除夕快到了，除夕当晚的年夜饭很重要，一家人聚在一起吃饭，所以也叫团圆饭。年夜饭不一定非要整一些山珍海味，吃着健康才最重要，普通的家常食材也能成为桌上的主角。今天跟大家分享3道家常菜，做法简单，大人小孩都喜欢，下面分享做法。
凉拌萝卜丝冬吃萝卜赛人参，所以要多吃萝卜。
【食材】：白萝卜1根，青红椒2个，鸡蛋2个，生抽，辣椒酱，香醋，白糖。
【具体制作步骤】：
1、把白萝卜洗干净，切掉头尾，再去皮，切成薄片后再改刀切成萝卜丝，放碗中备用。然后加入2汤匙盐，用筷子搅拌均匀，放置15分钟，让白萝卜腌制出水分。
2、把青红椒切成丝，备用。
3、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散。热锅倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，开中小火将鸡蛋液煎至底部凝固，再翻面煎，煎至两面都凝固即可。
4、将煎好的鸡蛋取出，放案板上，放凉之后切成鸡蛋丝备用。
5、将萝卜丝放纱布中，用手包裹住纱布，挤压出萝卜丝里多余的水分，这样做萝卜丝的口感更加脆口。
6、把萝卜丝放入碗中，加入1汤匙辣椒酱。
7、再放入红椒丝和少许葱花，同时淋上1勺滚烫的热油，然后放入鸡蛋丝，并调入1汤匙生抽、1汤匙香醋和1汤匙白糖，用筷子搅拌均匀即可。
8、这道咸香可口的凉拌萝卜丝就完成了，好吃不贵，营养又美味。
豆腐炒西红柿
【食材】：嫩豆腐3块，西红柿1个，鸡蛋2个，大葱2根，大蒜3个，生抽，蚝油，淀粉。
【做法】：
1、把豆腐切成大小均匀的小块，放碗中备用。
2、然后把大蒜和大葱分别切成蒜末和葱花，备用。
3、将西红柿打上十字花刀，接着用开水烫软，方便去皮，再把西红柿去皮切碎，放碗中备用。
4、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散之后，将鸡蛋液均匀倒入豆腐中，适当转动一下碗，让每块豆腐都均匀裹上鸡蛋液。
5、热锅倒入少许食用油，等油温烧热之后，倒入鸡蛋和豆腐，中小火煎至定型，再用铲子慢慢翻动豆腐，让豆腐表面受热均匀。
6、煎至豆腐表面微焦，呈现金黄色即可，喜欢吃香脆一点的可以适当煎久一点，但要转小火。
7、原锅留少许底油，倒入蒜末和葱白小火炒出香味，再倒入西红柿，转中小火翻炒2分钟，然后倒入豆腐，同时调入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许淀粉水和1碗水，翻炒一下，继续焖煮5分钟。
8、最后转大火收汁，撒上葱花即可关火，出锅装盘即可食用。
凉拌茄子
【食材】：茄子4个，大蒜3个，香菜1根，大葱1根，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒油。
【做法】：
1、将买来的茄子放入水中，加2汤匙盐，用手搓洗茄子的表皮，洗去茄子表面的杂质和污垢，再控干水分备用。
2、用刀切去茄子的蒂，接着把茄子切厚片，再改刀切成条，放碗中备用。然后倒入1汤匙食用油，用手抓均匀，让茄子表面均匀沾上一层薄薄的食用油，这样蒸出来的茄子才不容易氧化变黑。
3、将茄子一块块放入蒸笼中，注意茄子皮要朝下，茄子不能重叠在一起。然后等蒸锅中的水烧开后，放入蒸笼，盖上盖子，开大火蒸7分钟。
4、蒸茄子的期间调制料汁，碗中加入少许蒜末、香菜末和葱花，再调入2汤匙生抽、1汤匙陈醋、1汤匙蚝油、2汤匙香油和1汤匙辣椒油，搅拌均匀即可。
5、蒸好的茄子要迅速取出，不能留在锅里，不然还是容易变黑，将茄子均匀摆在盘中，最后淋上调制好的料汁就可以食用了。
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