春节即将来临，大家的年夜饭菜单准备好了吗？一年之中，年夜饭最令人期待，每年的年夜饭是最丰盛的一顿饭，大鱼大肉自然少不了。不过年夜饭的菜肴也要照顾到每个人的口味，既要顾及老人，也要顾及小孩，所以也要准备一些家常菜。今天跟大家分享3道家常菜，做法简单又美味，你也学会它们，在除夕夜大展身手。
凉拌包菜
【食材】：包菜半个，香菜2根，胡萝卜1根，盐，辣椒面，细辣椒面，花椒面，白芝麻，白糖，陈醋，生抽，香油。
【做法】：
1、把包菜洗干净，切丝后放入碗中，加入1汤匙盐，用手抓均匀，放置20分钟，腌制出多余水分。同时把胡萝卜切丝、香菜切碎备用。
2、碗中加入切碎的蒜末，加入1汤匙粗辣椒面、1汤匙细辣椒面、1汤匙花椒面和1汤匙白芝麻，淋上1汤勺滚烫的热油激发出香味，再调入1汤匙白糖、1汤匙陈醋、1汤匙生抽和1汤匙香油，搅拌均匀备用。
3、腌制好的包菜放入纱布中，用手包裹住纱布，用手挤出包菜里面多余的水分。
4、然后把包菜放入碗中，加入胡萝卜丝和香菜，再倒入调制好的料汁，用筷子搅拌均匀。
5、这道入味爽口的凉拌包菜就完成了，用来下饭或当下酒菜都很不错。
青椒炒鸡蛋
【食材】：青椒2个，鸡蛋5个，大蒜2个，豆豉，盐，生抽，蚝油。
【做法】：
1、把青椒洗干净，对半切开后去籽，再改刀切成丝备用。
2、准备一个大一点的碗，打入5个鸡蛋，搅散。热锅倒入适量食用油，等油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，中小火煎，鸡蛋液下锅时先不要搅动，等一面煎至定型，再翻面，继续煎。等鸡蛋煎至两面都呈现金黄即可出锅。
3、锅中继续倒入少许食用油，倒入豆豉和蒜末，小火炒出香味，再加入青椒，炒至青椒断生，调入1汤匙盐、1汤匙生抽和1汤匙蚝油，转大火翻炒1分钟。
4、加入鸡蛋，继续翻炒1分钟，让鸡蛋吸收青椒的香味。
5、出锅装盘，这道青椒炒鸡蛋就完成了。
四季豆炒肉
【食材】：四季豆500克，猪瘦肉300克，大蒜3个，花椒，干辣椒，盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉。
【做法】：
1、买来的四季豆要去掉头尾，撕掉筋膜，再用清水洗干净。
2、锅中倒入适量清水，开大火煮，等水烧开后，加入1汤匙盐和1汤匙食用油，把四季豆放入锅中，焯烫3分钟，再捞出放入清水中浸泡一会，然后捞出沥干水分。很多人习惯四季豆切小段后，再焯水，这样容易造成四季豆的营养流失。
3、放凉的四季豆斜刀切成小段备用。
4、猪瘦肉和大蒜都切成薄片，备用。
5、热锅倒入少许食用油，放入蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味，再倒入猪肉片，炒至猪肉变色，加入四季豆，转大火翻炒1分钟。
6、调入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙胡椒粉，继续大火翻炒1分钟即可。
7、出锅装盘，这道美味下饭的四季豆炒肉就完成了。
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