中老年人在关注补钙来预防骨质疏松的时候，经常忽略了钾的流失。钾是维持细胞代谢、神经功能和酸碱平衡的重要阳离子。缺钾会导致低血钾现象，给身体带来不适。因此，保持钾的平衡同样重要。

一、韭菜——韭菜鸡蛋皮

制作过程：

1、先把韭菜切成段状。接着，准备红椒丝。然后，打入五个鸡蛋到碗中，同时加入一些水淀粉，搅拌均匀，直至蛋液形成。

2、烧热平底锅，挖一勺蛋液倒入锅中，用中小火慢慢将蛋液煎至金黄色，形成蛋饼。煎熟后，取出蛋饼，卷在一起，然后切成细丝状。再将韭菜放入沸水中，煮约20秒钟，至其断生变色，然后迅速捞出，过冷水使其保持鲜绿。

3、把处理好的韭菜沥干水分，放进大碗里。加入适量的食盐、鸡粉和芝麻香油，用筷子或手轻轻翻拌均匀，使调料充分渗入韭菜中。接着，加入切好的鸡蛋丝，继续轻轻拌匀，确保鸡蛋丝和韭菜充分混合。最后，将拌好的韭菜鸡蛋丝装盘，即可上桌享用。

二、平菇——素炒平菇

制作过程：

1、首先，把平菇撕成小朵，打进鸡蛋一起搅拌均匀。接着，备好胡萝卜块、木耳块、青椒、蒜粒、姜末、小米椒和葱花。为了调味，混合适量的生抽、蚝油、食用盐、鸡精、胡椒粉、白糖和一小碗清水，一块搅拌均匀备用。

2、在锅里加水并烧开，加入一勺食用盐。然后把平菇放入锅里焯水，之后过凉水并挤干水分。同样地，将胡萝卜和木耳也进行焯水处理。

3、接下来，把鸡蛋液淋到平菇上并搅拌均匀。当锅里的油热后，把平菇放入并煎制一下，然后取出来备用。

4、在同一个锅里倒入姜蒜末、小米辣、胡萝卜和木耳，炒香。之后，倒入平菇和青椒，开大火快速翻炒均匀。

5、最后，把之前调好的料汁倒入锅里，与食材翻炒均匀。当葱段炒至断生时，就可以出锅了，美味的素炒平菇就好了。

三、土豆——小炒土豆

制作过程：

1、把土豆去皮后切成薄片，再用清水冲洗干净多余的淀粉，再沥干水分。同时，把青红椒切成片，洋葱切小块，五花肉切成薄片备用。

2、在热锅中倒入适量的油，待油热后，放入土豆片煎至两面微黄，断生后盛出。

3、在同一个锅中放入五花肉片，翻炒至肉片出油，然后加入蒜片，并倒入少许老抽，翻炒至五花肉上色。接着，将切好的青红椒、洋葱等配菜加入锅中，继续翻炒至配菜断生。

4、最后，将煎好的土豆片重新倒入锅中，加入适量的生抽、食盐和鸡精，快速翻炒均匀，让所有的调料都充分渗透入食材中。

5、翻炒均匀后，即可关火，将小炒土豆片盛出装盘，这样一道美味的小炒土豆片就做好了。

四、紫菜——紫菜蛋花汤

制作过程：

1、首先，将紫菜撕成小块，并用温水泡发。在此期间，可以准备葱花和香菜段，切好后放入一碗中。

2、在同一个碗中，加入一勺淀粉和一小碗清水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，形成淀粉水备用。

3、接下来，将泡发好的紫菜放入一个较大的容器中。然后，加入切好的葱花和香菜段，以及适量的胡椒粉、食用盐和鸡精。

4、倒入之前准备好的淀粉水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直到汤汁变得浓稠。

5、此时，可以慢慢地将鸡蛋液呈细线状淋入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋液形成蛋花状并凝固。

6、最后，当蛋花完全凝固且汤汁浓郁时，即可关火出锅。装盘后，可以撒上一些枸杞作为装饰和增加口感。