大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。在生活节奏快速的城市生活中，除了有忙碌的工作和川流不息的车流人群，还有属于城市夜生活的夜宵文化。刺激和火热的夜宵烟火气，构成了城市的多种多样的生活气息，也给我们单调的生活，增添了更多乐趣。而谈到吃夜宵，很多人第一时间想到是撸串。因为，撸串已经成为夜宵文化的必不可缺少的组成部分。但是，单单撸串，未免太过于单调。因此，我建议大家吃夜宵除了撸串外，六道下酒菜也可以安排，不仅下酒解馋，而且夜宵氛围浓厚。接下来，我分享一下这六道下酒菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、板栗焖鸡翅
准备食材: 鸡翅、板栗、姜片、葱段、葱花、八角、香叶。
做法步骤:
1、鸡翅剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、板栗去壳清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，接着倒入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、接着加入姜葱、八角和香叶炒香，然后放入料酒、生抽、老抽、食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入板栗和适量的清水一起焖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、莴笋炒牛肉
准备食材: 牛肉、莴笋、姜丝、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉、蚝油、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莴笋去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋大火翻炒，再加入食盐调味，最后继续翻炒至莴笋断生。
4、然后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、香菇滑鸡
准备食材: 鸡腿、香菇、蒜末、姜丝、熟芝麻、葱花、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、蒜末、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净香菇切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
3、接着倒入香菇一起翻炒，炒软香菇后，再加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后加入适量的清水一起焖煮三分钟左右。
4、最后大火翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、平菇炒肉
准备食材: 瘦肉、平菇、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒和平菇大火翻炒，再加入食盐和蚝油调味提鲜，然后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、香辣鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、青椒、姜蒜末、干辣椒、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入食盐、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青椒、姜蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至两面金黄熟透后，再加入姜蒜末和干辣椒炒香，接着倒入青椒一起煸炒。
4、最后放入白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒至青椒断生，即可出锅开吃。
六、大盘花菜
准备食材: 花菜、洋葱、青椒、蒜末、豆瓣酱。
做法步骤:
1、花菜切小朵清洗干净，然后把洋葱和青椒切小条备用，再切好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入青椒和洋葱煸香，再倒入花菜一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
