小餐厅厨房装修设计是一项重要的工作，它关系到餐厅的生产效率和卫生整洁程度，同时也影响着员工的工作状态。因此，小餐厅厨房装修设计需要注重细节、技巧和注意事项，以帮助餐厅成功运营。

一、装修的细节

1. 合理规划厨房布局：首先，需要根据餐厅的大小和经营类型进行合理规划厨房布局。厨房的面积预防占房子整体面积的1/3左右，根据自己的实际需求规划。安排好清洗区、针对不同材质碗具进行存储等。清洗区应分为洗菜和洗碗两个池子，卫生一些，根据自己的需求上机器，我的目标是使用自动洗碗和洗菜的池子，减少人工的使用，人工负责复检，保证好食物的卫视。

2. 设计墙面与地面：除了厨房布局，墙面和地面的选择也非常重要。要选择防水、耐热、易清洁的材料，如耐磨瓷砖、防火隔离板等。在墙面上要注意使用易于清洁的材料，并加强排气系统，以防异味附着。一定要留有足够大的下水口，有条件的话可以留一个排污沟，沟上覆盖防滑下水的镂空盖板，定期打开清理沟内杂物，防止堵塞。

3. 设计通风与照明：由于厨房环境湿度大，加之烹调过程中产生的油烟与异味等，通风和照明设计也必不可少。可以选择安装排气罩和通风设备，以保持良好的通风状态，同时在照明上选择柔和的光线，照明系统要灵活性强且具有防潮、防火等性能。

4.设计操作台和储物柜：在紧张的烹调过程中，操作台的高度是关键问题，应该设定为符合员工使用的高度，放置菜品，供应水源和电源等设施。储物柜需要分类别设计，便于储存、整理厨房物品，提高工作效率。

5.确保店内电线的功率足够，如果不够则要求房东增容，如果房东不愿意掏钱只能自己掏了，这个事情一定要在租房之前确认好。

二、注意事项

1. 防火措施：厨房内加热设备特别容易引发火灾，因此应该尽可能采用防火材料，如金属、耐火砖等生产设备。此外要备有灭火器和灭火布等设备，以应对突然发生的火情。

2. 加强卫生管理：卫生是小餐厅烹调过程中需要特别注意的问题，因为不同食材之间容易交叉污染，导致客人感染疾病。要建立严格的卫生管理制度，保证每个员工都严格遵守。并经常对厨房设施和食材做消毒，保证消毒效果。食品安全是做餐饮最重要的事情之一！

3. 保证工作舒适度：员工每日都要在厨房工作，如果工作环境不够舒适，身体容易疲惫，影响工作效率。要保证良好的温度调节与通风状况，确保员工在工作时能够保持良好状态。

三、技巧

1. 常规清洁：日常小餐厅的厨房应每周保洁3-5次，除日常扫地，洗涤卫生间洗手池外，每夜必须对厨房用具、灶具、地面进行清洗，防止油渍、灰尘、细菌交叉。如果长时间不打扫的话会是油渍增后，增加清洁难度。

2.在购买食材时，不耐放的可以少购买一些，初期可能不好估量。待到后期熟悉了需要的数量就好把握了，尽量减少食材的浪费和损耗，每省下的一笔钱都是利润。

3. 减少污染：要注意不同食材之间的污染，应该做到分类存储、不同用具和器具等不同的区域，达到不同流程的隔离，以避免污染交叉。

4. 选择多功能设备：在选择设备时应减少 单一装置，也就是选购多功能设备来节省厨房面积，提高效能。如选装进口电磁炉能替代烤箱、炖盅、大炒锅等多种功用，可以大大地减小厨房面积。

综上所述，小餐厅厨房装修设计是一项非常重要的工作。在设计过程中，需要注意细节，特别是厨房的布局和材料的选择。此外，应该采取有关注意事项，并注意一些技巧。最终目的是设计一个安全、高效、清洁整洁的厨房。