一、白玉菇西兰花炒虾仁
材料:白玉菇:200克;西兰花:300克;虾仁:200克;蒜:3瓣(切片);姜:2片;盐:适量;食用油:适量;料酒:1汤匙;鸡精:少许(可选)
步骤:
1. 准备材料:白玉菇洗净切片,西兰花切小朵,虾仁去壳洗净,挑去虾线。
2. 焯水:在锅中烧开水,加入少许盐,将西兰花焯水1-2分钟,捞出沥干。
3. 腌制虾仁:将虾仁放入碗中,加入料酒和少许盐,腌制10分钟。
4. 热锅:在锅中倒入适量食用油,油热后加入蒜片和姜片,炒香。
5. 炒虾仁:将腌制好的虾仁放入锅中,翻炒至变色,盛出备用。
6. 炒白玉菇:在同一锅中,加入白玉菇,翻炒2-3分钟,直至软熟。
7. 合并材料:加入焯过水的西兰花和炒好的虾仁,调入适量盐和鸡精,翻炒均匀。
8. 出锅:待所有材料充分混合,色泽鲜亮即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 白玉菇炒制时间不宜过长,以保持口感鲜嫩。
(2) 焯水时加盐可使西兰花颜色更加鲜亮。
(3) 可以根据个人口味添加胡椒粉或其他调料提味。
二、菌菇炒肉沫
材料:瘦肉末:200克;白玉菇或香菇:200克;青椒:1个(切丁);洋葱:1/2个(切丁);蒜:3瓣(切末);生抽:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;料酒:1汤匙;胡椒粉:适量
步骤:
1. 准备材料:将菌菇清洗干净,切成薄片;青椒和洋葱切丁;蒜切末。
2. 腌制肉末:在碗中将肉末加入料酒、生抽和少许盐,腌制15分钟,入味。
3. 热锅:在锅中倒入适量食用油,油热后加入蒜末,炒香。
4. 炒肉沫:将腌制好的肉末倒入锅中,翻炒至变色,盛出备用。
5. 炒洋葱:在锅中加入洋葱丁,翻炒至透明,出香味。
6. 加入菌菇:放入切好的菌菇,继续翻炒2-3分钟,直至菌菇出水变软。
7. 加入青椒:放入青椒丁,翻炒均匀,再加入之前炒好的肉沫,调入盐和胡椒粉,炒匀。
8. 出锅:待所有材料熟透且混合均匀后,即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 可以根据个人口味选择不同的菌菇,如香菇、金针菇等。
(2) 腌制肉末时可以加入少许淀粉,使肉质更加滑嫩。
(3) 炒菜时火候要掌握好,以免材料过熟而失去口感。
三、杏鲍菇炒鹅肝
材料:杏鲍菇:200克;鹅肝:150克;青葱:2根(切段);蒜:2瓣(切末)姜:1片(切末);生抽:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;料酒:1汤匙;黑胡椒粉:适量
步骤:
1. 准备材料:杏鲍菇清洗干净,切成薄片;鹅肝切成小块;葱、蒜、姜切好备用。
2. 腌制鹅肝:在碗中将鹅肝块加入料酒和少许盐,腌制10分钟,入味。
3. 热锅:在锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和姜末,炒香。
4. 炒鹅肝:将腌制好的鹅肝放入锅中,煎至两面微微变色,盛出备用。
5. 炒杏鲍菇:在同一锅中,加入适量油,放入杏鲍菇片,翻炒2-3分钟,至变软。
6. 调味:加入生抽、盐和黑胡椒粉,翻炒均匀,确保杏鲍菇吸收调味料。
7. 合并材料:将炒好的鹅肝放回锅中,加入青葱段,翻炒均匀,再炒1-2分钟,使所有材料充分融合。
8. 出锅:待所有材料熟透且混合均匀后,即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 鹅肝本身比较油腻,炒的时候可以适量减少油的用量。
(2) 杏鲍菇和鹅肝的火候要掌握好,炒得过久可能影响口感。
(3) 可以根据个人口味添加些香料,如迷迭香或百里香,增加风味。
四、芦笋甜椒炒牛肉
材料:牛肉:200克(切片);芦笋:150克(切段);甜椒:1个(切片);青葱:2根(切段);蒜:2瓣(切末);生抽:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;料酒:1汤匙;黑胡椒粉:适量
