众所周知，各种疾病的发生和发展，与行为、饮食、环境等有着直接关系。多年来人们之所以无法控制疾病的发生和发展，其中原因之一就是饮食，吃了大量不该吃的食物，导致多种疾病的发病率不断上升。

良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病，甚至是增加癌症风险。

2022年2月24日，英国牛津大学的研究人员在" BMC Medicine "期刊上发表了一篇题为" Risk of cancer in regular and low meat-eaters，fish-eaters，and vegetarians：a prospective analysis of UK Biobank participants "的研究论文。

该研究表明，每周吃五次或更少的肉与较低的总体癌症风险相关。

在该研究中，研究人员分析了英国生物库中472377名40-70岁的英国成年人的饮食和癌症诊断数据，所有参与者报告了他们吃肉和鱼的频率，研究人员使用健康记录计算了平均11期间新发癌症的发病率。此外，在分析中考虑了糖尿病状况和社会人口、社会经济和生活方式等因素。

根据所有参与者报告的数据发现，247571人（52%）每周吃肉超过五次，205382人（44%）每周吃肉五次或更少，10696人（2%）吃鱼但不吃肉，8685人（2%）吃素食。

数据显示，在11年随访期间，54961（12%）名参与者患上了癌症，包括5882例结直肠癌、7537例绝经后乳腺癌和9501例前列腺癌。

研究发现，对于整体癌症风险而言，与每周吃肉超过5次的人相比，每周吃肉5次或更少的人降低2%，只吃鱼但不吃肉的人降低10%，素食主义者降低14%。

饮食对整体癌症风险和特定癌症风险的影响

对于特定的癌症发病率而言，与每周吃肉超过5次的人相比，每周吃肉5次或更少的人患结直肠癌的风险降低9%，这与先前的研究结果一致。

对于前列腺癌，与每周吃肉超过5次的人相比，吃鱼但不吃肉的男性患前列腺癌的风险降低了20%，而素食的男性患前列腺癌的风险降低了31%。

此外，与每周吃肉超过5次的人相比，吃素的绝经后女性患乳腺癌的风险降低了18%。研究指出，这可能是因为吃素的女性BMI较低。

研究结果表明，特定的饮食行为，如低肉、素食或鱼素饮食可以对降低某些癌症的风险。

尽管如此，研究人员强调，这项研究是观察性研究，不能得出因果关系。此外，由于参与者的饮食数据是在单个时间点而不是连续一段时间内收集的，因此它可能不能代表参与者的终生饮食。

研究人员指出，结果证实了世界癌症研究基金会长期以来的建议，即人们应该限制红肉和加工肉类的摄入，多吃全麦、蔬菜、水果和豆类。

总之，健康的饮食搭配才是王道，无论是肉食还是素食饮食，只有合理搭配才对健康有利，而如果选择不当则都会有害。多数疾病在很大程度上都与饮食有关，调节饮食模式，改善饮食结构，可能是最便捷的预防手段。

论文链接：

https://doi.org/10.1186/s12916-022-02256-w

原载：医诺维

原标题：BMC：牛津大学研究，每周少吃2次肉，降低患癌风险