如果你喜欢烹饪艺术，没有什么比拥有一套比以往任何时候都更锋利的全新烹饪刀具更好的了。烹饪是一门艺术，考虑到刀具就像你的主食绘画工具，你要像画家照顾画笔一样照顾它们。许多人没有适当地护理他们的菜刀，因为他们认为只要他们还在切，他们就没事，但随着时间的推移，你会开始看到磨损。

维护锋利刀具的5个厨房刀具护理技巧

当你对你的菜刀保养不小心时，那就是你遇到问题的时候，但要确保这不会发生；我整理了一份建议清单供你参考。

定期磨刀珩磨本质上类似于懒惰的锐化。如果你买了一套刀具，它很可能带有一个钢制的珩磨杆。在你烹饪之前，你要沿着刀杆以20度的角度磨刀。每年磨刀随着时间的推移，你的刀会收集刻痕和其他痕迹，但当需要磨刀片时，你不想使用电动磨刀器。这就是许多烹饪爱好者出错的地方，因为电动磨刀器会刮去刀片上太多的金属。许多厨师建议使用水石，但这些需要练习。如果你不是高级磨刀器，就买一个像Accusharp这样的手持工具。不要上下切割上下切割法比摇动和滑动法更快使刀刃变钝。然而，无论你如何切割，刀片都会随着时间的推移而变钝，所以你应该坚持使用木制和塑料菜板。当您使用rock n‘slide方法时，您需要确保刀与砧板保持接触。手洗刀具Wash the Knives by Hand这是要记住的最重要的事情之一。每次你做饭的时候，你都在敲打你的菜刀（这是残酷的现实）。所以，你要确保每次使用后都手洗——不要让它们放在水槽里。如果你的刀是由碳钢制成的，你要确保用最好的手干燥它们，而不是让它们风干，因为那样会生锈。将刀具分开存放。如果你只是把你的烹饪刀和其他餐具一起扔进抽屉里，那你就是在把它们扔给狼。较小的餐具在抽屉里移动，每次它们碰到你的刀时，都会损坏它们。因此，你要把它们很好地放在自己的抽屉里或刀块里。