近日，随着短剧《我的阿勒泰》在央视热播出圈，新疆阿勒泰也一跃成为许多人心中的“诗与远方”。而与阿勒泰相关的话题频繁登上热搜榜，硬控每一个追剧人。
因为这个故事来自一个人人向往的美丽地方，那里可以让心灵自由放逐和诗意栖息。那里有高山、草原、湖泊，也有茶香，那里的美好可以治愈世界上一切的不美好。人们终其一生都在寻觅心中的美好。
《我的阿勒泰》作者李娟笔下描述：“只有美，才能与万物通灵，丝丝缕缕吸吮吐纳。只有美才是最真实不过的自然。”我们发现，生活中的美好，总是与茶相关。也许，每个人的心中都有一片属于自己的茶香，那也是自己心里的“阿勒泰”。
据了解，该剧改编自中国当代作家李娟的同名散文集。“如果可以，我愿意放弃我所有的一切，来换取在阿勒泰生活一天的资格。因为在这里，我找到了最真实的自己和最纯粹的情感。”—《我的阿勒泰》 李娟。
这部剧被誉为“新疆宣传片”后劲太大了！剧中呈现的“脚下是无垠草原、眼前是云杉森林、头顶是茫茫雪山”的唯美景象，让无数观众为之向往。
或许有茶友会疑问，位于我国西北地区的新疆没有一棵茶树，何来茶饮？事实上，新疆虽不产茶，却是一个低调的饮茶大省。
“宁可一日无食，不可一日无茶”是许多新疆阿勒泰人的真实写照，在《我的阿勒泰》中，就出现了不少与茶有关的画面。
比如剧中高中没毕业却热爱文学的女主李文秀，梦想当一名作家却被现实所困，被迫在乌鲁木齐的一家酒店打工。而在酒店打工期间，她的工作之一就是需要每天重复练习用“恰依那克”（当地的沏茶壶）倒茶。
还有好客的阿勒泰牧民，热衷于邀请友人进帐篷“来喝点茶吧”；即便谈恋爱也要随身携带茶壶、茶碗，时不时煮茶喝更是稀松平常……
足以见得，阿勒泰人是无茶不欢的。只不过他们在饮茶时不讲究常规的盖碗、紫砂壶沏茶。日常使用的沏茶壶不仅容量较大，且形状各异，材质不一。通常陶瓷的、铜制的、不锈钢制的茶壶都有，装饰也带有浓厚的西域风。
一、新疆，最被低估的饮茶大省！
新疆人喜以茶待客,以茶会友。新疆维吾尔族是一个喜欢喝茶的民族，一年四季都离不开茶；同时茶水也是维吾尔人用来招待客人的一种饮料；所以无论何时去维吾尔族人家做客，主人总是热情地给烧茶和倒茶。
即使在瓜果飘香的季节里，主人也要先为客人烧茶，饮罢茶之后，再拿出瓜果来招待。一般还要端出馕、水果糖、方块糖、果盘、糕点等食品。
唐朝丝绸之路途经西域，其主要贸易产品除了丝绸、陶器之外最盛行的就是茶叶了。“通过丝绸之路，西亚和阿拉伯国家得到茶叶的时间最迟应该在中国唐朝。”
《封氏闻见记》卷六记载：“按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之盛，穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。往年回鹃入朝，大驱名马，沛茶而归。
虽然唐朝时期，茶叶在西域的传播有据可寻，但就西域地区中下层的民众而言，茶叶在其日常生活中并不常见。因为茶叶经过丝绸之路的运输，物价飞涨，并不是中小阶层可以消费的。《封氏闻见记》记载回鹃“市茶而归，亦足怪焉”。
茶叶轻便、易储存方便携带。同时对于西域的游牧部落来说，其畜牧业发展而不善农耕，茶叶的作用不仅是可以品味的饮品，还是可解肉的油腻之感的食材。
