秋天就是吃丝瓜的季节，虽说秋天要进补，但是高温天气还在持续。饮食还是要以清淡为主，润燥养肺、清热解渴的丝瓜就是最好的选择。丝瓜，是营养非常丰富的蔬菜，高维生素、高纤维素、水分也多。丝瓜几乎一年四季都能买到，所以，它价格也便宜。

丝瓜做法非常多，可凉拌、煲汤、清炒，每一种都很受大家的欢迎。我比较喜欢吃炒丝瓜，不管是清炒还是拿来炒肉，都非常的下饭。下面跟大家分享清炒丝瓜的做法，快手又简单，炒出来的丝瓜色泽碧绿，蒜香浓郁，非常可口，感兴趣的朋友记得收藏~

【食材】：丝瓜1根，大蒜200克，小葱1根，小米椒，蚝油，盐，生抽，淀粉。

【做法】：

1、把丝瓜去皮，再切成滚刀状，接着放入清水中，加少许盐和白醋，用手抓均匀，浸泡5分钟。这样可以防止丝瓜氧化变黑，并且炒的时候不会太吸油。

2、期间切点小米椒、蒜末和葱白，备用。

3、泡好的丝瓜沥干水分，倒入大碗中，加少许食用油，搅拌一下，这样可以锁住丝瓜的水分，让丝瓜营养不流失。

4、把丝瓜倒入蒸屉中，铺平整，同时蒸锅烧水，水烧开之后放入蒸屉，大火蒸2分钟，这样可以使丝瓜的颜色更翠绿。

5、起锅倒入少许食用油，油烧热之后倒入小米椒、葱白和蒜末，小火煸炒出香味，再调入1勺生抽和1勺蚝油，煸炒均匀。

6、倒入丝瓜，转大火，翻炒1分钟。

7、再调入1勺盐，继续煸炒30秒，然后倒入少许淀粉水勾芡，再翻炒40秒即可。

8、出锅装盘，这道色泽碧绿、可口下饭的清炒丝瓜就完成了。

【小贴士】：用盐水浸泡丝瓜，除了可以防止丝瓜氧化变黑，还可以去除丝瓜的土腥味或苦涩味。

以上就是清炒丝瓜的做法，做法很简单，大人小孩都喜欢，你也试试这样做吧~

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