在这台风天后逐渐变得寒冷的日子，一道热气腾腾、麻辣鲜香的干锅麻香鸡胗，定能唤醒你沉睡的味蕾。鸡胗的紧致香韧，搭配上花椒的麻、辣椒的辣，还有那洋葱与土豆的丝丝甘甜，每一口都是对味觉的极致挑逗。

今天，就让我带你一起走进厨房，亲手制作这道让人欲罢不能的美味佳肴吧！

【食材准备】

鸡胗 300克：精选新鲜鸡胗，肉质饱满，是这道菜的主角。

洋葱、土豆各1个：切片备用，为菜品增添丰富的口感层次。

干红椒、葱姜蒜：少许，提香增味。

青红椒：适量，增加色彩与微辣口感。

花椒 35粒：麻香四溢，是这道菜的灵魂调料。

调味料：盐、生抽、蚝油、糖、料酒适量，调和出最适口的味道。

【制作步骤】

处理鸡胗：将鸡胗洗净，去除多余油脂，用盐轻轻按摩后冲洗干净，切成大片。

随后，将鸡胗投入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分。这一步不仅去除了鸡胗的腥味，还让肉质更加紧实。

准备配菜：洋葱、土豆切片，土豆片需用清水冲洗去淀粉，防止炒焦。葱姜蒜切碎，青红椒切块，备用。

炒制配菜：锅中加油，先下土豆片翻炒至边缘微焦，再加入洋葱片快速翻炒半分钟，加少许盐调味后盛出。

炒制鸡胗：另起锅，油热后放入花椒，炸至变色变脆后捞出备用。

接着，放入葱姜蒜干红椒爆香，随即加入鸡胗快速翻炒，倒入料酒、生抽、蚝油及少量糖，翻炒均匀。

合炒出锅：将之前炒好的洋葱土豆片倒回锅中，与鸡胗一同翻炒。此时，将炸好的花椒用擀面杖压碎，撒入锅中，增添麻香风味。

最后，加入青红椒快速翻炒几下，即可出锅。

砂锅保温：砂锅中加少许油烧热，将炒好的鸡胗倒入，小火加热1分钟，利用砂锅的保温性能，让菜品保持最佳口感，趁热享用。

一盘热气腾腾的干锅麻香鸡胗，就这样摆在了你的面前。那诱人的麻香、鲜美的鸡胗、软糯的土豆与香甜的洋葱，交织成一首美妙的味觉交响曲。无论是作为晚餐的主菜，还是聚会时的下酒佳肴，它都能完美胜任，让你的餐桌增添一抹不一样的风采。动手尝试吧，让这份麻辣鲜香成为你记忆中的美味印记！

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