中国制作和食用咸鸭蛋的历史，起码超过千年。

咸鸭蛋在我国已然形成了一种文化，特别是端午节，几乎每家都会食用咸鸭蛋。

本文要讲的不是传统咸鸭蛋，而是近些年独树一帜的海鸭蛋。

要说海鸭蛋哪家强？

必须得提及北海。

2022年，北海市咸鸭蛋加工量高达5万吨，即食咸蛋约8亿枚，产值14亿人民币，并且北海市海鸭蛋入选中国十珍。

从以上数据窥一斑而见全豹，足以说明海鸭蛋有多么受欢迎。

1.优美的“生产环境”

假设两颗苹果树，一颗周围都是烂泥臭水沟，一颗周围土壤肥沃，干净整洁，同样都结出果子，你会吃哪一颗树的苹果？

北海市位于地球北纬21°，属于海洋性季风气候，全年较为温润，并且拥有超过6万平方公里的海域，整体海岸线狭长，滩涂面积超过500平方公里。

由于适宜的自然气候，北海市拥有丰富的动植物种类，其中海洋植物红树林较为众多，主要品种有木榄、红海榄、桐花树、白骨壤、秋茄等。

央视《生财有道》栏目组曾深入红树林区域，亲眼见到了一群鸭子正在悠然自得的生活，它们尽情享受着温润的海风。

每当潮水退去，鸭群快乐的在滩涂上，肆意吃着鲜美的鱼虾蟹及海螺等，这些鸭子各个长得肥美健硕，生产的鸭蛋自然品质不会低。

不得不说，央视这档栏目直接把海鸭蛋推上了热搜，引来无数网友的关注。

2.特殊的腌制手法

广西北海的海鸭蛋腌制手法跟传统手法有一些区别，首先要精挑细选出优质海鸭蛋，清洗干净后用海盐、海水和海泥经过一定比例调制的红泥混合物对其进行包裹密封。

经过长达15~25天的腌制，农户将海鸭蛋清洗干净后，用130度的高温继续进行加热杀菌，过程持续5~6小时，蛋液凝固后牢牢锁住油脂。

海鸭蛋的蛋黄有一抹红色，用筷子轻轻一挑，黄油宛如泉水般喷涌而出，轻轻咬上一口，油而不腻，咸香适中，细品之下香味持久，完全可以用“唇齿留香”来形容。

海鸭蛋除了口感风味超过咸鸭蛋外，营养方面也是完胜，海鸭蛋富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等微量元素，还有18种对人体有益的氨基酸以及卵磷脂，这些营养物质的含量比普通咸鸭蛋要高出许多，并且胆固醇比一般咸鸭蛋低15.75%。

或许有人说海鸭蛋太贵，往往是正常咸鸭蛋价格的2~5倍，普通老百姓吃不起。

这点不敢苟同，因为咸鸭蛋并不是鸡蛋这类消耗量较大的食品，换位思考一下，你每天能吃几个咸鸭蛋？

早晨吃粥，每人往往只需要0.5~1个咸鸭蛋，以一家5口人计算，单日消耗2~5个咸鸭蛋，面馆一碗面都得10元以上，我们这差不多要15元，如果5碗面来计算，单日早餐吃面消费50元左右。

如果买面包、油条、豆浆、馒头、煎饼果子，消费的金额也不低，一碗白粥加一个海鸭蛋反而还便宜点，并且也不是一年365天都在吃海鸭蛋。

所以，虽然海鸭蛋确实比普通咸鸭蛋贵，但整体来说价格还是挺划算的。

真正让海鸭蛋跌落神坛的是大量无底线的黑心商贩，要知道，正宗海鸭蛋每年产量极其有限，咱就不去仔细研究产量多少个了，以数量“X”计算。

结果你猜怎么着？

市场上售卖的海鸭蛋数量远远高出X，假设为5X，那么多出来的4X是哪里来的？

红树林生态养殖区域面积有限，所以很多商人瞅准商机，用“科技与狠活”大量制造海鸭蛋，例如给鸭子特制饲料，甚至有些商人开始打药，完全不顾鸭子和鸭蛋的健康。

海鸭蛋确实很火爆，但却被大量黑心商人给毁了，消费者买到手的海鸭蛋，不仅颜色较差，吃起来的口感也不如人意，但价格却和正宗海鸭蛋差不多，久而久之，消费者对海鸭蛋失去了信任。

海鸭蛋的经历不免让人联想到了乳胶枕，每年乳胶产量有限，为什么市场上会涌现出海量乳胶制品？正宗乳胶产品确实不错，但跟海鸭蛋同理，有了大量黑心商贩的参与，产品就变得不一样了。

正所谓成也萧何败萧何，海鸭蛋的火爆注定了被黑心商人盯上，如果只是小范围的销售，或许大家对海鸭蛋的评价还是一如既往的五星好评，关于这点，正儿八经卖海鸭蛋的商家反而是有苦说不出，现实往往较为“扎心”。

从外观来看，因海鸭蛋在海边生活，大量摄入鱼虾蟹以及海藻等植物，所以海鸭蛋的蛋壳偏蓝绿色。

相比于普通咸鸭蛋的蛋黄，海鸭蛋的蛋黄属于黄里透红，且个头要更大更结实。

吃起来，海鸭蛋除了咸味和油脂的香味之外，还有一股说不清道不明的鲜味。

从价格来看，正如上文所言，我国适合生产海鸭蛋的区域不多，主要集中在广东江门、广西北部湾等地，购买时记得查看产地，此外就是寻找官方认证的渠道购买。