有点可怕了，互助君一直觉得现在的米最大问题是，过度加工，提高了卖相和口感，但丢失了大米中的胚芽和一些维生素B等，再加上电饭煲的使用导致米饭的升糖指数比过去的“蒸饭”快，所以经常建议乳腺癌患者要细粮+粗粮，混搭吃。

可是！原来还存在着“毒大米”悄悄危害觅友们的健康！

01

“毒大米”叫做“镉米”

图源：摄图网

镉米：用含镉（一种重金属）的水浇灌农田，生产出来的稻米成为“镉米”。源自日本上世纪50年代，工业废水排放污染间接导致稻米污染。

后果：当地很多居民出现腰、肩以及膝盖疼痛的症状，随着时间的推移，症状逐渐加重。患者开始出现全身的骨痛，身体多处骨折，骨骼严重畸形，最后卧床不起，光是翻身或者咳嗽一下就可能骨折。其实就是慢性镉中毒。此外，镉可在体内蓄积，引发肾脏疾病、骨骼损伤、消化道及呼吸道损伤等等。

镉中毒会影响钙

镉中毒会影响骨骼中钙元素的释放，导致骨质疏松症，易发生骨折，同时患者的近端肾小管被破坏，导致肾脏萎缩，最后产生尿毒症。

图源：摄图网

镉会增加致癌率

镉会致癌，致畸，可以诱导肝癌、肾癌、乳腺癌、肺癌等癌症的发生，属于1类致癌物（明确致癌的物质）。

图源：摄图网

提问者

我们现在还会有镉污染吗？

互助君

有！据了解，我国每年进入农田的镉量高达1417吨！美国、澳大利亚、法国、意大利、日本等国也均报道出大米镉超标的情况。而水稻本身特别容易从环境中富集重金属，因此除了加强工业废水排污监管，那些流入市场的“镉米”也一定要重视！

图源：摄图网

1、买米

①正规渠道购买包装完整的大米，外行人只看价格，内行人会看门道。检查包装上是否印有GB/T 1354-2018（大米的国家标准）。购买大米时优先选择一级大米。比较贵的“好大米”有：GB/T 22438原阳大米、GB/T 18824盘锦大米、GB/T 20040方正大米、GB/T19226五常大米。

图源：摄图网

②互助君从一些调查数据上看，南方大米相对北方大米“镉米”抽调发生率更高，其中湖南省最严重。难怪大家喜欢抢购北方，特别是东北大米，原来不仅是好吃……

2、淘米

浸泡、清洗、蒸煮大米的过程，都可以降低大米中镉，砷等重金属的含量。

3、食补

平时饮食也要多摄入富含钙和维生素D的食物，可以帮助增加对镉的耐受能力。点击《》《》。

4、远离香烟

每天抽20支烟会摄取到1至4微克的镉，因此吸烟者每天摄取的镉分量可能较非吸烟者高出一倍，看到二手烟和三手烟也要远离，互助君也再次呼吁大家要有公共道德！

图源：摄图网

02

发红的米也会“招惹”癌细胞

红米（有的米发红是品种原因，如广西红米）是霉变的一种，这种大米即使没有出现异味、结块、灰绿色霉菌等异常，但已经严重霉变，一定不可以食用！而且要全部丢掉。

其实不仅是“红米”，霉变的食物可是非常毒的，“黄曲霉毒素”轻则腹泻，重则致癌，比如果切，点击阅读《》，我们要这样应对：

1、不吃

霉菌的传染性非常高，放在一起的食物，很可能已经落满了霉菌，因此，出现霉变食物，放一起的也请扔掉；霉变的食物就算挖掉霉变部位也不要吃，因此，外面盒装水果要警惕。

2、不闻

发霉的食物上，结满了孢子颗粒，闻这个动作简直就是在吸霉菌，容易得肺炎，还容易诱发过敏。

图源：微博每日经济新闻截图

3、不摸

不要直接用手去摸，带个一次性手套，扔进有盖的垃圾桶里，或者扔到垃圾袋后扎紧口，防止孢子乱飘，丢完后，勤洗手，避免手上沾染霉菌又摸自己的口鼻。发现霉变食物的地方，建议用1小匙小苏打溶于一升水中，拿洗碗布蘸小苏打水清洁，可减少霉菌繁殖。

写在最后

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