“端午吃3黄,一年不白忙”,指哪3黄?端午节将至,老传统别丢

小茉莉美食记 2024-06-05 00:05:23

随着芒种节气的到来,整个夏季转入第二部分——仲夏,再过不久便是一年一度的端午节。与初夏相比,仲夏要明显炎热不少,而且是以潮湿闷热为主,几乎从早一直热到晚。这样的气候里,人们容易上火,流汗,体内也容易积攒湿气,身体的代谢快,对于能量和营养的消耗也都比较大,所以这时候营养一定要跟上,否则便容易出现亏空,身体虚弱,容易生病。

端午既是一个值得庆祝的传统节日,也是一个重要的进补时机,所以自古以来民间便流行着吃“3黄”的习俗。充满智慧的老祖宗们严选出当下鲜美应季的食物,一来满足舌尖味蕾的享受,同时能够为节日助兴添彩,最为重要的是能够滋补身体。俗话说“端午吃3黄,一年不白忙”,端午节将至,你知道是哪3黄吗?老传统别丢了,应季而食安稳度夏。

第1黄:黄瓜

黄瓜是夏天的代表蔬菜兼水果,不过其一般是在春天播种,一直到了仲夏才能正式上市,所以这个季节的黄瓜是最为清香味足,最能品尝出儿时味道的。黄瓜清凉消暑,含有大量的水分,维C,维e,以及铁,钙,磷等离子,有助于开胃解腻,清热解毒,利尿排湿等。妥妥的美味与营养并存的理想蔬菜。

推荐吃法:黄瓜虾仁炒鸡蛋

1、准备一些新鲜的大虾,把外壳剥掉,保留虾仁的部分且清理出虾线等脏东西,反复冲洗搓干净,加一点姜丝料酒腌一会儿。

2、先用清水将黄瓜冲干净,再将外皮削掉,之后切成条状,1-2条根据人数来调整。

3、鸡蛋提前敲到碗里边,加两勺玉米淀粉水,混合到一起。锅里的油烧热,倒入鸡蛋液,快速炒到凝固后盛出来。

4、可以再适当补一点油烧热,把虾仁倒进去,姜丝也放到里边,将虾仁煎到颜色红亮时盛起。

5、锅里加些蒜粒慢慢炒香,烹入生抽,接着把黄瓜倒进去,简单快炒两下,再次将鸡蛋以及虾仁倒进去,补一点盐,快速炒匀出锅。

第2黄:黄鳝

五月端午,气候炎热,虽然人们经常感觉不到饿,但营养的消耗不能忽视,肉类要吃上。而众多的肉类相比,鱼肉更适合这个季节,尤其是黄鳝,其肉质肥厚,鲜甜可口,更是“营养宝库”,有助于补虚强身,开胃健脾,滋肝明目,清热化湿等。其可以红烧,热炒,也可以煮汤。

推荐吃法:黄鳝汤

1、与其他的鱼类一样,在买黄鳝时一般会帮忙清理内脏,我们回到家后需要进一步将其表面的黏液用小苏打加淀粉搓干净。之后将其表面打上花刀并剪成小段。

2、接着来烧一大锅热水,加一些花雕酒到里边,把黄鳝放进去,煮出浮沫,之后捞起洗干净。

3、其烧油,放一些蒜瓣和香葱,用小火慢慢将其香味激发出来。

4、继而把黄鳝倒进,简单煸炒一分钟左右,加入热水,炖半个小时左右,最后补一点盐,胡椒粉,调好味道后即可享用。也可以放些豆腐一起煮,味道更加鲜美。

第3黄:杏

除了蔬菜,肉类之外,水果也是我们补充营养的环节中不可或缺的一部分。而端午时节前后,正值黄杏上市的时期,与其它的水果相比,杏的赏味期十分短暂,仅能吃这几天,也就更突出了它的可贵之处。当然杏也是一种古老的“药果”,其有助于清热解毒,保护心血管,润肺止咳,美颜润肤等。我们可以趁着其正上市,买上几斤煮成果酱,用来泡水,炖肉或是蘸着吃都很不错,能吃好几个月。

【做法】

1、挑选新鲜完整没有磕碰的大黄杏,其表面有一层细小的绒毛,我们最好用盐加淀粉混合,将其逐一搓干净。

2、接着将其简单改刀切开,剔出杏核,然后加些糖拌匀。腌渍两个小时左右,将其腌透。

3、不粘锅洗干晾干,把杏以及腌出的汁水倒进去,先用大火来煮,将其煮透,之后会越煮越软,直到煮出果胶,转为小火继续煮到质地浓稠时就可以关火了。这时候可以加一点柠檬汁混合匀。

4、玻璃瓶要提前准备好并洗干净,趁热将煮好的杏酱倒进去,立即盖紧并倒扣在桌子上,这样密封性更好。不打开的前提下,放一年也没有问题。

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