“红衣覆盖碧波间,美味小龙虾肉鲜”，啤酒、烧烤、小龙虾是人们打开夏天模式的必备仪式。

虽说现在还是暮春时节，离夏天还有一段时间，但是一年一度的小龙虾狂欢曲早已拉开序幕，很多小伙伴已经迫不及待尝鲜起来。

​夜幕下，三五好友相邀一起，找一个烟火热闹之地围桌而坐，叫上几瓶啤酒，嘬上一顿虾子，白天的疲惫，在此时得到了彻底的放松，这就是人们常说的“人间烟火最抚凡人心”吧！

记得小时候，小龙虾那会还是泛滥成灾，种田的人对其是深恶痛绝，因为小龙虾会打洞搞破坏和损害庄稼。

不知道从什么时候开始，小龙虾开始爆火于餐桌上，自此小龙虾不再“嚣张”，一度差点被吃到灭绝，需要依靠人工养殖才能满足市场的要求。

​也正因小龙虾的爆火，让它的身价也是水涨船高，从最初几毛一斤，到现在接近30一斤，如果在酒店想嘬过瘾虾子，怎么也得花大几百。很多人觉得不划算，想着还不如买几斤虾子自己在家里做，干净卫生还能吃过瘾。

自己买虾在家做，确实划算多了，现在市面上各种口味酱料都有，往锅一放，加水一烧，不比酒店味道差。但是去买小龙虾时，会发现市场上有青壳和红壳两种小龙虾，这两种小龙虾怎么选，哪种做的好吃，有哪些区别呢？别急，看完你就知道了。

买小龙虾，选青壳还是红壳好？原来差别这么大，弄懂后别再买错了

​青壳小龙虾和红壳小龙虾的区别

1.外观的区别

青壳虾和红壳虾虽然长的一样，但是仔细观察，从外观特征上还是有很大区别的。红壳虾一般头大身子大，尾部比较小，因此肉要少一点，但是它两只钳子大，里面也有一定的肉。

​青壳虾则跟红壳虾相反，它的头小身子小，两只虾钳也比较小，没什么食用价值，但是它尾部较大，因此尾部肉要多一点。

2.外壳硬度的区别

小龙虾具有一定攻击性，因此有些人不敢去触摸，这样也就不知道两种虾的虾壳是有很大区别的。

如果经常处理小龙虾的人就知道，红壳虾的外壳一般会比较硬，表面还有很多麻点。这是因为红壳虾一般是经过多次蜕壳，属于生长周期比较长的老龙虾。

​而青壳虾是刚完成蜕壳或生长周期比较短的小龙虾，因此它的外壳摸起来比较薄且软，壳的表面也要光滑一些。

3.清洁度的区别

小龙虾属于淡水河鲜，生存能力极强，可以在水质清澈的淡水中生存，也可以在污水沟里存活。不同的生长环境，长出来的虾子清洁度也不同，干净的水质才能长出干净的虾，污水沟里虾是又黑又脏，很难清洗干净。

​如果它们是在同样的水质中生长，一般情况下，青壳虾要比红壳虾干净很多，因为红壳虾成长周期长，吸收水质中杂质也比较多，因此不管是外壳，还是里面绒毛都要脏上很多。

4.肉质的区别

青壳虾和红壳虾在肉质上有很大的区别，这也是在家烧小龙虾口感的关键所在。

青壳虾由于生长周期短，处于成长阶段，因此肉质细腻嫩滑，容易煮熟入味，但是缺点就是虾的鲜味不足。

​红壳虾是生长比较久的老虾子，因此肉质比较紧实有弹性，需要多烧一下才会入味，而且红壳虾的鲜味要大于青壳虾。

通过上面详细的对比，可以总结为：

红壳虾颜色深、个头大、尾部肉少，外壳较硬，相比较脏，肉质紧实有弹性，鲜味要足一点。

青壳虾颜色浅、个头小尾部肉却多一点，外壳摸起来比较薄且软，相对来说要干净一些，由于处于成长期，因此肉更为细腻嫩滑。

​可以看出，虽然都是小龙虾，除了颜色区别大，其他的区别也很大。我们在买小龙虾时，想要吃什么样的口感，可以根据自己爱好来选择。

现在吃虾季到了，下面再分享一种小龙虾虾的做法。

食谱【油焖大虾】

食材：小龙虾、生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、白扣、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、陈醋、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱、香辣酱、白酒、啤酒

1.小龙虾买回来后，先用刷子刷洗干净，特别是腹部要仔细刷。刷洗干净后，先剪掉头，挑出里面胃囊，再把尾部筋抽掉，从尾部中间剪一刀。

​2.开火把锅烧热，放入猪油和食用油，油的量要大一点，先放入生姜、蒜炒香，再下入小龙虾大火爆炒，从锅边烹入高度白酒翻炒去腥，等小龙虾都变成红色，下入香料、豆瓣酱、香辣酱继续翻炒一会。

3.酱料炒香以后，加入啤酒和适量的水，放入剩余的调料，大火煮开，转小火焖6分钟左右。

4.时间到了以后，开大火收浓汤汁，汤汁浓稠后，从锅边烹入起锅醋，翻炒几下就可以出锅装入碗中，一道家庭版油焖大虾就完成了。

​好啦！​以上就是今天分享的内容，人间烟火，风味长存，关注我，与美味相伴，与快乐同行，欢迎点赞、收藏、转发，让我们一起慢侃生活与美食的趣味 ​。 ​ ​

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