变软。注意事项：水温不宜过高，以免粉条外层糊化而内部仍硬芯。浸泡时间也不宜过长，否则粉条容易断裂。

- 把猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。注意事项：料酒和生抽的量要适中，过多会使肉末味道过咸。腌制时间不宜过短，以便肉末更好地入味。

- 把葱姜蒜切成末备用。注意事项：切得尽量细小，以便在烹饪过程中更好地释放香味。

2. 炒制肉末：

- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉末煸炒。注意事项：油的量要适中，过多会使菜肴过于油腻。煸炒时要用中小火，避免肉末炒焦。

- 不断翻炒肉末，直至肉末变色熟透，盛出备用。

3. 炒豆瓣酱：

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。注意事项：葱姜蒜末容易炒焦，要掌握好火候，避免炒糊影响口感。

- 加入适量豆瓣酱，小火煸炒出红油。注意事项：豆瓣酱容易粘锅，要不断搅拌。小火煸炒可以使豆瓣酱的香味充分释放，同时避免炒焦。

4. 煮粉条：

- 加入适量清水，大火烧开。注意事项：清水的量要根据粉条的量来调整，一般以能没过粉条为宜。

- 放入浸泡好的粉条，煮至粉条熟透但仍有一定韧性。注意事项：煮粉条的时间要掌握好，过长会使粉条过于软烂，影响口感。可以用筷子夹起粉条尝一下，判断是否煮熟。

5. 混合翻炒：

- 把炒好的肉末倒入锅中，与粉条一起翻炒均匀。注意事项：翻炒时要小心，避免粉条断裂。

- 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。注意事项：调味时要根据个人口味适量添加，老抽的量不宜过多，以免颜色过深。

三、成品展示

蚂蚁上树色泽红亮，粉条爽滑劲道，肉末香嫩可口。这道菜既可以作为家常菜的主菜，也可以搭配米饭、馒头等主食，是一道非常下饭的佳肴。