葱香肉饼这样做又软又蓬松，和面的比例很关键，放半个月都不会硬

北方人特别喜欢面食，作为传统的主食，烙饼对于北方人，想必都很熟悉，我的家人就喜欢吃饼，什么葱油饼、发面饼、鸡蛋饼、酱香饼、酥油饼、千层饼等等，葱香肉饼虽说不起眼，但是内涵很丰富，有菜有肉，让早餐的营养摄入更丰富。

发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。

半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半，做这款馅饼时，是把酵母与面粉和成面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

自己在家做葱香肉饼，用的是半发面，其实，和面的比例很关键，放半个月都不会硬，这样做又软又蓬松。

食谱：半发面葱香肉饼

食材：面粉100克、酵母2克。

馅料：猪肉馅150克、食用油5克、盐2克、香葱末50克、芝麻油5克、生抽10克。

做法：1. 面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒20分钟。

2. 取出面团分成5份

3. 猪肉馅调入食用油、盐、香葱末10克、芝麻油、生抽，拌匀。

4.取1个面团擀成长条，在一端放上肉馅。

5.面片上涮油，撒适量葱花

6.从一端边抻边卷

7.卷好后，按扁。

8.放入电饼铛中，烙熟，如果电饼铛烙出的饼发硬，中间向里面喷水，以保持湿润。

烹饪Tips：如果怕不熟，或者烙出的饼硬话，可以在中途喷少许水在锅底，然后盖上盖子焖一下，最后再开盖把皮煎脆就行了。