春夏秋冬，四季交替变换，不仅体现在气候环境里，更体现在我们的餐食上。古人讲究“应季而食”，意思是我们的一餐一时都应跟随季节来改变，吃符合当下气候特点的食物，更要吃当季的时令蔬菜，这是适应自然的基本法则。

而随着社会文明的发展，我们生活的方方面面都有了飞速的提高，种植技术的发展让我们品尝到了更多的美味，也使在万物凋零的冬季吃上各种新鲜蔬菜成为现实。不过冬天是“进补”的重要时刻，一方面寒冷的气候需要我们源源不断地为身体补充营养，同时我们也要在冬天养精蓄锐，为来年的好身体打下良好的基础。所以在冬天的，尤其是冬至以后，饮食上不能马虎，要以应季营养的食物为主，这些食物才是我们身体所需要的，更能为我们的健康保驾护航。而反季菜虽然新鲜好看，但是并不适合“冬令进补”，我们还是要少吃。

冬至以后，这4种蔬菜能不买就别买，全身反季菜，菜贩子都很少吃。下面就来跟大家分享4种常见的“反季菜”，或许是很多家庭的必备，今后不妨换换样，以应季的蔬菜为主，吃着可口舒坦，对身体健康也更有益。下面就来看看是哪4种蔬菜吧~

1、西红柿

西红柿是为数不多的浆果类蔬菜，自然条件下生长出来的西红柿，口感沙软，酸甜多汁，即使生着吃也非常可口。而冬天的西红柿，摸起来硬邦邦的，买回家放上一个月也不会坏，而且切开之后，里边往往空空的，汁水很少，吃起来要么寡淡无味，要么十分酸涩。用来炒菜，煮汤都几乎吃不到任何的香味。所以从风味上来看，冬天的西红柿真没啥吃头。

此外，由于冬天气候寒冷，光照差等因素，即使是大棚里的西红柿，生长得也会十分缓慢，所结出的果实也难以充分生长，为了使其色泽以及饱满度达标，人们便会喷洒一些药剂。虽然冬天里的西红柿依然看起来鲜红诱人，但营养价值要远不及夏天。另外冬天的西红柿价格也很高，通常都在五六块钱一斤，实在没有必要买。

2、黄瓜

黄瓜与西红柿看起来很像一对好搭档，我们老家那边夏天吃面条几乎都是西红柿鸡蛋打卤，黄瓜丝做码子，这个组合吃多少年都吃不够。不过到了冬天就不能这么吃了，两样都是反季菜，即使硬放到一起，吃起来也是无滋无味的。

黄瓜的清香味是炎炎夏日的代表味道，清凉消暑，不过放到冬季总难免让人心生寒意。黄瓜本身也是属于寒凉的食物，在寒冷的冬季食用，容易刺激脾胃，引起腹痛，腹泻等。

此外冬季的黄瓜也需要通过大棚来种植，但是并不能完全模拟黄瓜本身所适宜的生长环境，因此为了促进果实的生长，人们往往也需要通过添加一些药剂。所以为了健康考虑，我们最好还是少吃。

3、茄子

茄子也是一种典型的夏季时令蔬菜，虽然它的结果期比较漫长，一直可以吃到秋后，但是如果种过茄子的都知道，到了秋后天凉的时候，茄子的生长会非常缓慢，而且不会结得特别大就不变老，给人一种后劲不足的感觉。

而到了气候更加寒冷的冬季，茄子的生长自然离不开温室大棚，这个季节的茄子肉质非常松，吃起来也没有什么味道。而且茄子在烹制的时候往往过油才好吃，但是这样制作并不健康。所以在冬天还是能不吃就不吃吧。

4、豆角

豆角大家族里种类繁多，不过大部分豆角都喜热不喜凉，天气越热结得越欢，尤其是在闷热的天气里，当天摘干净之后，一夜之间就能结出满满当当的新豆角。而到了冬天，即使有大棚，豆角的生长也很慢，产量也远不如夏天。另外为了延长豆角的保存时长，往往还需要喷洒一些保鲜剂。更重要的是，无论的炒，炖，还是包饺子，吃起来就水水的，没有什么滋味。此外，豆角在冬季的菜场里属于高价货，往往都在七八块钱一斤，我们实在没有必要去买。

冬至以后适合吃的蔬菜

1、根茎类蔬菜：红薯，山药，芋头，萝卜，洋葱，莲藕，马蹄……

2、绿叶菜：大白菜，菠菜，油菜，蒜苗……

3、干菜类：木耳，香菇，银耳，海带，紫菜……

4、豆制品以及各种豆芽

这些蔬菜要么是适合在常温下保存的，要么是冬天可以生长的，吃起来可口，营养十足，更应该成为我们冬日餐桌的主力军。

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