未来生态农业能应对极端天气吗？（连载之四）

主讲人｜蒋高明中国科学院植物研究所研究员，中国科学院大学教授，主要研究生态农业，生态系统可持续发展等问题。

主持人 | 黄瑜

对谈人 | 马云王一鸣王丹

文字整理&校对 | 周之光羽山侯毛格桑

责编｜周之光侯农侯鼓

审稿 | 格桑

后台编辑｜童话

原标题 | 蒋高明：乡村振兴的钥匙——“五位一体”的生态农业模式

二、弘毅生态农场的运营

问：在生态农业领域，蒋老师的“六不用”深入人心，但是很多师友和农人都不太了解蒋老师弘毅生态农场的具体细节。首先想请蒋老师介绍一下弘毅农场是如何运营和管理的？希望可以从以下几个方面介绍：土地面积，作物分配，农资投入，劳动力和田间管理，养殖与耕种的配合，以及销售情况。

蒋高明：弘毅生态农场在山东临沂市临邑县，我们是2006年开始建的，到今年整整16年。发展到今天这个过程也是非常坎坷的，遇到了很多问题，例如害虫的问题、养分的问题、杂草的问题等等。

农场所在的村庄叫蒋家庄，有1000亩地。我们刚开始做的时候算过一个账，如果种两季作物收一季，例如种玉米和小麦，就算收入一千块钱一亩地，那么1000亩就是100万元左右，所以光是种植的话效益不高。如果我让这1000亩产出1000万元，那它的产值是不是就翻了10倍了？如果产出500万元，是不是就变成5倍的效益了？那么我们就要按这个来设计了！

我们开始设计的时候，是按照生态学的原理来设计的。首先每一个光合产物都被充分利用起来，充分利用太阳能；然后就是循环，例如秸秆来养牛，牛粪来养地，因为秸秆就变成肉了，变成了能源，也变成了饲料和食物。一开始老百姓以为秸秆有害，会将它烧掉，所以首先我们要将被扔掉的秸秆，变成牛变成肉。

起初，全村1000亩地，不到1000口人，200多户家庭，只有两头牛。而今天我们就有300多头牛了，把村庄的秸秆都给吃了，实际上村里的还不够，还需要把周边的秸秆弄过来。你可以算算账，这300头牛的毛收入是多少？一头能卖25000元左右，每年保留200头，卖100头，就有200多万元，这样就高于纯生产粮食的100万元了。

在生态农业看来，焚烧秸秆既污染环境又浪费资源，因为秸秆可以用作饲料 |图片来源：腾讯新闻

不仅如此，我们的农业还要升值，比如用牛粪来养地。养地干什么呢？来生产有机食物，生产“六不用”的食物。拿小麦举例，市面上的小麦一般1块多钱一斤，而我们的“六不用”小麦要卖8块钱一斤。为什么要卖8块钱呢？因为是“六不用”的，附加值高。当然这1000亩地不可能都用来种植主粮，经济作物价值更高，这样的话土地效益就不仅仅只有五六倍了。

我们现在采用“六不用”的有机农业，“六不用”的前提是大量的有机肥供给，不需要去买化肥了，而是就地生产有机肥。生产有机肥，除了牛之外，还有鸡、猪、羊等等各种动物，这个就很多了，两条腿的都算不来了，几千只上万只。

对于农民来讲，原来是种两季收一季，收入1000块钱。现在，仅主粮就相当于是种两季收六季了，也就是收6000块钱了。当然有一季是要扣掉成本的，那么对于农户就是5000块钱一亩地。对于企业来讲还要翻倍，因为省下了物流费、工人工资、包装费、水电费等等。所以生态农业的附加值都已经实现了，3至5倍的效益都已经实现了。

生态农业在蒋家村有没有全覆盖呢？目前话我们已经覆盖了一半多了，有些农民惜地，他也觉得这个好，自己留着吃，不愿意和你合作。我带来了一个比较大的企业，用1100元一亩租地做“六不用”，和我们配合起来覆盖全村。结果后来农户心不齐，有的愿意租，有的不愿意租，就出现了钉子户，一开始是一个，后来就有了十几个，所以全覆盖就没弄成。

