大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，我们期盼已久的五一小长假就快到了，即将迎来春节过后的第一个小长假，今年终于不用受行程码和核酸报告的束缚，可以趁着五天的假期，尽情地玩耍了，你们都计划好了去哪里玩耍了吗？五一假期中，除了去游玩放松心情，也有一部分人会喜欢宅在家，约上几个好朋友，一起在家里准备一顿丰盛的家宴，享受美食也是享受假期的一种方式。今天香姐整理了八道家常菜，可以提前学会，到时候一端上桌，客人都夸你厨艺好，道道光盘老少皆宜。
一、酸菜炒五花肉
准备食材：五花肉，酸菜，小米辣，蒜片，姜丝。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成片，泡菜清洗干净切成小块，准备好姜丝、蒜片和小米辣。
2、起锅烧热，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后，将多余的油脂盛出来，然后放入料酒翻炒出香味。
3、接着放入姜丝、蒜片、小米辣翻炒几下炒出香味，然后放入生抽、蚝油和酸菜，开大火翻炒几下炒均匀。
4、再放入白糖和鸡精，继续翻炒2分钟左右，充分炒入味。最后撒上蒜苗叶，快速翻炒几下，炒至断生即可出锅开吃。
二、土豆炖排骨
准备食材：排骨，土豆，四季豆，姜片，香叶，干辣椒，蒜瓣，冰糖，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀即可。
2、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净备用。
3、土豆削掉外皮，清洗干净后切成块。四季豆清洗干净后切成小段。
4、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入排骨翻炒均匀上色，炒至表面微焦。
5、接着放入八角、姜片、香叶、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀炒出香味，然后加入适量的开水没过食材，开大火煮开再转小火焖煮二十分钟。
6、时间到，再放入土豆继续焖煮十分钟，然后放入四季豆焖煮十分钟。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、蒜苔炒肉丝
准备食材：蒜苔，肉丝，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、蒜苔清洗干净后切成段，小米辣切成圈，蒜切成蒜末。
2、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入蒜苔翻炒一会儿，炒至断生后放入肉丝翻炒均匀。
5、最后加入生抽、蚝油调味，开大火快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
四、黄瓜炒鸡丁
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，蒜末。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入生抽、黑胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，再切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，煎至表面焦黄，就可以放入蒜末炒出香味，然后放入黄瓜翻炒均匀。
4、炒至黄瓜断生，再放入蚝油、食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、紫苏焖鸭
准备食材：鸭肉，紫苏，姜丝，蒜片。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸭肉捞起来清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜片炒出香味，再放入鸭肉翻炒一会儿，炒干水分炒出香味，再加入米酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀炒入味。
3、然后加入适量清水没过食材，开大火煮开再转小火焖煮半个小时。煮至酱汁浓稠，再放入提前洗净的紫苏叶，快速翻炒几下炒入味即可出锅装盘开吃。
六、芦笋炒牛肉
准备食材：芦笋，牛肉，蒜瓣，黑胡椒碎，欧芹碎。
做法步骤：
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至翠绿，然后捞起来沥干水分备用。
2、牛肉清洗干净切成条，加入料酒、淀粉、生抽、食用油、黑胡椒碎，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉煎一下，煎至表面微焦，就可以盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味，再放入芦笋翻炒几下，然后放入牛肉，加入生抽、蚝油、黑胡椒碎、欧芹碎，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
七、包菜炒鸡蛋
准备食材：包菜，鸡蛋，火腿，蒜末。
做法步骤：
1、包菜撕成小片放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。火腿斜切成片，蒜切成蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎熟，然后炒散盛出备用。锅中底油，放入火腿煎一下，煎至表面微黄即可盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入包菜翻炒一会儿，炒软后放入鸡蛋和火腿翻炒均匀。
4、再放入生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、西蓝花拌木耳
准备食材：西蓝花，黑木耳，小米辣，白芝麻，辣椒面。
做法步骤：
1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。木耳泡发后清洗干净。
2、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，然后加入生抽、陈醋、白糖、搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再分别放入西蓝花和黑木耳焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中。
4、将凉拌酱汁倒进来，然后抓拌均匀即可上桌开吃。
