大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
红烧羊排
材料：羊排 500克；生姜 适量；大葱 适量；八角 2颗；桂皮 1小块；料酒 2汤匙；酱油 3汤匙；冰糖 适量；盐 适量；食用油 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备羊排：将羊排洗净，剁成适合的块，沥干水分。
2. 焯水：锅中加水，放入羊排，加入几片生姜和1汤匙料酒。煮沸后撇去浮沫，捞出羊排，冲洗干净备用。
3. 炒糖色：锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒至糖融化并变为琥珀色，注意不要炒糊。
4. 翻炒羊排：将焯过水的羊排放入锅中，迅速翻炒，让羊排均匀裹上糖色。
5. 加入调料：加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，再加入2汤匙料酒和3汤匙酱油，翻炒均匀。
6. 炖煮：加入足量清水，水量要没过羊排，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，直到羊排酥软。
7. 收汁：最后开大火收汁，加入适量盐调味，搅拌均匀，待汤汁浓稠后即可盛出。
香辣猪肝
食材: 猪肝大约240克、泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱
做法:
1、泡椒、青红椒、干红辣椒、姜和大蒜、青蒜苗叶、葱全部切好备用。
2、猪肝切片后泡出血水，再用清水多冲洗几遍然后控干水分。
3、猪肝里加一勺料酒➕小半勺老抽➕一勺蚝油➕姜丝和一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
4、锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，大火滑至变色立马捞出。
5、另起锅倒入适量油，油热下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝翻炒均匀，加两勺生抽➕半勺老抽➕适量盐➕少许鸡精翻炒均匀
6、再倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可。
板栗乌鸡汤
材料准备
主料：乌鸡：1只（约800克）；板栗：200克（去壳）
辅料：生姜：3-4片；大葱：1根（切段）；枸杞：一小把（可选）
调料：料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤
1. 准备食材：将乌鸡清洗干净，去掉内脏，特别是血块和杂质，切成块。板栗剥去外壳，若板栗较大可以对半切开，以便更快煮熟。
2. 焯水：将切好的乌鸡块放入锅中，加入适量清水，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出乌鸡块，用清水冲洗干净。
3. 炖汤前准备：在锅中加入适量食用油，放入生姜片和葱段炒香，释放出香味，然后将焯过水的乌鸡块加入锅中翻炒均匀，约1-2分钟。
4. 加入板栗：炒香的乌鸡块中加入剥好的板栗，翻炒均匀，使板栗和乌鸡充分混合。
5. 加入水炖煮：倒入适量的清水，水量需没过鸡块和板栗，调至大火煮沸，然后转小火慢炖，约40分钟至1小时，直到鸡肉酥软，汤汁浓郁。
6. 加入枸杞：在炖煮的最后10分钟，加入洗净的枸杞，继续炖煮，使其充分吸收汤汁的味道，增加营养和色彩。
7. 调味与盛盘：炖煮完成后，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。将汤盛入汤碗中，可以撒上一些葱花做装饰，增加色香味。
醋溜白菜
材料：大白菜：300克；食醋：适量；白糖：适量；酱油：适量；盐：适量；蒜：2瓣；生姜：适量；食用油：适量；辣椒（可选）：1-2个
做法步骤：
1. 准备食材：将大白菜洗净，切成适当大小的片或条，蒜和生姜切末，辣椒切段（可选）。
2. 热锅冷油：在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入蒜末和生姜末，炒香。
3. 翻炒白菜：将切好的大白菜放入锅中，翻炒均匀，使其吸收蒜香。
4. 调味：加入适量的盐、酱油和白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入醋：待白菜变软后，倒入适量的食醋，快速翻炒，保持大火，让醋的香味挥发。
6. 调整口味：根据个人口味，适量调整盐和糖的用量，再次翻炒均匀。
7. 出锅装盘：待白菜完全熟透且汤汁稍微收干后，关火，盛出装盘，即可享用。
番茄肉沫豆腐
材料准备
嫩豆腐：300克；番茄：2个；猪肉末：150克；姜：2片；蒜：2瓣；盐：适量；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；食用油：适量；葱：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：豆腐切成小块，番茄去皮切丁，姜蒜切末，葱切葱花备用。
2. 焯水豆腐：将豆腐放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干，减少豆腥味，保持口感。
3. 炒肉末：锅中加适量油，热后放入姜蒜末炒香，再加入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入番茄：将切好的番茄丁放入锅中，翻炒均匀，待番茄出汁。
5. 调味：加入适量盐和酱油，继续翻炒，让肉和番茄充分入味。
6. 放豆腐：轻轻加入焯过水的豆腐，翻动时要小心，以免豆腐碎掉，煮约3分钟，让豆腐吸收汤汁。
7. 收汁：最后调味，若汤汁过多可开大火收汁，出锅前撒上葱花，增添香气。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜 200 克，鸡蛋 3 个，盐、料酒、食用油适量。
步骤：
1. 将韭菜洗净，切成 3 厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用。
3. 锅中再倒入少许油，放入韭菜段，快速翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，即可出锅。
葱油鱼片
食材：黑鱼片、香葱、姜片、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1、盘子里倒入蒸鱼豉油，备用；
2、锅中做水，放入姜片、料酒，水开后将鱼片一片片放入，鱼片变白断生浮起来，捞到蒸鱼豉油的盘子里；
3、取香葱的绿色部分（为了好看），大概两三根，卷成卷，从侧面切，切成丝，放入盛水的碗中；
4、捞出葱丝，放在鱼片上，锅中倒入油加热，然后浇到葱丝上即可。鱼肉的胆固醇和脂肪含量都非常低，而且葱油鱼片整个制作过程只用了一点油，所以此道菜非常有营养健康，大家不妨试一试！
三杯三文鱼
食材：三文鱼320克、罗勒/九层塔一大把、姜1块、蒜5颗、白胡椒粉1小勺、盐半小勺、小米椒5根、酱油30毫升、米酒40毫升、芝麻油30毫升、棕糖2大勺、葱花适量
做法：
1、把三文鱼块放在碗里，撒上盐和白胡椒粉，用手抓抓匀，腌个15分钟。这样鱼肉更入味！
2、锅里倒上芝麻油，小火加热，放姜片和蒜碎进去，慢慢炸到姜片有点卷边。这时候，小米椒也下锅，一起翻炒出香味。
3、把腌好的三文鱼块平铺在锅里，然后倒入米酒和酱油，再放上棕糖。看看液体能不能盖住鱼块，如果不够就加点水。然后盖上锅盖，小火炖10分钟，别炖太久，不然鱼肉会散的。
4、10分钟后，打开锅盖，把罗勒叶撒进去，关火。用铲子轻轻搅搅，让罗勒的香味渗到鱼肉和汤汁里。最后，撒上葱花点缀一下！
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