但是不要紧，我在外边推广的非常多，全国初步算是六十多万亩地，可能现在还会更多。国内很多做生态农业的也都打着“六不用”的旗号，我们也没法去维权，我们也不允许自己这么做。实际上“六不用”我们是申请了商标保护的，但是他们要用我们也不好说这个事，所以前期全国很快就推广到了百万亩左右。有些产品我在山东是不产的，比如大枣我在新疆搞，大米我在东北搞，柑橘我在广西搞，各地产品不同。

我们总的发展模式就是，种植、养殖、加工、销售、旅游，五位一体。

种植，就是利用有机肥种主粮，期间完全不用农药、化肥、除草剂、地膜、激素与转基因种子。小麦大概是8块钱一斤，玉米是10块钱左右。此外，种植还要种蔬菜，种蔬菜的效益就更高了。我不需要太多的蔬菜园，蔬菜的效益农民是都懂的，俗话说“1亩园10亩田”，也就是说1亩蔬菜园产1万斤蔬菜那就是10万块钱，而1亩产1万斤是非常容易的，光产西红柿就能产1万斤。此外，还要种果树，种草药，所以物种多样性是非常丰富的。

养殖，刚才讲的鸡鸭鹅猪羊等动物，它们都是自由地生长在园子里，不给它们吃激素抗生素。

加工是一个很重要的环节。我们有初级农产品，干嘛要交给别人去加工呢？所以我们要把最好的“六不用”的原料用来自己加工，加工成面条，加工成豆油、花生油、葡萄酒等等，这样加工的附加值很快就升上来了。

比如说加工1斤酒只需要3斤左右粮食，所以我们的粮食都是高附加值的，也是我们自己生产的，如果按市场价的话3斤“六不用”粮食得24块钱，再加上9块钱加工成本，只需要30多块钱。但是一瓶酒拿到市场上去卖却能卖100多块钱，而且搁的时间越长价格就越高。像茅台酒，一瓶卖好几千，但是我们不需要卖那么高，三五百就完全可以了。

当然核心的核心，就是农产品必须销售出去。如果农户非常积极地愿意与我们合作，那他们每个月都要来我这里结账，我要是卖不出去那就惨了，因为我们不仅有自己的地，还有跟农户合作的地。

销售呢，我们自己搭建了一个平台，大家上网都可以搜到，就是弘毅“六不用”生态农场，有淘宝，有微店，还有小程序。我们是2013年的时候才开始和市场对接，之前一直是在做科学研究。开始并没有太多人了解我们的产品，后来一直慢慢累积，通过口碑到处宣传，到这个月底有一万一千多个消费者。

最后还有一个旅游，就是农业生态观光旅游，目前开展得不是特别好。我们发展的一个村，九间棚，是一个4A级农业观光旅游景区，那里适合搞旅游，我们就做到一起去了。那里做的也都是“六不用”，而且那个村还带动了周边十几个村，面积已经过万亩了，力度很大，投资高。我们这里就是慢慢搞，因为主要是个研发基地。

以上可能是大家比较困惑的问题，“六不用”能不能产出来？能不能卖出去？能不能高价卖出去？当然有人也批评我们，说你们卖这么高价，劳苦大众是不是就不受益了？大家一定要撇开这个误区，农产品没有高附加值，年轻人是不会参与的。

我们都设计好了，对于农民来讲不需要卖高价，因为可以自己产，一斤粮食你不去卖它也是8块钱，但农户不需要花钱购买。那城里人一定要明白过来，虽然高价买了粮食，但是可能省下了上医院的钱。主粮的话，一个人一年吃200斤，连米带面，就算10块钱一斤，那也才2000块钱，还是吃得起的。而且吃完了身体就好了，不存在“三高”什么的，因为这个食物的营养是安全的。