“脑梗”，很多人认为，吃多了肥肉就容易得脑梗，其实不尽然。您知道吗？在我们日常餐桌上的一些调味料，也可能是“潜伏”的危险因素。这些调味料看似不起眼，却可能悄悄危害着我们的健康。

那么，到底是哪些调味料在“作祟”呢？它们又是如何影响我们的健康，增加脑梗的风险呢？接下来，就让我们一起揭开这些调味料的“真面目”，看看它们究竟隐藏着什么健康隐患，并学习如何科学合理地使用它们，以降低脑梗的发生风险。

我们先聊聊脑梗与吃肥肉，讲真，吃肥肉和脑梗之间，确实有那么点儿关系。不过，这事儿得细说。

首先，咱们得明白啥是脑梗。简单来说，脑梗就像是大脑里的“交通堵塞”。当血管被堵住，血液就不能顺畅地送氧和养料到大脑，这就可能导致脑梗塞，也就是咱们俗称的“中风”。

那肥肉咋就成嫌疑犯了呢？主要是因为肥肉里头的饱和脂肪酸含量高。长期大量吃这种高脂肪的食物，会导致血液中的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）上升，而“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）下降。坏胆固醇多了，就容易在血管壁上积累，形成斑块，逐渐让血管变窄，甚至堵塞，增加了脑梗的风险。

此外，吃太多肥肉还可能带来体重增加，引起高血压、糖尿病等问题，这些都是脑梗的危险因素。

但是，咱也不能一棍子打死，偶尔吃点肥肉是没啥大问题的，关键是看量和频率。况且，大多数人还是不喜欢吃肥肉的，而且随着大家健康意识的提高，很多人也会刻意的去避免大量进食肥肉，也就是说脑梗患者中因为吃肥肉而造成的概率还是不高，吃肥肉和脑梗之间不是直接等于号，但肯定有关系。

那么，我国脑卒中存量患者人数预计将以每年约4.5%-4.8%的速度增加，到2025年将达到20.7百万人，2030年将达25.8百万人。

这些数据显示，我国在脑梗患者的救治和预防方面面临着重大挑战，这么多人脑梗又是怎么导致的呢？其实相较肥肉，可能与我们平时厨房里的这些调料有关，为什么这么说呢？

首先，说到厨房里的“隐形杀手”，盐绝对是排在前面的。大家都知道吃太咸不好，但很多时候在烹饪时加盐手还是挺重的。盐主要成分是钠，摄入过多的钠会导致血压升高，而高血压是导致脑梗塞的一大危险因素。所以，调料里的盐，特别是那些加工食品里隐藏的盐分，真的要小心控制。

世界卫生组织（WHO）建议：成人每日钠摄入量不超过2克（相当于5克食盐）以预防高血压，这是因为高血压是导致心脏病和中风（包括脑梗塞）的重要风险因素。

然后是糖。对，就是甜甜的糖。现在很多人对甜食的爱好大大的，但过量摄入糖分不仅会导致体重增加，还可能增加糖尿病的风险，糖尿病患者发生脑梗塞的几率也会高些。除了明显的甜食，很多调味酱、饮料中也含有大量的糖分，这些都是需要注意的。

一项发表在《英国医学杂志》（BMJ）的研究则发现，高糖摄入与45种疾病风险增加相关，其中包括心血管疾病。

这项研究由四川大学华西医院的研究团队进行，他们分析了73篇研究，包括67项观察性研究和6项随机对照试验。研究涵盖了成人和儿童的83项健康结果，评估了膳食糖摄入对健康的影响。

研究结果显示，高糖摄入与多种健康问题有关，具体包括：

内分泌疾病：18种，如肥胖、2型糖尿病等。

心血管疾病：10种，如冠心病、中风、心肌梗死等。

癌症：7种，包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌等。

其他疾病：10种，如注意力缺陷多动障碍、非酒精性脂肪肝等。

例如，研究发现每天增加355毫升含糖饮料，代谢综合征的风险增加14%，肥胖风险增加12%，2型糖尿病风险增加27%。每天每增加250毫升含糖饮料，冠心病风险增加17%，中风风险增加7%。

此外，研究还发现含糖饮料摄入与多种癌症风险增加有关，每天每增加一份含糖饮料，总体癌症风险增加4%。

研究强调了减少糖摄入的重要性，并建议每天摄入糖量小于25克，每周含糖饮料摄入量小于355毫升，以降低这些疾病风险。

油，尤其是那些不健康的油，如反式脂肪酸丰富的油，长期食用会增加心血管疾病的风险。在家做饭时，选择心血管健康友好的油，如橄榄油、菜籽油等，避免使用或少用加工食品中常见的部分氢化植物油。

最后是那些“隐形”的高脂调料，比如奶油、椰浆等，它们能让食物变得更加美味，但也是高饱和脂肪的来源，长期过量摄入同样会影响血管健康。

美国心脏协会（AHA）建议限制饱和脂肪摄入量，将其占总热量摄入的比例降至5%到6%以下，同时避免摄入反式脂肪，因为这些脂肪会增加心血管疾病的风险，进而可能增加脑梗风险。

所以，厨房里其实是个大战场，怎么做饭、用什么做饭，直接关系到咱们的健康。想要远离脑梗风险，咱们得从日常做起，少盐少糖，选择健康的烹饪油，控制高脂食物的摄入，这样才能真正做到“从嘴巴把健康吃进去”。