三色炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴。以下是其做法：

所需材料：鲜虾、玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 把胡萝卜丁和玉米粒分别焯水煮熟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁继续翻炒。

6. 翻炒过程中可根据个人口味加入适量盐调味。

7. 再翻炒几分钟，确保食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。

这道三色炒虾仁，色彩鲜艳，口感丰富。虾仁鲜嫩爽滑，胡萝卜丁和玉米粒增加了甜味和嚼劲，黄瓜丁则带来了清爽的口感，是一道非常适合晚餐的美味佳肴。

肥牛土豆拌饭，美味可口，令人食欲大增。以下是做法：

所需材料：肥牛卷、土豆、洋葱、米饭、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、食用油、葱花。

步骤：

1. 先把肥牛卷放入开水中焯水，变色后迅速捞出，沥干水分。

2. 土豆去皮切成小丁，洋葱也切成小丁备用。

3. 调个酱汁，在碗中倒入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。

4. 锅中倒油，油热后放入洋葱丁煸炒出香味。

5. 加入土豆丁继续翻炒，炒至土豆微微变色。

6. 倒入焯好水的肥牛卷，翻炒均匀。

7. 倒入调好的酱汁，翻炒使食材充分裹上酱汁，再加少量水，煮几分钟让味道更浓郁。

8. 盛一碗米饭，把煮好的肥牛土豆浇在米饭上，撒上葱花即可。

这道肥牛土豆拌饭，土豆软糯，肥牛鲜嫩，搭配上浓郁的酱汁和米饭，每一口都让人满足。

擂椒皮蛋是一道特色美食。做法如下：

准备材料：青椒、皮蛋、大蒜、盐、生抽、香醋、香油。

首先，将青椒洗净去籽，放入锅中干煸，直至表面出现虎皮状，盛出备用。把皮蛋剥壳，切成小块放入碗中。接着，把煸好的青椒放入碗中，加入蒜末、适量盐、生抽、香醋和少许香油。然后，用擀面杖或勺子将其擂碎，让青椒、皮蛋和调料充分混合。擂的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。最后，美味的擂椒皮蛋就完成了，独特的口感让人回味无穷。