茶叶还具有药用价值，可以止咳化痰、消炎解毒、祛腻消食、清肠排毒等功效，其微量元素以及维生素、叶绿素的有利于游牧民族的身体健康，是既可改善饮食口味，又可提高身体素质的必备饮品。同时当头脑混沌时，饮茶一杯，有醒神之功效，《茶经》卷上记载：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。”
维吾尔先民在很久以前就已经把一些无毒害的野生植物、芳香植物的叶子作为茶叶以水煮并饮用。所以，可以说饮茶习俗是维吾尔族传统饮食文化中最古老的内容之一。据相关资料记载，大概从二十世纪70年代开始引用茯茶。其中卡湾红茶、叶尔羌红茶、凯达高级香茶、红柳高级佐发茶较有名。
据相关资料，关于维吾尔族饮茶的最早记载出现于《晋书·艺术传》，其中有这样的记载：“时复饮茶苏，一二升。”茶苏在《御览》中作“茶酥”。这里的茶就是指现在的茶叶，酥是游牧民族特有的食品。
酥油是从牛羊乳中提炼而得的高级奶制品。茶酥，顾名思义，就是茶叶和酥油混合在一起煮熬制成饮品，茶酥也属于一种茶，现在把茶酥称为奶茶。
经过一千六百年的饮茶历史，茶已经贯穿到了新疆少数名族人民的民族风格、风土人情、社会道德、生活艺术各个领域，并形成了一种独具民族特色和吸引力的茶文化。
新疆少数民族的茶叶品种很多，如红茶、茯茶（黑茶）、青砖茶、绿茶、花茶。其中，引用时间最长，普遍受欢迎的要数茯茶（黑茶）。
《我的阿勒泰》剧中就有这样一幕：男主巴太就着一碗茶，一边啃着新疆特色美食“馕”饱腹。在阿勒泰，如此简单的一碗热茶、一个馕，足以成为一顿饭。当然，阿勒泰人的茶桌上还有奶疙瘩、包尔萨克等特色小吃作茶点。
新疆阿勒泰以哈萨克族人为主，《我的阿勒泰》这部剧便讲述了生长在阿勒泰的汉族少女李文秀，在大城市追求文学梦想却屡屡碰壁。
无奈回到老家与开小卖铺的母亲相依为命，并在与巴太等当地哈萨克族人的相处中，不断成长的故事……
在哈萨克族流传着一句民谚：“汽车靠油走，哈萨克人靠茶走。”实锤了阿勒泰的哈萨克人有多爱茶。当地俗语称吃饭为“卡依依苏”，意为“喝茶”；请客吃饭也不说“请吃顿饭”，而是讲“请喝一壶茶”。
二、新疆人爱喝什么茶？
1、奶茶
《我的阿勒泰》剧中就有这样一幕：男主巴太就着一碗茶，一边啃着新疆特色美食“馕”饱腹。在阿勒泰，如此简单的一碗热茶、一个馕，足以成为一顿饭。当然，阿勒泰人的茶桌上还有奶疙瘩、包尔萨克等特色小吃作茶点。
当地奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。根据其原料的不同又可分为奶茶、仁茶、鸡蛋茶等几类。
不过，在阿勒泰的哈萨克族人，除了常规的清饮茯砖茶，更多的是用来调饮咸奶茶喝。在剧中出镜率极高的哈萨克咸奶茶，还展现了托肯嫂子过滤茶渣、制作咸奶茶的细节画面。
哈萨克咸奶茶是
当地的一种特色茶饮，承载着哈萨克族的习俗文化，正宗的哈赛克咸奶茶一般以牛奶或羊奶作奶底。
在制作时需要先将刚挤出的鲜牛奶或羊奶过滤一遍，用来做茶底的茯砖茶也需要提前捣碎备用。具体熬煮时有以下两种方法：
第一种方法，需先在造型奇特的铜壶或铝锅中倒入凉水烧开，再将捣碎的茯砖茶投入已烧开的沸水中，开小火慢煮。煮到茶汤呈现浓郁的色泽时，倒入提前过滤好的鲜奶一起熬煮，期间需要注意沸腾时在锅中不断用勺扬奶茶。
