银鳕鱼熏鱼柳
主料：银鳕鱼500克
辅料：蜜豆20克，姜50克，黄酒50毫升，八角1颗，桂皮1片，香叶5片，陈皮少许，糖100克，蜂蜜30毫升，生抽15毫升，香醋5毫升，麻油10毫升，老抽5毫升，色拉油1000毫升
做法：
银鳕鱼洗净后切成拇指大小的条，用姜、葱、黄酒和盐腌制，去腥增香，使鱼肉入底味。将姜、糖、蜂蜜、八角、桂皮等辅料加水熬制成熏鱼卤。腌好的鱼柳沥干水分，拍上生粉，入七成热的油锅中炸至表面起硬壳捞出。再次升温至八成热，复炸至酥脆，使鱼柳外酥里嫩，形状完整。锅中加入熬好的熏鱼卤，大火收浓后，将炸好的鱼柳快速翻炒，让鱼柳裹上浓郁的卤汁，提升口感和色泽，装盆时撒上蜜豆点缀即可。
金酱椒咸肉黄鳝段
主料：野生黄鳝600克，刀板香200克
辅料：金酱椒100克，香葱100克，笋100克，鲜金彩椒1只，生姜适量，盐15克，蒸鱼豉油20毫升，香菜籽油30毫升，味精5克，料酒50毫升
做法：
黄鳝宰杀后打花刀切段，用盐、味精、葱、姜、料酒腌制20分钟，去腥增香，使黄鳝入味。刀板香切厚片，入开水稍煮去腥味，去除咸肉中的多余盐分和杂质。鲜金彩椒和金酱椒一起熬制成金酱椒酱，制作出具有独特风味的酱料。香葱切丝，笋切片焯水，腌制好的黄鳝段冲洗干净，为后续的摆盘和烹饪做准备。将笋片垫在盘底，依次放上黄鳝段和咸肉片，淋上香菜籽油，点上金酱椒酱，入笼蒸12分钟，使黄鳝和咸肉的香味充分融合，味道更加鲜美。取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝即可。五香卤干
主料：小白干30块
辅料：大葱200克，生姜50克，蒜子100克，八角4只，花椒10克，干辣椒10克，花生油100毫升
调料：生抽20毫升，蚝油20克，糖30克，辣鲜露15毫升，麻油10毫升，黄酒30毫升，味精5克
做法：
将葱姜蒜用油爆香后加水烧开，放入包好的香料和调味料，调成卤水，让制作好五香卤水的具有独特风味。小白干油炸后泡入卤水中，浸泡24小时，使卤干充分吸收卤水的香味和味道。装盘时将卤干整齐地码在碟中，让菜品更加美观和方便食用。
