发现没有，川渝人民吃火锅的场面最有看头！

整个过程，宛如一场排兵布阵。

（一）、点菜——"沙场秋点兵"。

三五好友，亦或伙同家人，围桌入坐。选一名主帅，玉指一翘，一三三四五，指指点点，五荤七素摆了一桌子。盘摞盘，碗挨碗，好不热闹。

再起身端几样小吃，冰粉、凉糕、小酥肉等等。这下子齐活了。拍拍小手，再打发小朋友端两盘西瓜，桔子等应季水果备用。杯盘碗碟之间耸了又耸，勉强将其挤下。

浅笑盈盈，看着水泄不通的满桌花绿颜色，才终于满意落坐。

店员小妹早已熟稔地，加汤开火，准备煮菜，马上正式开战了。伴着翻滚的红亮，映红了围桌而坐的脸庞。

接下来更为热闹。

（二）、煮菜——可谓是"梦回吹角连营"。

只见，围桌而坐的每个人，伸手取桌上菜盘菜碗，顷刻间，荤素食材，便在汤中沉浮。只待百万大军再次在汤中翻滚。那便是，宜将剩勇追穷寇之时。

以汤底再次翻滚为号，所有人擎箸等待。

（三）、大快朵颐——真是海底捞月

只见，几双长筷同时从锅边伸入，缓慢抄底，轻抬手腕，就像书法家们悬腕挥毫一样，都是玩个巧劲儿。借力打力，几样猎物同时露头。

只见擎箸者，手疾眼快，速迅抽出筷子，就在，"猎物"刚刚要隐没汤底的瞬间，将其夹在筷中。

举箸在锅上方微停几秒，待浮油滴口锅中，方才放入事先备好的油碟之中，筷子猛然一卷，把裹着香菜、蒜泥及香油的"猎物"，优雅放入口中慢品细嚼，发出诱人的咯吱声。鸣金收兵！

毫不夸张地说，川渝人在吃火锅时，既像一个优秀的猎人，又像个运筹帷幄的大将。

以上场景再现一回，不要说吃火锅的人，就是看的人也是一种享受吧！

难怪四川的火锅，能够开到全国各地区，又深受喜欢了。

反正，我作为一个东北人，我确实被它实力圈粉儿了。有时候，自己不吃，看着别人吃，也是一种享受。

那是一种生活的烟火气，也是一种不可多得的人间乐趣。

在看客和食客的不停切换中，我发现了一个有趣儿的现象。

那就是，从一个人吃火锅的细节上，就能判断出，他是不是土生土长的川渝人。

而且，这几个细节藏都藏不住。

首先，一进门就点锅底。

跟川渝人一起吃火锅，一般情况下，一进门，一边找桌子，一边把锅底点了。不出意外，都直接点牛油、红锅、特辣。

当然，有时候稍有回旋点中辣。那就是个意外。因为，在这群人中意外混入了一个外地人，比如东北人。

其次，基本不用看菜单。

川渝人对火锅的菜品，了然于胸，如数家珍。仿佛那菜单就是我们小学时背的锄禾日当午一样，张口就来。

再次，川渝人吃火锅，必点毛肚。

川渝人对毛肚的喜爱，在吃火锅时，表现得特别明显。

黑千层，白千层，手撕毛肚都得各点一盘。

特别手撕毛肚，还可能要双份。

在我一个东北人看来，那不都一样吗。况且，都是牛的胃，有啥好吃的。

最不理解的是，要把手撕毛肚点双份，或者多份的。

我记得，我有个土豪朋友，一次吃火锅，手撕毛肚点了五盘。看着她嚼得起劲，我的牙都酸了。

我至今没想明白，这手撕毛肚到底有多好吃？难道，我吃的跟他们吃的不一样，还是我的味觉出了问题？

有一次，我好不容易在锅里捡到一块，不知哪位老人家手抖，遗落的手撕毛肚。

我竟吃出了嚼毛巾的感觉。哈哈！

你说吧！

川渝的小伙伴儿，你们吃火锅必点的菜是不是，除了毛肚，还是毛肚。

我以上说的这几个细节是不是川渝地区人民吃火锅常有的行为？藏都藏不住。

我想，外地人，再怎么喜欢吃火锅，也肯定不是这样做的。

要是搁在东北，吃火锅点菜，什么黑白毛肚，那玩意点到为止，有点就行。

咱要以，牛肉为主，牛肉多来几盘还差不多。像那个黄喉呀，鸭肠，鹅肠啥地，能不点就不点吧！

只能说，一方水土养一方人。全国各地的美食五花八门，千滋百味。

各有各的特色，各有各的优点，但是，各地的人们，也是各有各的习惯，各有各的爱好。

没有优劣之分，没有短长之辨。只是，千般风土万般人情，才能够成多彩多姿的大千世界。

多了解，多见闻会让我们的生活充满更多的乐趣！

不过，我还得问一下，川渝地区的小伙伴儿，除了毛肚还有哪些吃火锅必点的菜。

万一哪天，我开个火锅店呢！这也算提前普及知识了吧！

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