今儿跟大伙儿分享两家北京大妞儿私藏的和牛馆子，一家烤肉，一家包子，首先要说的是隐藏在朝阳区十八里店的烤肉，它是朝阳区烤肉好评榜的排行第一，做的是融合烤肉，不少老街坊，隔三差五就会来一趟，因为它家很多肉都没腌制过，吃的就是它这个鲜味儿，非常地道。

牛肉用的国产和牛，从f1繁殖到现在f4，f是国产对于和牛等级的定义，f4是第四代国产和牛被认证为最好的黑牛雪花牛肉，f4代和牛，有着清晰的大理石花纹儿，入口醇香滑嫩，每个不同部分都有一个共通点，所有的脂肪分布都相当均匀。

融合牛排，满足了所有北京人不同的口味，有腌制，也有原味的，饭量不大的话，来这儿点个双人餐就够了，霸气牛肉拼盘，分别有‘牛肋条，爆炸牛排，牛仔骨，牛小排，牛胸口，肥牛，小拌肉’等等，小料同样非常丰富，共有六种，孜然辣酱，火炉里干料，黑胡椒海盐，酸甜水果酱汁儿，摇摇汁味噌酱，火炉里辣干料。

您可以根据自个儿的口味去调整，爆炸牛排，可谓仪式感满满， 端上桌儿会有气泡儿冒起来，特别有视觉冲击力，吃起来微微发甜，听老板说，主料还用了来自延吉当地的青梅，运回北京后，搁进坛子里进行发酵，产生青梅酵素以后，再用它来腌制牛肉，原汁原味的把延吉口味搬到了咱们北京。

特色五花肉饭，点击率同样极高，溏心蛋，豆苗儿，海苔，菜丝儿，酸黄瓜，㧟上一勺儿，把所有料都拌匀了，吃进嘴里，味道层次的变化特别明显，属于典型的甜辣口儿，先选用辣而不猛，香味浓郁的遵义辣椒，加入适量洗净的仔姜，蒜瓣儿等捣碎炒制而成，用它做出的炒饭口感虽辣，但辣度柔和，不刺激。

主营融合烤肉，每种肉的品种都看得见，好吃不贵，很适合三五好友或者跟家人，下班儿之后来小酌两杯，16张散台，4个包间，最多可以容纳100多人，名儿叫火炉里烤肉，准确地址就是朝阳区兴周街，东周庄嘉园7号院东侧。

二：古隆包子

说起包子，绝大部分北京人都会在第一时间想起西四的二友居包子，开业至今，从未走过样儿，还有像什么宫保鸡丁馅儿包子，蟹粉小笼，新疆烤包子，回锅肉馅儿，小龙虾馅儿的，等等，但今儿跟您推荐的这家小店，您未必吃过，而且频繁出现在北京大妞儿的朋友圈儿。

说的正是和牛馅儿包子，不论是手法还是味道，都跟咱平时吃的包子有很大的区别，名儿叫古隆包包，包天下，走进来，特别有种穿越的感觉，如果不说它是家包子店，很多北京人都以为它家主打西餐，装修风格完全不像是一家包子铺，据说不少北京人都是慕名而来，虽然环境不是个吃包子的地方，但跟这儿用餐，北京大妞儿找到了中餐西吃的氛围感。

不同于咱早点吃的包子，只凌驾于早点跟中午，它家的包子，吃的就是俩字儿，精致！包子端上来不是一屉，更不是端盘儿，而是给您装进点心匣子里头，看上去，特别像是一个礼盒，外观小巧精致，简单而不失内涵，包子都吃到这个档次上了，难怪会有那么多的北京姑娘前来捧场。

当然了，装修得再好，再有创意，不用真材实料，味道跟不上，北京人照样不买账，值得一提的是，它家包子还有一个秘诀，用两根擀面杖，一起来擀包子皮儿，普通擀面杖，压出来皮儿是平的，但两根儿就不一样了，从下面擀到上面，再拉下来，区别就在于边儿上整体是薄的，中间厚， 就像荷包蛋的心儿一样，这样做的目的就是为了让包子的口感更好。

选用的是进口M9+和牛，会吃，懂吃的北京人都知道，澳洲和牛依照肉质色泽，脂肪品质可分为m1至m9级，m后面儿数字越大，和牛肉的雪花分布也就越均匀丰富，m9加级别的和牛口感爆汁儿，肉质鲜嫩醇香。

也就是说，这包子馅儿里，全部用的是m9加品质的和牛肉，剁碎做成的，一只包子50克的和牛肉馅儿，6只包子能足足吃到300克的和牛肉，特意翻看了一下购物网站，m9加级别的300克澳洲和牛肉价格平均在70到80块钱，这还不算上大虾，价格确实有些小贵，一盒儿99，但吃起来，味道绝对没的说。

一口咬下去，瞬间爆浆，牛肉的汁水儿和虾肉完美融合到了一起，在嘴里发酵，还会散发出一阵奶香味儿，中餐西餐，有点儿意思，除了m9加和牛包子，它家还有一道更接地气儿的烤牛肋条儿，同样也是店里点单率特别高的菜品，用的是普通的和牛，牛肉，明厨亮灶，现点现做。

之所以能确保腌制入味，吃着爆汁儿，是因为用了一个小技巧，把所有配料都搁进冰柜迅速冷藏，让它锁住水分，等于腌制的温度和时间都十分关键，需要精准锁定在0度，温度态度肉会冻住，温度高了肉会氧化，腌料也没法更好地渗透到肉里面，锁住肉的汁水儿，所以0度最合适。

既保持了牛肋条的爆汁儿，又能让腌料充分入味儿，除此之外，这儿还有一个北京人遛弯儿的宝藏地，鼓楼大伙儿都知道，但这个地儿，很多游客都不知道，顺着包子铺旁边儿的楼梯一路上来，有一个特别宽敞的露台儿，在这儿能吃能喝，游客还不多，重点是有不少类似露营的装置，所以北京人来这儿吃饭，逛一圈儿，是一种特别完美的享受。

白天可以远眺鼓楼景色，晚上灯光亮起来，那叫一个浪漫，坐落在鼓楼园里头，有很多特色餐厅，北京人都能找到自个儿喜欢的那一口儿，准确的地理位置就在鼓楼东大街的206号，如果想吃不一样的包子，尝个鲜儿，这家古隆包子，绝对能满足您。