大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说：“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”。所以，随着秋风清凉，气温下降，草木也在逐渐枯黄，落叶纷飞，天气也在变得越来越清凉。这个时候，如果不及时补充能量和营养，那么在未来更加寒凉的中，就可能会出现“老寒腿”和感冒等不良反应，不利于我们的身心健康。因此，在这个秋风天气凉的季节里，我推荐大家八道菜要多吃，不仅蛋白矿物质含量高，而且道道增强体质免疫力，老少都适合吃。接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、酸菜焖排骨
准备食材: 排骨、姜片、蒜末、小米辣、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净酸菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，煎至两面金黄后，再加入蒜末和小米辣炒香。
3、接着倒入酸菜一起翻炒均匀，然后加入生抽和白糖调味提鲜，再淋入适量的清水一起焖煮二十分钟。
4、最后大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、西葫芦炒牛肉
准备食材: 牛肉、西葫芦、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净西葫芦，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西葫芦大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至西葫芦断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、酸豆角炒鸡胗
准备食材: 鸡胗、酸豆角、蒜苗、姜蒜末、泡椒、小米辣、姜片。
做法步骤:
1、鸡胗清洗干净切薄片，接着冷水下锅焯水，再加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2、准备好酸豆角、蒜苗、蒜末、泡椒和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。
3、接着倒入鸡胗大火翻炒，然后加入料酒、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀，然后加入酸豆角和蒜苗一起翻炒。
4、炒至酸豆角入味以后，再加入蒜苗一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。
四、双椒炒鸡丁
准备食材: 鸡腿、青红椒、姜蒜末、干辣椒、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮切丁，然后加入料酒、姜丝、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒、干辣椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎。
3、煎至鸡丁两面金黄后，再加入姜蒜末和青红椒一起翻炒均匀入味，然后倒入白糖和蚝油调味提鲜，接着大火翻炒。
4、炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。
五、包菜炒肉末
准备食材: 瘦肉、包菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后把包菜清洗干净条，再切好小米辣和蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀。
3、接着加入料酒和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入包菜一起翻炒。
4、最后放入适量的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒至包菜断生入味，即可出锅开吃。
六、青瓜炒肉碎
准备食材: 青瓜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净瘦肉切碎，然后加入料酒、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入肉碎煸炒。
3、接着加入适量的料酒和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入青瓜一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，再必须翻炒至青瓜断生入味，即可出锅开吃。
七、辣椒炒肉
准备食材: 前腿瘦肉、姜蒜末、豆豉、青椒。
做法步骤:
1、前腿瘦肉切成薄片，然后加入料酒、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和豆豉煸炒爆香，接着倒入青椒一起煸炒。
4、再加入适量的食盐调味，接着继续翻炒至青椒断生，然后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、油菜梗炒肉
准备食材: 瘦肉、油菜梗、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净油菜梗切好，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入油菜梗大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至油菜梗断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
