大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。自古以来，秋天总给一个凄美的感觉，不仅是因此落叶纷飞、草木逐渐枯黄，而且也因为逐渐清凉的天气，给人一种凄凉的感觉。而这样凄美的天气里，我们应该及时把阳气和气血养好，强身健体，提高身体素质，让我们可以足够健康面对未来愈加寒凉的天气。而秋天补阳养气血，我推荐大家八道荤素菜别错过，不仅补阳健康养气血，而且道道矿物质含量高，阳气和气血补得快。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、菠萝牛肉粒
准备食材: 菠萝、牛肉、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切小块，然后加入黑胡椒碎、淀粉、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、菠萝去皮切丁，然后加入盐水一起浸泡二十分钟备用，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒。
3、煸炒至牛肉粒变色后，再加入菠萝丁一起翻炒均匀，接着加入少许的白糖和食盐调味提鲜。
4、最后再继续翻炒至牛肉粒入味，然后撒入一把欧芹碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、家常木须肉
准备食材: 瘦肉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、青瓜、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好木耳、胡萝卜、青椒和蒜末，再把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉煸炒至变色，再加入木耳、胡萝卜和青瓜一起翻炒。
4、然后加入食盐调味，再继续翻炒均匀胡萝卜、木耳和青瓜断生，接着加入煎好的鸡蛋一起翻炒。
5、最后加入少许的蚝油和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、香菇炒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、香菇、姜丝、蒜末、熟芝麻、葱瓜。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净香菇切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇炒软，然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再加入鸡腿肉一起翻炒均匀。
4、最后淋入少量的清水一起焖煮三分钟，再大火翻炒收汁，接着撒入熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、土豆胡萝卜焖牛肉
准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱、八角、桂皮和香叶爆香，接着倒入牛肉一起翻炒均匀。
3、接着加入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再倒入土豆胡萝卜一起翻炒，然后加入冰糖和适量的清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮三十分钟，然后大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、包菜炒肉末
准备食材: 瘦肉、包菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、包菜切条清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入包菜一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜。
4、最后继续翻炒至包菜断生入味，即可出锅开吃。
六、芹菜炒牛肉
准备食材: 芹菜、牛肉、葱姜蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，再盛出备用。
3、切好葱姜蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜一起翻炒。
4、然后加入食盐调味，再继续翻炒至芹菜断生，接着加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、丝瓜炒鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、丝瓜、蒜末、姜丝、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，然后加入料酒、黑胡椒碎、淀粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
3、然后倒入丝瓜一起大火翻炒，接着加入白糖和清水调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至丝瓜断生以后，即可出锅开吃。
八、娃娃菜炒鸡腿肉
准备食材: 娃娃菜、鸡腿、蒜末、姜丝、黑胡椒粉、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后进入姜丝、料酒、黑胡椒粉、食盐、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
3、然后加入娃娃菜一起翻炒均匀，接着加入蚝油和黑胡椒粉调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至娃娃菜断生入味以后，即可出锅开吃。
