来源：味研所

早点，又称早餐，是一天中的第一餐，通常在早晨食用。它对于启动新的一天至关重要，因为经过一夜的休息后，人体需要补充能量和营养。早点的种类因地域文化和个人习惯而异，今天，我们将向您介绍南方各省的经典早点，看哪一款是您的最爱！

杭州小笼包是一种著名的江南点心，以其精致小巧、皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名。小笼包外形小巧玲珑，通常直径在5厘米左右，皮薄如纸，透过外皮可以看到里面隐约的肉馅和汤汁。食用小笼包时，建议使用筷子轻轻夹起，或者用汤匙托住底部，先在包子上咬一个小口，慢慢吸出里面的汤汁，再将包子整个食用，以避免烫口。

沙茶面是福建省闽南地区，尤其是厦门和泉州一带的特色小吃。沙茶面的口感丰富，面条劲道，沙茶酱浓郁，配料鲜美，汤底醇厚。沙茶面通常使用碱水面，这种面条经过特殊工艺处理，因此口感劲道，有弹性。沙茶面的灵魂是沙茶酱，这是一种用花生、大蒜、虾米、辣椒、等多种香料和调料熬制而成的独特酱料，味道浓郁，微辣而香。

长沙米粉是湖南省长沙市的传统特色小吃。长沙米粉使用的是特制的湿米粉，质地细腻、柔韧，富有弹性。汤底则是长沙米粉的灵魂，通常用猪骨、鸡骨等长时间熬制，汤色清澈，味道鲜美。长沙米粉吃起来米粉爽滑，汤底鲜美，码子香嫩，调料提味，整体口感丰富，层次分明。

江西炒米粉细腻柔滑，经过快速炒制后，依旧保持了Q弹的口感。通常加入的配料有新鲜的蔬菜，如青菜、豆芽，以及肉丝或鸡蛋，以增加风味和营养。江西炒米粉的调味简单而不失层次，常用的调料包括酱油、辣椒和蒜末，使其带有一定的辣味和蒜香，令人食欲大增。这道菜肴色泽诱人，味道鲜美，是江西地区早餐或夜宵的常见选择。

武汉热干面是湖北省武汉市的著名传统小吃。面条通常事先煮熟，然后快速冷却并拌上食用油，以保持其不粘连且具有弹性。食用前，将面条再次加热，快速翻炒，使面条与调料充分融合，散发出诱人的香气。热干面食用时拌以芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、葱花、酸豆角等调料，味道鲜美、香辣可口。武汉热干面不仅是当地人早餐的首选，也成为游客体验武汉地道美食的必尝佳肴。

桂林米粉是广西桂林的传统美食，以其洁白细腻的米粉、鲜美清澈的汤底和独特的卤水而著称。米粉柔韧滑润，通常搭配锅烧、叉烧等丰富配料，再淋上特制的卤水和辣椒油，撒上葱花、酸豆角等，味道鲜美，香辣适中。食用时米粉与汤料充分融合，口感层次分明，既清爽又浓郁，是桂林人日常饮食中不可或缺的一部分，也是游客到访桂林必尝的地道风味。

广东肠粉是粤式早茶中的经典点心，其米皮薄如蝉翼、内馅丰富、口感滑嫩。肠粉通常由米浆蒸制而成，外皮透明有弹性，包裹着肉类如猪肉、牛肉或虾仁，以及蔬菜如豆芽或生菜。蒸好后淋上特制的酱油，味道鲜美，咸甜适中。肠粉既可作为早餐，也可作为点心享用，是广东地区极具代表性的美食之一。

云南小锅米线是云南省特有的地方小吃，以其鲜香浓郁的汤底和细腻滑嫩的米线而闻名。这种米线通常用小锅单独烹饪，汤底由猪骨或鸡骨熬制，加入酸菜、豆芽、韭菜等蔬菜，以及肉末或肉片，再配以特制的辣椒油和花椒油，味道酸辣鲜香，层次分明。小锅米线热气腾腾，香气扑鼻，是云南人日常喜爱的早餐或快餐，也是游客体验云南风味的必尝佳肴。

贵州肠旺面是贵州省的传统特色小吃。"肠"指的是猪大肠，经过精心清洗和卤制，口感鲜美；"旺"则是指猪血旺，鲜嫩滑爽。面条上铺满肠旺，再淋上香辣的红油和特制的肉末酱，撒上葱花、香菜等，味道麻辣鲜香，层次丰富。肠旺面不仅是贵州人的日常早餐，也是外地游客品尝当地风味的不二选择。

四川担担面是四川省的传统特色小吃，其面条细薄，通常手工制作，煮熟后保持筋道。它的灵魂在于拌面的调料，主要由花椒、辣椒油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥和葱花等调制而成，味道浓郁。担担面上还会撒上一些脆炸的花生或黄豆，增加口感的丰富性。食用时，面条与调料充分拌匀，每一口都让人回味无穷，是四川小吃中的经典代表。

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南方早点丰富多样，融合了各地的饮食特色。广东的早茶点心如肠粉以精致闻名，搭配一壶好茶。江南地区的小笼包和生煎包，皮薄汁多，口感滑嫩。广西的桂林米粉以其独特的酸辣口感受到喜爱。这些早点不仅美味，也蕴含着南方人对生活品质的追求和享受。