直到茶汤与鲜奶充分融合，
再用网状小漏勺过滤掉茶渣，最后在佐料方面，地道的哈萨克咸奶茶必不可少的就是盐。
还可视喜好加入适量的糖或酥油调味，而在寒冷的冬天，往往还会在咸奶茶中加入辛辣的香料，既丰富口感，也能帮助驱寒。
另一种方法，则是将捣碎的砖茶和过滤好的鲜奶，分别开火煮开后，再各自盛放在不同的茶壶中。
等到喝的时候，先在小碗中倒入熬好的鲜奶和奶皮子，加入适量盐后再兑入煮开的浓茶，可视咸淡加入开水调和。
值得一提的是，这种方法并不是一次性将分别煮开的鲜奶和浓茶统一兑好，再分别倒入饮用的小碗中。而是需要每一碗咸奶茶都按照上述的步骤调配，且每次一般盛半碗多咸奶茶，这样喝起来味香浓又凉得快。
奶香、茶香相互交融，咸香醇厚的咸奶茶，是大多数哈萨克族人每日餐食中必不可少的。北疆之北的阿勒泰，不只藏着中国最顶级的夏天，也蕴藏着浓得化不开的茶香，丝丝缕缕融入到阿勒泰哈萨克人生活的方方面面。
2、药茶
维吾尔族有其特有的传统保健茶（药茶），也称维吾尔茶。这种茶是以小豆蔻、肉桂、丁香、孜然、胡椒、干姜、草澄茄等天然植物经科学加工精制而成，可治疗不同的疾病，具有健脾胃、消食、驱风、散寒、通经等功效。新疆南部的维吾尔人，尤其是和田人常饮药茶。药茶可单用，也可配其它茶叶一起饮用。
茯茶被认为是热性的，自然而然地受到了新疆各少数民族的青睐。和田一带的维吾尔族人对凉性和热性十分敏感，不但食物必吃热性的，就连水也要喝热性的。少数名族更是发明了一种叫“恰依多拉”的茶药，与茯茶一起煮着喝。
“恰依”是茶叶的意思，“多拉”就是药。茶药用黑胡椒、白胡椒、荜拔、大茴香等十多种药用香料配制而成，用药臼捣成粉末状，在茶水烧开后撮少许放入滚茶中制成药茶，倒入碗中饮用，其味药香浓郁，醇厚可口。
维吾尔药茶以和田药茶最为著名，药茶主要有高良姜、丁香、小豆蔻、栀子、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊等药料。“药茶”具有夏季用来消暑解渴，冬季用来增加热量和御寒，还有健身保健和治病的作用，熬制的方法不同，口味也不一样。
3、三炮台、 八宝茶
八宝茶，也称“三泡茶”，其茶具称为“三泡台”，是指使用的连盖的茶碗、底座、小碟三件头，西北人称为三炮台。用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。
有八样料，以茶叶为底，掺有伊犁黄冰糖、和田沙漠玫瑰花、精河枸杞、若羌灰枣、、塔城乌梅、桂圆肉、制粒山楂片等，也可根据个人喜好添加不同的配料。喝起来香甜可口，滋味独具。又甜又香，还有滋补作用。
八宝茶营养丰富可以有效的清火，益神，活血等，常常饮用可以起到美容养颜的效果。对于身体虚弱，特别是老年人有良好的治疗效果，对于四肢无力、消化不良等也可有效的缓解。但是由于茶中含有精神振奋的物质，因此失眠的人不宜饮用八宝茶。
4、调味香茶
维吾尔族人泡制香茶，是将煮水壶与茶壶合二为一的。在煮水壶里的水沸之后，加入几小块茯砖茶，等到再次煮沸后，就将事先准备好的姜、桂皮、胡椒等磨成粉末的香料，置入水壶内，再煮三五分钟，一壶香茶就煮好了。也可根据个人喜好加入冰糖、蜂蜜、果酱调饮，口感更佳。
