糍粑鱼是湖北菜中的一道经典美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面将为你详细介绍糍粑鱼的制作方法，让你在家也能享受这道美味佳肴。

一、材料准备

* 草鱼 1 条（约 500 克）

* 姜末 10 克

* 蒜末 10 克

* 葱末 10 克

* 盐 适量

* 料酒 1 勺

* 生抽 1 勺

* 老抽 1/2 勺

* 白糖 1/2 勺

* 鸡精 少许

* 干辣椒段 适量（可选）

二、制作步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏，切成块状，用清水冲洗干净。

2. 将鱼块放入碗中，加入姜末、蒜末、葱末、盐、料酒拌匀，腌制 30 分钟。

3. 将腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾吸干水分。

4. 平底锅中加入适量油，烧至六成热，将鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。

5. 取出煎好的鱼块，锅中留底油，加入姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

6. 将煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，让鱼块充分吸收汤汁。

8. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1. 在煎鱼块时，最好使用不粘锅，这样可以减少鱼块粘锅的机率，使鱼块更加完整。

2. 如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒段。

3. 在炖煮过程中，可以适时翻动鱼块，以免糊底。

4. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时适量增加生抽和老抽的比例。

5. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增添色彩和口感。

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