安徽地处我国南北分界，地域饮食习惯差异很大，皖北偏重北方，皖南更像南方，共同之处在于对面条的钟爱，各地有很多特色的面条，让人垂涎，百吃不厌。下面，就为大家介绍一下安徽的“10大名面”。
1、 太和板面太和板面，又叫太和羊肉板面，是阜阳市太和县的特色美食，名气不算大，但却是河北当家面条——牛肉板面的前身。太和板面，讲究“白、红、绿”三色相间，面条要经过反复揉面摔打而成，洁白而又筋道，辣椒、臊子要用羊肉、羊油、香料熬制而成，辣而不燥，再加上翠绿的油菜青菜，吃着那叫一个过瘾！
2、芜湖虾籽面芜湖虾籽面是芜湖地区最负盛名的面条，历史悠久，百年前就远近闻名，还上过《舌尖上的中国2》，是当地人的童年美食记忆，吃上一碗就能幸福一天。制作虾籽面非常考究，要选用新鲜的青虾籽，配上精心熬制的高汤，再放入手工制作的细而筋道的小刀面，宽汤窄面，汤清味浓，吃起来鲜美无比，回味无穷。
3、淮南牛肉汤面淮南牛肉汤享誉全国，家喻户晓，在淮南的街头巷尾，牛肉汤馆随处可见。当地人把牛肉汤和面条结合到一块，以新鲜的牛骨、牛肉为主料，加入多种秘制香料，文火慢炖而成，手工制作的面条煮熟后，放入牛肉汤中，面条爽滑筋道，汤底醇厚鲜美，每一口都是味蕾的极致体验！
4、阜阳格拉条格拉条，又叫格拉面、金条面，是阜阳地区的传统面食，起源于宋朝，最近几十年逐渐盛行，其制作技艺入选为市级非物质文化遗产。制作格拉条，以上等面粉为主料，和成硬度适中的面条，放入特制的压面机中，压成圆面条，煮熟过凉，再放入芹菜段、豆芽、黄瓜丝、香菜、芝麻酱等，搅拌均匀即可享用，色泽金黄，爽滑筋道，香浓可口。
5、淮北烫面烫面是淮北地区最具特色的面条，承载着几代人的家乡记忆，漂泊在外的淮北人总是怀念这一口。烫面，类似米线、粉丝，非常细，但的的确确是面条，顾客点单后，快速把面条放入锅中烫上五六秒，放入碗中，浇上牛肉酱、辣椒油，搅拌均匀，每根面条都包裹着酱料，香辣十足，爽滑Q弹，让人回味！
6、当涂大肉面当涂大肉面，又叫“205大肉面”，是马鞍山市当涂县的特色面条，起源于上世纪九十年代，这是一碗被205国道带火的面条，已成为当地重要的美食名片。面条煮熟后，盛入碗中，放上几块卤好的五花肉，再浇入炖肉的老汤，面条爽滑筋道，五花肉肥而不腻，入口即化，让人垂涎三尺！
7、合肥小刀面小刀面是安徽省会合肥的传统美食，起源于池州，深受当地人的喜欢。小刀面为纯手工面条，高筋面粉中加入碱面、鸡蛋、清水，和成光滑的面团，用长竹竿反复按压成面饼，切成粗细均匀的面条，煮熟后，既可搭配清汤，也可佐以各种浇头，如猪肝、扎肉等，再配上辣椒油、香醋，吃起来口感丰富，香浓可口！
8. 马厂羊肉面马厂羊肉面是滁州市全椒县马厂镇的传统面条，有着百余年历史，其制作技艺入选省级非物质文化遗产名录，不仅在当地家喻户晓，还开到了南京、上海等外地城市。马厂羊肉面，以当地的山羊肉和传统挂面为主料，羊肉经过精心的炖煮，肉质软烂鲜美，再配上手工制作的面条，特别是在寒冬腊月，吃上一碗，酣畅淋漓，浑身舒坦！
9. 安庆炒面全国各地都有炒面，但安庆人独爱当地的炒面，隔三岔五就要吃上一次。安庆炒面，选用机制圆面条，先要下锅煮制六七成熟，过凉水沥干，再拌入熟油，抓拌均匀，再加上牛肉、火腿、鸡蛋、肉丝、青菜、豆芽等配菜，加入当地辣酱、酱油，快速翻炒而成，吃起来软、滑、嫩，分量足，味道好！
10、涡阳干扣面涡阳干扣面源自于亳州市涡阳县，历史悠久，风味独特，深受当地人欢迎，在涡阳走上几分钟就能看到一家干扣面馆。干扣面的做法比较特殊，碗底放少许蒜末、香油、酱油，再放焯烫好的豆芽，最后再放煮好后的碱面条，加一个荷包蛋，浇点辣椒油，再配上一碗豆芽汤，便可尽情享受了！
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