叶尔羌调味香茶是根据维吾尔民间传统配方，以红茶为基料加入豆蔻、丁香，小茴香、肉桂、重瓣红玫瑰花瓣等辅料配制而成。冲泡后汤色红浓透明，既有茶的醇香，又有一种鲜爽的滋味。
调味香茶作为维吾尔药茶的其中一种，是中华医药土配方中的一味有千年历史，安全的，有效的，耀眼的璀璨明星，已经被越来越多的国外和内地消费者接纳和爱戴。
因为香茶在烹茶时加入了一些用姜、桂皮、胡椒等磨成粉末的香料，使得烹出的茶汤，既有茶的醇香，又有一种鲜辣的滋味；既能焕发精神，又可以健胃，帮助消化。
5、 玫 瑰 红 茶
红茶含有脂多糖，茶红素类和茶黄素类是红茶的主要成分，所以红茶表现出很好的生理活性。
玫瑰红茶采用优质的大叶种红茶加入和田地区出产的玫瑰花配制而成，冲泡后汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，味道甘甜，玫瑰花香高爽持久。
和田玫瑰诞生于塔克拉玛干沙漠边缘，日照时间长，昆仑雪水融化灌溉，一年只开一次花，生长慢，产量低，品质好，和田玫瑰被称为“沙漠香魂”，人工采摘，晾晒，纯天然0添加。
6、清 茶
清茶，维吾尔语称“喀拉恰依”是维吾尔族最喜欢的传统饮料，与内地清茶的意思不同。将伏砖茶掰碎放入烧开水的铜壶中，用小火熬制，至茶色浓酽时即可。无论是自己喝还是招待客人，从不喝过夜茶，都是现烧现喝，其味浓香。
清茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。补充营养、助消油腻、降脂减肥，吃完烤包子、烤羊肉串来一碗清茶解除油腻再爽不过了。
7、面茶
面茶，维吾尔语称“吾满恰依”。面茶既是一种饮品，又是一种传统风味食品，喝起来别有一番风味。将90g炼羊尾油放入锅中烧热，倒入面粉1000g炒成焦黄色，伏砖茶放入水壶里熬，茶色熬酽，然后再将熬好的滚汤茶水冲到锅里，加盐或白糖搅拌成稀糊状即可。维吾尔族人一般早上吃早点时，同馕一起就着吃，有的还把馕掰成小块泡在这种茶里食用。
面茶，茶色浓似咖啡，有诱人的香味，具有明显的提神作用，在冬季用来增加体内的热量和御寒能力，同时还有生津、活血等功能。
8、冰 糖 泡 茶
维吾尔族群众还喜欢在冬季用冰糖泡茶喝，这种茶要泡得浓，冰糖放得多，饮时可口，香味扑鼻，可以增加人体的热量。
冰糖泡茶具有润肺、止咳、清痰和去火的作用。
9、玫瑰花茶
和田玫瑰花生长于塔克拉玛干沙漠边缘，人迹罕至，日照时间长，昆仑山雪水融化浇灌，一年只开一次花，生长慢，产量低。经维吾尔族姑娘素手采摘，充分保留天然玫瑰成分，花香扑鼻，余味悠远，比人工培育的玫瑰香味纯正，浓郁，自然。玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。我就偏爱用玻璃的茶具来冲泡玫瑰花茶，看着那花朵在杯子里慢慢开放，颜色由透明边绿再变淡淡的紫红，是一种享受。
玫瑰花茶性质温和，可缓和情绪，平衡内分泌，补血气，可消除疲劳，改善体质，玫瑰花茶有助于消化，可消除脂肪。对肝及胃有调理作用，有美容养颜之功效。常饮可去除皮肤的黑斑，令皮肤嫩白自然。
10、薄荷茶
