猪腰是一道非常受男人欢迎的食材，被称为“男人的加油站”，它不仅营养丰富，具有补肾壮腰的功效，而且口感鲜美。但是很多人在炒猪腰时，往往都会遇到一个问题，那就是炒出来的猪腰又腥又臭，导致最终的成品口感不佳。下面我就跟大家分享炒猪腰的详细做法，包含去腥味的步骤，让你轻松做出美味的炒猪腰。

选购猪腰时，要选择新鲜的猪腰，新鲜的猪腰颜色呈现淡红色，闻起来没有异味。

接着处理猪腰，先平刀从中间将猪腰一分为二，再切除猪腰的腰骚部位，这个部位是猪腰最腥臭的地方。

然后斜刀45度将猪腰切成斜刀口，每切一刀都要保持一定的距离，以便后续改直刀的时候不会切断。

将猪腰翻面，改成直刀切，第四刀切断，这样处理的猪腰更容易腌制入味。

切好的猪腰用清水洗干净，放入大碗中，加入少许生姜片、1勺白醋和1碗啤酒，用手抓均匀，让猪腰充分吸收调料的味道，放置30分钟，让猪腰腌制入味。

腌制出血水后，再将猪腰放清水中抓洗干净，直到清水变得清澈为止。抓洗过程中，注意不要大力揉搓猪腰，以免影响口感。

将洗干净的猪腰放入大碗中，加入1勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀，彻底去除猪腰的腥臭味。

先将锅烧热，等油温烧至冒烟后，倒入猪腰，开大火快速翻炒30秒，然后捞出备用。

锅中留少许底油，油温烧热后，加入姜蒜末炒出香味，再倒入切小段的青红椒，大火翻炒15秒，接着倒入猪腰。

调入2勺生抽、1勺老抽和1勺盐，大火翻炒30秒就可以出锅装盘了。

【注意】

1、猪腰之所以有腥味，是因为其内部含有大量血水和尿囊，这些物质会在烹饪过程中产生腥味，影响整道菜的味道。因此我们需要在烹饪前对猪腰进行腌制，以去除其中的血水。

2、去除猪腰腥味的调料有很多，这里我推荐使用啤酒，生姜和料酒。

3、猪腰炒制的时间不能太长，不然会导致猪腰变老，影响口感。

爆炒猪腰是一道色香味俱全的家常菜，通过以上技巧，相信大家都能做出美味可口无腥味的炒猪腰了。

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