17款美味菜肴分享,色香味美百吃不厌,一定要做给家人尝尝鲜

宁静晴空 2024-05-26 08:34:31

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

山椒蒸桂鱼

食材:桂鱼1条约1000克,西兰花20克,菠萝片2片,野山椒50克,香葱10克,蒜子15克,姜15克,白糖10克,葱花20克、色拉油50克,料酒25克,白醋20克,精盐2克,味精1克

做法:

1、桂鱼腹部开刀,宰杀洗净,从背部划两刀去脊骨,成如图形状、野山椒剁碎、香葱切小花、蒜子剁成泥、姜切末,然后加入所有调料做成山椒汁备用、

2、桂鱼如图装盘,浇山椒汁上笼旺火蒸6分钟至熟。、桂鱼上再撒20克葱花,浇少许热油,将菠萝片垫在鱼鳃旁边,上面放焯水的西兰花即可。

洋葱拌番茄

材料:洋葱、番茄各200克,盐、白糖、胡椒粉、醋、香油各适量。

做法1、洋葱去老皮,切掉根部,洗干净切成丝。

2、番茄去皮切成厚橘瓣形状,码在盘中。

3、将葱丝放在番茄上,加盐、白糖、胡椒粉、醋拌匀,放入冰箱冷藏30分钟,取出加香油拌匀即可食用。

小炒蟹味菇

食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法:1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;

2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;

3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;

4、放入青红椒块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘

宫保三丁

材料:瘦肉,黄瓜,花生,色拉油,盐,豆瓣酱,淀粉,蒜苗,生抽,干辣椒

做法

1、花生米炸熟备用,瘦肉切丁,放淀粉和生抽拌匀;黄瓜切丁,干辣椒、蒜苗切小段

2、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出;锅中留适量的油,先放辣椒炒熟,再放黄瓜丁、肉丁和花生米,炒两分钟

3、加盐和豆瓣酱调味,最后放蒜苗拌匀即可盛出

特色狮子头

材料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个(5熟1生)。

调料:生抽1汤匙,老抽1汤匙,盐1汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

3.锅里放油烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可

油泼黄瓜

做法1.准备所需食材

2.黄瓜洗净,拍扁切成小段,加适量盐腌制一会

3.大蒜子切碎,红尖椒洗净切成圈

4.腌制好的黄瓜去掉水份,倒入花生碎拌匀

5.起锅热油,倒入大蒜子、红辣椒圈煸炒出香味

6.倒入蒸鱼豉油、陈醋、鸡精调成味汁

7.调好的味汁泼在黄瓜上

8.搅拌均匀即可

农家蒸茄子

材料:茄子2条、瘦肉100克、大蒜2粒,酱油、油、麻油,糖、料酒、鸡精、生粉适量

制作方法:

1.茄子洗干净切段,瘦肉切成小条状,用酱油、油、糖、料酒、鸡精、生粉,再加少许水拌匀至少腌30分钟;

2.大蒜切成蒜蓉,备用;

3.切好的茄子放盘用酱油、油、蒜蓉拌匀,摆放好,上面再铺上腌制好的瘦肉;

4.放进烧开的锅里,蒸大约20分钟,滴几滴麻油,即可。

脆皮五花肉

食材:五花肉、料酒、白醋、盐、糖、五香粉、姜葱、白胡椒粉、海盐

做法:

1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上

3、涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时

4、3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒

5、把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟

6、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右

7、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用

香菇肉末豆腐

材料: 豆腐、猪肉、香菇、蒜、老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽。

做法

1、首先要把猪肉洗净,剁成肉末、豆腐切块,蒜切碎、香菇泡发后切块。

2、取出烧锅,倒入适量的食用油,放入肉末煸出油分,再倒入入蒜末,炒出蒜香味儿,接下来放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽。

3、一切都翻炒均匀后,入适量水小煮片刻,倒入豆腐块、香菇炖入味。

4、最后再加入水淀粉,晃动锅子让豆腐都沾上水淀粉,加入适量盐调味即可出锅。

咸菜炖豆腐

材料:腌芥菜、嫩豆腐、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、白糖、食用油。

做法

1、首先要把腌芥菜泡洗干净,拧干水分切小粒、洋葱洗净切片、生姜去皮切碎、大蒜切粒、干辣椒剪段、香葱切花。

2、嫩豆腐切块,起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐,再次煮开后捞出。取出炒锅加热,放入腌芥菜,加少许白糖,中火炒至咸菜干爽盛出备用。

3、炒锅里倒入适量的食用油,等油温五成热时,倒入洋葱姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入腌芥菜翻炒均匀,倒入豆腐,加开水至没过豆腐的一半。

4、翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可食用。

糖醋里脊

【食材】:里脊肉300克,鸡蛋1个,面粉,盐,酱油,料酒或花雕酒,胡椒粉,番茄酱,米醋,白砂糖。

【做法】:第1步:先将里脊肉洗干净,抹干水分,切成大小均匀的长条,再放入碗中,同时加入3克盐、5克酱油、5克料酒或花雕酒、1个鸡蛋和少许胡椒粉,搅拌均匀。接着套上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,让里脊肉腌制入味。

第2步:起锅倒入适量油,等油温烧至六成热时,将腌制好的里脊肉沾上一层面粉,再放入锅中,开中小火炸5分钟左右,炸至里脊肉表面酥脆即可捞出控干油分。炸的过程中要适当搅动里脊肉,防止其粘连在一起。

