大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天大年初六，是新的一年迎福气的日子，也是新年第一个带“六”字的日子，寓意深长，象征新的一年顺顺利利的祈祷。所以，今天福气到，建议大家别节省，六道色香味俱全的开胃菜别错过，寓意家庭顺、生活顺、事业顺、财运顺、健康顺和万事顺，代表着六六大顺、一切顺利过新年。接下来，我分享一下这六道开胃菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、孜然羊肉
食材准备：羊肉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒。
做法流程：
1.羊肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的羊肉煸炒油煎，一直煎至羊肉两面金黄微焦。
3.接着加入孜然粒、辣椒面、孜然粉和白芝麻调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、椒盐蒜香排骨
食材准备：排骨、蒜末、葱花、孜然粉、辣椒面、椒盐、姜片、葱段。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的配菜，再热锅烧油，油热以后，放入焯好的排骨煸炒油煎，煎至排骨两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入适合了孜然粉、辣椒面、椒盐、生抽和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.最后再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、孜然鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、孜然粉、辣椒面、烧烤料、蒜末、洋葱、小米辣、葱段、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好蒜末、洋葱末、小米辣和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、洋葱末和辣椒面爆香，接着倒入煎好的鸡胸肉一起翻炒均匀。
4.再加入辣椒面、孜然粉、烧烤料、食盐、生抽和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、凉拌鸭胗
食材准备：鸭胗、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸭胗清洗干净，然后改花刀切好，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切成蒜末、小米辣，再和辣椒面、白芝麻一起放入大碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3.然后往里加入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖提鲜，接着用筷子搅拌均匀入味。
4.然后往大碗中加入一把香菜，再淋入调好的酱汁一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
五、油焖大虾
食材准备：大虾、青红椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾头，然后放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉和食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好蒜末和青红椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的大虾煸炒，煸炒大虾变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀。
3.炒出香味以后，再加入青红椒一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。
六、红焖猪脚
食材准备：猪脚、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒粒、葱花。
做法流程：
1.剁成小块的猪脚清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，接着倒入焯好的猪脚一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、食盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀入味。
4.最后再加入没过猪脚的清水大火煮开，接着转移到砂锅焖煮五十分钟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
