吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
立春后，大家都在等春天，或者说买等春茶。
有人说，春天是爱茶人的狂欢节。
春天，是限定而短暂的，春色、春味，都值得等待与收藏，尤其是春茶，是其中之最。
对于茶友而言，一年之计在于春。春风来时，春芽就开始冒芽了，嫩嫩小小的茶芽，默默迎风伫立。
今年又是一个雪冬，今年的春茶品质会如何？着实让人期待，怀着这份心情，与茶友们分享一些有关春茶的基础知识。
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什么是春茶？
春茶，即在春天采摘的茶。
一年有四季，四季不同茶，不同的气温、降水、空气条件下，茶叶的生长情况不同，品质也不一。
一年之中，属于茶叶最好的季节是春季。春天，是万物复苏、生机勃勃、充满活力的美好季节。
此时，大地回暖，花会含苞、草会繁茂、树会长大，茶树也会开始萌芽，一切都是欣欣然的模样。
冬天来临的时候，茶树会进入休眠的状态，茶树得到了充分的休息，到了来年春天，茶树内部也积累了足够的营养物质。
在春天温暖潮湿的空气中被唤醒，逐渐萌芽长叶。一直长到标准大小后，就会被茶农采摘下来，制成不同类型的成品茶。
通常情况下，每年的3月起，全国各地就会开始陆续开采春茶，海拔低、纬度低的地区率先开采，往后，从南往北依次开启春茶旅程。
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春天可以采摘哪些茶？
六大茶类中，任何一种在春天采摘、制作的茶叶，都可以称作春茶。春茶并不针对种类进行划分，不单指某种茶。
在很多茶友的认知里，春茶会特指绿茶，那是根据个人的喜好来定的。
例如，我们熟悉的春白茶，就是春茶中的代表之一。在每年的3月份中旬到下旬，通常是福鼎春白茶开采的时间。
具体的开采日期，则是根据当年的气候条件来决定的，若是天气温暖湿润，采摘的时间便会提前，产量也会更大一些；如果当年天气阴冷些，采摘时间就会后推些。
又比如，桐木红茶的采摘，也是主要集中在春季的。桐木村是世界红茶的发源地，这里海拔高，平均海拔上千米，因此茶树发芽的速度就比较慢。
因此，要到每年的谷雨节气前后，才会开始采摘茶叶。另外同属于武夷山的岩茶，也会采摘春茶，但是时间会晚一些，首先，岩茶的风味与工艺，是需要长的舒展一些的茶叶的，不求嫩。
其次，武夷岩茶的品类较多，有早生种、晚生种之分。晚生种要一直等到五月下旬，春天的尾巴才会开始采摘。
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春茶一定要越早越好吗？
春茶并不是越早越好，虽然“春天的第一杯新茶”足够诱人，但依然不能一味地求早。
万物都有它自然生长的规律，春茶也是如此，它会按照自己的轨迹萌芽，生长，并不会为了迎合某些赶早的茶客而早早丰满自己。
过早采摘的春茶，养分必不充足，没有到时候，积累的养分是有限的，茶叶内质不够，就会导致茶汤单薄，茶味、香气不够，耐泡度也会不好。
喝茶并不是拼时间，品质才是首选。万物生长，自有规律。爱茶的我们，也应该顺应规律，在合适的时间喝合适的茶，方为正道。
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明前茶，为什么贵如金？
想必大家都听过“明前茶，贵如金”这句话。而原因应该也是显而易见的，春茶产量低、且品质高。
早春时节，乍暖还寒，寒风料峭，春茶的生长较为缓慢，昼夜温差使得茶叶内质积累充足，特别是其中的茶氨酸物质。
丰富的茶氨酸、茶多酚等物质让春茶的滋味鲜爽清甜，香气清雅空灵，茶汤纯净自然。如此春茶，自然能卖出个好价格。
早春时节，低气温成就好滋味，也导致低产量与高成本。首先是茶叶成本，物以稀为贵，在春茶季刚开始时，茶叶少，众茶企哄抢，茶叶价格高。
其次是人本成本较高。为了能在短时间采摘更多的茶叶，就需要足够的采茶工，人手越是紧缺，工资越是高。
种种原因，造成了春茶价格昂贵，不过也是物有所值的。
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头采茶、明前茶、雨前茶分别是什么意思？
春茶到来，头采茶、明前茶、雨前茶又开始活跃在朋友圈的文案中，可能很多新茶友还不明白，这些词是什么意思？且听我细细道来。
头采茶
头采指的是每年第一批被采摘制作的茶叶，是符合标准的，最早的茶叶，多数为茶芽。
在白茶中，指的是头采银针。茶树沉睡了一整个冬季，历经数月的休养生息后，萌生出来的第一批白毫银针。
厚积薄发下，它的能量惊人，茶味丰富且劲道，滋味如清风明月，让人印象深刻，深深被吸引。
明前茶、雨前茶
这里的明前与雨前代表着二十四节气中的两个节气。前者指清明，后者则指谷物。
明前茶指的就是清明前采摘的茶，雨前茶则指的是谷雨前采摘的茶。
在白茶体系中，明前茶指的是白牡丹，而雨前茶多数为寿眉。明前当天采摘的白牡丹，在白茶中有着特殊的地位，当地人会采摘清明时节的茶叶，用来祛病挡灾。
明代茶人徐许次纾在《茶疏》一书中说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
谷物前后时节，气温回升，茶叶生长速度加快，发育较为成熟，口感更浓郁，茶香更馥郁。
不管是明前茶还是雨前茶，自己喜欢喝的，便是最好的茶。
一年一轮回，一季一繁华。扛过了冬日寂寞，才得见三月繁华。
只有历经苦寒，才有大地回春；历经磨难，才可以磐涅重生。
春茶季即将到来，茶叶的各大产区也即将恢复原本的生机与活力，各位茶友们，好好期待吧！