步骤:
1. 准备材料:将牛肉切片,用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
2. 热锅:在锅中加入适量食用油,油热后放入蒜末,炒香。
3. 炒牛肉:将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒蔬菜:在同一锅中,加入芦笋段和甜椒,翻炒2-3分钟,至稍软。
5. 调味:加入生抽、盐和黑胡椒粉,继续翻炒均匀。
6. 合并材料:将炒好的牛肉放回锅中,与蔬菜混合,翻炒1-2分钟。
7. 出锅:最后加入青葱段,再炒30秒,确保所有材料充分融合后,即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 牛肉切片要尽量薄,容易入味且快熟。
(2) 炒牛肉时火候要快,避免煮得过老。
(3) 根据个人口味,可以适量调整调味料的用量,加入其他喜欢的蔬菜也是不错的选择。
五、土豆炒肉片
材料:土豆:2个(切片);肉片(猪肉或牛肉):200克(切片);青椒:1个(切片);姜:2片(切末);蒜:2瓣(切末);生抽:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;料酒:1汤匙;黑胡椒粉:适量
步骤:
1. 准备材料:土豆去皮切片,泡水以去淀粉;肉片用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
2. 热锅:在锅中加油,油热后放入姜末和蒜末炒香。
3. 炒肉片:将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒土豆:在同一锅中,加入土豆片,翻炒3-4分钟,至微微变软。
5. 加水焖煮:加入适量水,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,直至土豆熟透。
6. 加入青椒:打开锅盖,加入青椒片,翻炒均匀,再加入肉片,调入生抽、盐和黑胡椒粉。
7. 出锅:翻炒均匀,待所有材料充分融合后,盛出装盘即可。
温馨提示
(1) 土豆切片尽量均匀,以便熟透一致。
(2) 炒土豆时可以适量加水,帮助软化。
(3) 根据个人口味,可加入辣椒或其他蔬菜,增加风味。
六、榨菜蒸肉丝
材料:猪肉(瘦肉):200克(切丝);榨菜:50克(切丝);姜:2片(切末);蒜:2瓣(切末);生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;食用油:1汤匙;胡椒粉:适量;葱:适量(切段)
步骤:
1. 准备材料:将猪肉切成细丝,用生抽、料酒、盐、胡椒粉和姜末腌制15分钟。
2. 处理榨菜:将榨菜用清水冲洗一下,去除部分盐分,切成细丝备用。
3. 混合材料:将腌好的肉丝和榨菜丝放入一个碗中,加入蒜末,搅拌均匀。
4. 放入蒸盘:将混合好的肉丝和榨菜均匀铺在蒸盘中,尽量摊平。
5. 准备蒸锅:在蒸锅中加水,水开后,将蒸盘放入锅中。
6. 蒸制:用大火蒸约15分钟,直到肉丝完全熟透。
7. 出锅:蒸好后小心取出蒸盘,撒上葱段,再淋上一些食用油,即可享用。
温馨提示
(1) 肉丝尽量切得均匀,这样蒸的时间更一致。
(2) 腌制时间可以根据个人口味适当延长,以增加风味。
(3) 榨菜本身带咸味,所以盐的用量要适量,避免过咸。
这六道菜品各具特色,搭配丰富,既有高蛋白的虾仁和鹅肝,也有富含纤维和维生素的蔬菜,确保孩子在享用美味的同时,摄取到均衡的营养。比如,白玉菇与西兰花的搭配,不仅口感鲜嫩,更富含多种微量元素,有助于增强免疫力;而土豆炒肉片则提供了充足的能量,支持孩子的活跃生活。这些美味的营养餐,既能让孩子们感受到食物的乐趣,又为他们的健康成长保驾护航。让我们为孩子们的每一餐精心准备,助力他们茁壮成长!