在和田，维吾尔族的一些餐馆薄荷茶也非常受欢迎，薄荷茶可以配蜂蜜，也可以调果酱。一个透明的玻璃茶壶，看得见绿色的薄荷叶上下漂浮，养眼提神，一人一个小茶杯，也是透明的，再配一把不锈钢银色小勺，不停地搅动茶水，于是，薄荷的香气，蜂蜜的甜美，果酱的原生态，仿佛绕梁不绝的迷人神曲，就这样在人的心里回荡。
薄荷茶可镇静紧张情绪、提神解郁、止咳、缓解感冒头痛、开胃助消化、可消除胃胀气或消化不良以舒解喉部不适，有助开胃、消化，可缓和胃痛及头痛，并促进新陈代谢，消除口臭，解酒醒酒;有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。
11、柳 花 茶
柳花茶，其实是柳树上一种白色的“花”。新疆白柳树开花的时候，柳花细叠如菊，青绿可爱。将这些柳花摘下阴干，直接冲饮即可。柳花茶微苦而回甘，继而又微苦袭来，伴以不绝的异香，回味悠长。
12、罗布麻茶
罗布麻茶俗称“野茶”，又称“夹竹桃麻”“茶花麻”，主要生长于塔里木河，孔雀河沿岸。早在明代《救荒本草》曾提及，罗布麻“采嫩叶，蒸过，晒干做茶吃亦可”。罗布麻茶是一种有药用价值的茶，《本草纲目》中记载，罗布麻有强心利水，利大小肠，明目轻身之效。
13、雪菊茶
雪菊是生长在新疆天山一带的蛇目菊的商品名称。生长在海拔3000米以上的雪山之隅及喀喇昆仑山脉。成熟的雪菊花瓣呈金黄色或金红色，花蕊呈棕褐色或深棕色。经沸水冲泡后，茶汤呈绛红色，浓淡适中，近似血液，因此又得名“血菊”。
三、新疆少数民族常使用的茶具
1、阿尔杜瓦：喝茶，吃宴前用来洗手的一种壶，是用铜、铝、青铜等金属铸造。现在一般多用铜制和塑料制造。
2、茶碟：喝茶时仿效茶碗用的小瓷碟。
3、茶匙：喝茶时吃果酱、调茶水用的小勺子，跟茶碗一起放在茶碟上。
4、奇拉普恰：喝茶吃宴前洗手用的接水盆。它有向下凸出的小盆底三倍以上的盆面，盆面向下倾斜约30度，洗手接水时，水沿着盆面通过留有无数小孔的盆底盖流入盆底。这些都是为了不让洗手流下的水点飞溅。盆底盖是带轴的，可以活动，水满时，可揭盖倾倒。
5、萨玛瓦尔：用钢、铁等制作的专门用于烧水的圆形器具。
6、乔贡：用铜、铝等制作的烧水壶。
7、恰伊纳克：维吾尔人将沏茶壶如是称呼。
8、恰依居士：维吾尔族特有的沏茶壶，比一般的壶小一点。
9、拍提努斯：维吾尔敬茶用的托盘或茶盘。
10、皮亚莱：维吾尔人专门喝茶用的小茶碗。
11、大茶碗：维吾尔人喝奶茶用的茶碗。
“客来敬茶”是维吾尔茶俗中最主要的内容，这个风俗习惯已经经历千年之久。在一般情况下，维吾尔族人家里来了客人可以不招待吃饭，但不能不敬茶。
维吾尔族迎接客人，会先请年长者进门，并让其坐在首席。热情的主人会在地毡上铺上褥子，请客人就坐。
主客两方互相问候后，主人会手持阿尔杜瓦（洗手壶）和奇拉普恰（接水盆），从最年长的客人开始，依次给客人们倒水洗手，一般倒洗三下，洗完后绝不能甩手（维吾尔族视认为甩手上的水这种行为是很不礼貌的），冲完后主人会给客人递上洁白的毛巾让客人擦手。其后，主人会铺上餐布，摆上馕、点心、干果、各种果酱、糖果等食品，请客人喝茶时饮用。
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