红薯与紫薯都属于薯类食物，其中紫薯是红薯中的一种特殊品种，因颜色呈现紫色而得名。

这两种薯类食物中都含有大量对人体有益的物质，尤其是维生素、氨基酸以及膳食纤维、糖类、胡萝卜素等成分非常丰富，对人体健康有着比较好的养生和保健功效。

但由于红薯与紫薯当中所含有的一些营养成分略有不同，对人体的保健作用也有所不同。下面，就为大家详细介绍一下。

红薯与紫薯的营养价值有哪些不同？

一、胡萝卜素含量不同

虽然红薯与紫薯同属于薯类食物，但在红薯当中所含有的胡萝卜素含量，比紫薯中的胡萝卜素含量要高很多倍。

而且红薯的颜色越黄，其含有的胡萝卜素含量就会越高。胡萝卜素属于一种天然色素，如果人体当中缺乏维生素A，那么这种胡萝卜素就会转化成维生素A。

而维生素A对于人的视力有着非常重要的保护作用，对于眼睛干涩、视力下降、干眼症、近视、夜盲、白内障等现象，都有着比较好的预防和辅助治疗功效。

所以对于视力下降或用眼过度人群来讲，日常中可适当的多吃一些红薯。

二、含糖量不同

红薯和紫薯当中都含有比较多的糖分，所以这两种薯类食物的口感都比较甜。但是，紫薯中的糖分要略低一些，含糖量为5%~10%左右，而红薯当中的含糖量则高达27%左右。

红薯当中的糖分能够被机体快速吸收，可以为身体提供较多的能量，但会导致人体发胖，还会影响到血糖值，所以对于体重超标以及糖尿病人群来说，最好选择紫薯。

三、花青素含量不同

红薯中的胡萝卜素含量非常高，但并不含花青素。而紫薯属于紫色食物，含有大量的花青素，这种成分属于一种黄酮多酚类的化合物，具有非常强的抗氧化功能，可以清除体内的自由基，有着防辐射、防衰老、抗癌等多种功效。

而且花青素还可以延缓脑神经的衰老，对于由于糖尿病所引起的一些毛细血管疾病，也有着一定的防治功效。

且这种成分还可以保护肝脏，能够预防一系列心脑血管疾病，并提升心肺功能，所以对于一些老年人群来讲，在日常中可适当多吃一些紫薯。

四、硒元素含量不同

红薯和紫薯当中都含有一定量的硒元素，但紫薯中所含有的硒元素含量要高很多倍。

硒元素有着抗癌大王的美誉，这种成分有着超强的抗氧化能力，达到抗癌、抗衰老以及抗疲劳等多种作用，还可以提升肝脏的代谢和排毒功能，能够帮助身体排毒，能够提升整体的免疫能力。

总而言之，红薯和紫薯都属于日常中较为多见的薯类食物，含有大量对人体有益的物质。但在营养价值方面，存在着以上4种不同，所以在购买的时候，应根据自身体质而选择。

除此以外，红薯和紫薯当中含有大量的膳食纤维和淀粉成分，均属于产气食物，如果一次性食用过多，会引起比较明显的腹胀反酸等问题，对健康反而不利。