在广东的饮食文化中，常常能听到“原汁原味”的说法，然而，与此同时，餐桌上又往往少不了各种蘸料。这看似矛盾的现象，引发了不少人的疑惑。有人会问：广东人天天喊着吃原味，可为何又会有蘸料存在呢？清水煮熟的食物再蘸上蘸料吃，那不就意味着其实是在吃蘸料的味道吗？
要理解这一现象，首先得明白广东人所追求的“原汁原味”究竟是什么。所谓原味，并非单纯指食物未经任何调味处理的初始状态，而是强调在烹饪过程中，最大程度地保留食材本身的鲜美和营养，不施以过多的调味料去掩盖其天然特质。比如新鲜的海鲜，只需简单地清蒸或白灼，就能展现出其鲜甜的本味。
然而，蘸料的出现并非是对原味的否定，而是一种补充和升华。蘸料的种类繁多，各具特色，有姜蒜汁、酱油、沙茶酱等等。当清水煮熟的食物与蘸料相遇，并非是蘸料的味道喧宾夺主，而是两者相互交融，创造出更为丰富的味觉层次。
以白切鸡为例，鸡肉经过清水慢煮，熟透后的鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮爽滑。此时直接品尝，能够感受到鸡肉本身的清香和嫩滑。但当蘸上姜蒜汁后，姜的辛辣和蒜的浓香，瞬间激发了鸡肉的鲜美，让口感更具冲击力。又比如海鲜，本身的清甜在蘸上一点酱油后，咸与甜相互映衬，使得味道更加浓郁。
再者，蘸料的存在也与广东饮食文化的多样性和包容性有关。广东作为一个地域广阔、人口众多的省份，不同地区、不同人的口味偏好各有差异。蘸料为人们提供了个性化的选择，能够根据自己的喜好来调整食物的味道。
蘸料还能起到一定的去腥、提鲜、增香的作用。有些食材虽然本身味道鲜美，但可能会带有一些腥味或异味，适当的蘸料可以巧妙地化解这些问题，让人们在享受原味的同时，也能获得更完美的味觉体验。
所以，广东人所谓的“原汁原味”与使用蘸料并不冲突。清水煮熟是对食材本真的尊重，而蘸料则是锦上添花，两者共同构成了广东丰富多彩的饮食特色。这种独特的饮食方式，既体现了广东人对食材品质的追求，也展现了他们对美食的深刻理解和创新精神。
综上所述，广东饮食中的原味与蘸料相辅相成，共同造就了令人赞叹的美味，成为广东饮食文化中不可或缺的一部分。
广东这个地方高温潮湿多雨，食物极易腐烂变质。吃新鲜的东西是保证存货的第1条件，不讲究这些的估计早就被淘汰了。
原汁原味是讲食材本身好不好，蘸料就好比如虎添翼，而不是配料配菜把主菜的本身味道给盖住了，起喧宾夺主的作用，就好像白切鸡这道菜一样，沙姜酱油只是起点缀效果，本身还是要讲白切鸡的品质好不好，要是饲料鸡，怎么做白切鸡出来都是肉质柴老。
他们不懂什么是主料，什么是配料！他们还不懂，配料是用来提升食材本味的，不是掩盖食材本味的[捂脸哭]
辣不是不好吃，而是辣是一种痛觉而且会成瘾，一般辣的都是多油多盐对食材本身要求不大，本质上是为了吃辣而吃辣。广东也有很多地方吃辣的，但好的食材还是谨守原味，这叫尊重食材不浪费
本人吃咸淡水的鱼是清水加几个白贝再加点盐即可。食材好的白切鸡在浸鸡时加点盐即可。时令蔬菜，开水一煮加点盐即可，吃的都是原味。但并不影响我吃重油重味的酸菜鱼，酸辣可口的酸汤牛肉火锅。这就是广东人的味蕾，既有本土的传承，也能接受新鲜外来的重口风味。
不知道你们争什么 每个地方都有自己饮食文化 广东不吃辣是因为从古到今都不吃而已 你让一个正宗广东人去吃辣的地区呆上一两年试试他吃不吃辣
辣椒直接掩盖了肉类味道，我还是习惯原汁原味
直接生吃才是原滋原味嘛
我啥菜都吃 但比较偏重重口味 广东所谓的鲜我真的尝不出来尤其是鸡有时会感觉土腥味 感觉粤菜吃起来平平淡淡
真正的原汁原味是北方，白馒头什么都不加，大葱洗干净就行，大骨加原味辣椒，八椒，桂皮煮一锅，原汁原味都吃光，人家这才叫原汁原味，广东的只是口味轻，都是那几种料，一个先放一个后放有什么区别？四川火锅要沾料？谁不是原汁原味？[笑着哭][笑着哭]
[得瑟][得瑟][得瑟]候 子 装逼 呗！对他们来说，只要不吃辣，其他任何的调料拼命放，都能自吹成原汁原味！[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
外省一盘菜辣椒多过肉菜~怎么吃呀
还有那个叫菜心的青菜 就是茎很大没有叶子看到就头痛 不过番薯叶是真的好吃还有砂锅粥 还有潮汕菜顺德菜很好吃还有恩平那个鹅
只有粤吹嘴里的粤菜是所谓的原滋原味，实际上的粤菜是百菜百味，比所谓的原滋原味高好几个档次。。。但是粤吹不管这些，一群半文盲也不懂这些，知道个原滋原味就开始吹了，他们也不懂别的词啊[哭笑不得]
其实有些菜加辣椒也好吃的，只是有些菜加辣椒不好吃比如白切湛江鸡养足时间宰的，广东人也吃辣只是不重盐而已，哪里都有好吃的菜，一个地方有一个地方的美食
蘸酱是激发、增强原味
广东菜适合养生，口味淡难免[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
鱼片一定要清水。
怎么？沾了酱油就吃不出鲜甜了吗？那我是不是可以理解只要放辣就煮屎也好吃？
配料越多越猛的往往是用来掩盖不新鲜的食材而已
[并不简单]白切鸡，严选一至两年的清远鸡。老的鸡，只能老火汤
其实这个有什么好争的，十只不同新鲜程度，不同品种的鸡。都只用同一种做法。有的能做出十种味，有的只有一种味。这么明显的区别，为什么分不清？
辣椒拌饭你见过没？
哎。还是我们湖北人好，哪哪都无所谓。
广东人吃白切鸡喜欢蘸料，我们广西人吃白切鸡一样都不蘸……也不是，是一口白切鸡一口公文包，那个叫爽。
广东也吃辣，豉油辣椒酱～想点就点[得瑟]不过不会用辣椒炒菜
主要是不会烧[呲牙笑]
广东随便吃点辣的就特别容易上火
虽说辣椒是从广州上岸引入内地的，广东的天气注定广东人不能吃辣！
他也只会煮一煮蒸一蒸蘸酱油吃啊！你叫他做个火爆软溜煎闷干煸锅塌，他会么？？？[流鼻涕][流鼻涕][流鼻涕]
不会做饭