第3步:再次将油温烧热,将里脊肉放进锅中,开大火炸30秒,然后捞出控油,这个过程也叫抢酥,能逼出里脊肉里面的油分,同时让里脊肉酥脆可口。

第4步:锅里倒入少许油,加入10克番茄酱、10克米醋、20克清水、5克白砂糖、5克盐和5克酱油,开中火煮1分钟,再调入少许淀粉水勾芡,煮至酱汁变浓稠。

第5步:倒入炸好的里脊肉,慢慢煸炒里脊肉,让里脊肉均匀裹上酱汁,即可关火。

第6步:出锅的里脊肉撒上少许白芝麻,这道酸甜开胃的糖醋里脊就完成了,做好的糖醋里脊酸甜酥脆,非常的美味哦~

糖醋肉

【食材】:鸡肉300克,甜椒125克,洋葱100克,菠萝120克,鸡蛋1个,酱油,花雕酒或料酒,番茄酱,生抽,米醋,盐,白砂糖。

【做法】:

第1步:先处理食材,将甜椒、洋葱和菠萝洗干净,切小块备用。

第2步:将鸡肉切小块放碗里,打入1个鸡蛋,加入5克酱油和5克花雕酒或料酒,搅拌均匀,放置30分钟,让鸡肉腌制入味。

第3步:锅里倒入适量油,等油温烧至六成热的时候,将鸡肉沾上面粉,再放进锅里开小火慢慢炸。等鸡肉表面炸至金黄酥脆,捞出沥干多余的油。鸡肉下锅之前可以用筷子测试锅中的油温,如果筷子在油中浸泡时,周围出现气泡则表示油温正合适。

第4步:调制酱汁,锅里倒入150毫升清水、50克番茄酱、50克生抽、20克米醋、20克盐和20克白砂糖,中火煮滚。

第5步:等酱汁煮至浓稠并减少时,出锅备用。

第6步:原锅倒入少许油,放入蒜末,中火炒出香味,再倒入甜椒、洋葱和菠萝,炒至断生。

第7步:再倒入鸡肉和调制好的酱汁,开大火翻炒2分钟,让所有食材均匀裹上酱汁,关火,出锅即可。

第8步:这道酸甜可口的糖醋肉就完成了,下饭又开胃,记得糖醋汁要用来拌饭哦~

腰果炒虾仁

材料:虾仁;腰果;胡萝卜;葱段;葱;姜末;生粉;鸡蛋清;盐;味精;胡椒粉;

做法:1.虾仁清洗干净,沥干水分,加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆,然后淋上少许油放入冰箱冰镇。

2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。

3.锅烧热加油滑过,再加入油,低油温放入虾仁均匀划散,同时放入萝卜块,等到虾仁成熟后捞出。

4.锅中留少许油,放入葱姜末炒香,加入少许清水,加入盐、味精、胡椒粉调好口味,汤汁烧开后勾芡,放入虾仁、腰果和胡萝卜,翻炒均匀,撒上葱段出锅。

擂椒茄子

材料:长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量 盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量

做法:

1、茄子洗净去蒂,切菱形花刀

2、蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟,蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉

3、青红辣椒切片,蒜拍破

4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥

5、香菜洗净,切成末放入椒泥中

6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺蚝油

7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色

8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱

9、将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可

辣椒炒柚子皮

材料:柚子皮适量(1个柚子去掉的皮即可)、红辣椒10克、大蒜1头、姜10克、豆豉20克、酱油10毫升、盐5克、糖3克。

做法

1、首先我们先来把柚子皮改刀,我们只需要用柚子皮上面白色的部分,把黄色的底部薄薄的切下去,再把白色的部分改成小块 装盘备用。

2、把柚子白色部分切成片后 ,装入大碗中,加入1勺盐。

3、碗中加入盐后,用手不停的揉搓柚子皮,把柚子皮水分揉出来。

4、柚子皮抓软了之后,倒入开水,没过柚子皮表面 浸泡20分钟。

5、20分钟后 ,开水变凉了 ,用手剥柚子皮 挤干水分 装入盘中备用。

6、柚子皮我们准备好了,现在准备配料、姜去皮洗净 切成末、红辣椒切成小丁、蒜切片,把20克豆豉用刀压一下,装入盘中备用。

7、锅中加入少许油,加入蒜末、蒜末、红辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。

8、锅中慢火翻炒出香味后,加入10毫升生抽,半碗清水,大火烧开。

9、锅中水开了以后,放入处理好的柚子皮,加盐5克、白糖3克 大火翻炒1分钟 就可以出锅了,看着不起眼的柚子皮,味道还是很不错的

杨枝甘露

材料:芒果(1个)、西柚(3片)、椰浆(1100ml)、牛奶(100ml)、白砂糖(15g)、西米(20g)

做法:1、将所有材料准备好

2、煮西米:用锅将水烧开,然后将西米放入煮开的水中,约煮个10分钟,加盖闷至透明,然后用清水过滤后装碗备用。

3、将芒果肉取出,然后对半分成两份(小心点是芒果对半切,一半十字切丁取肉,你可以根据自己的方法取出)。

4、将西柚撕碎与一份一半芒果肉装在一起,另一份芒果肉放入搅拌机中加入牛奶,椰浆,白砂糖,搅拌到芒果泥

5、把打好的芒果泥与芒果肉和西柚泥混在一起,搅拌均匀,然后将煮好的西米加入其中,美味的杨枝甘露就完成了

糖醋西瓜皮

材料:西瓜皮、盐、白糖、味达美清香米醋

做法:1.西瓜皮切掉最外面一层绿皮,洗净切条。

2.放入盆中放少许盐腌制片刻。

3.腌制好的西瓜皮洗净放入碗中,放适量白糖。

4.加适量的米醋。

5.搅拌均匀放入冰箱30分钟即可食用。

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