打卡玉溪100家小店丨北城兴隆菌子园——玉溪野生菌美食江湖的传奇

又是一年菌飘香，玉溪吃菌正当时。在红塔区北城街道小高桥村，有一家开了30余年，专注于野生菌美食的老店——北城兴隆菌子园，用不变的老手艺和不变的美味，俘获了无数食客的味蕾。

在这里，野生菌的吃法多种多样。一锅烩尽百种鲜的野生菌火锅、一桌海纳百味的菌全席群英荟萃；以见手青、干巴菌、鸡枞、青头菌等为原料制作的鸡枞蒸蛋、老酱炒野生菌、野生菌焖鸡、青头菌蒸肉、野生菌小笼包等菜色琳琅满目，演绎着玉溪野生菌美食江湖的传奇。

北城兴隆菌子园的创始人刘永武和妻子黄国琼，靠着传统的奋斗精神，一路辛苦走来，把饭店从三间小门面做起，延续到了今天的大庭院，用几十年不变的好手艺，照顾了多少老主顾的胃，又见证了多少小客人的成长。

“我们家是玉溪第一批专门做菌子的餐馆，很多客人吃着我家的菌子和餐馆一路成长起来的，很多老顾客又变成了老朋友。”饭店的创始人黄国琼说。当年还在谈恋爱的小年轻一起来店里吃菌，而今又领着自家的孩子来吃，时光的力量和传承的奇妙，总让黄国琼感慨万千。

野生菌吃的就是新鲜和放心。随着野生菌季节的到来，北城兴隆菌子园每天消耗一百多斤野生菌，选用的都是玉溪本地当天采摘的野生菌，且只做熟食的品种。现切、现炒的野生菌香味最是浓郁，从饭店路过都能闻到香味，厨师抓住食物最新鲜的时刻，将口感与营养俱佳的美味端上尝鲜客人的餐桌。外号“老表”的黄永金是继刘永武后的第二代菌子厨师，从学校毕业后就到店里学厨，目前已经工作了20余年，有着丰富的野生菌辨别经验和娴熟的烹饪技巧。认真细心的他用传承的老手艺来做每一份野生菌，在确保食用安全的同时也保留了野生菌鲜香爽脆的特点。

在众多的野生菌种类里，见手青、干巴菌、青头菌最受食客欢迎，一年要卖出上万份。用自制陈年老酱炒出来的野生菌，鲜甜中混合着老酱的香辣，是玉溪炒菌子的一大特色；菜籽油和猪油混合起来炒的干巴菌香气十足，吃起来回味无穷；鲜嫩的青头菌与肉末相结合的青头菌蒸肉鲜甜可口，老少皆宜。此外，现包现吃的野生菌小笼包、野生菌饺子也是到店必点的招牌菜之一。

来到兴隆菌子园，除了品尝野生菌外，凤凰鸡、酱香鱼、锅烧肉、椒叶饼，以及自家腌制的腌肉、香肠等都是传统的老玉溪的味道，同样不可错过！

味道好、分量足、实惠是来自食客们最多的评价。说起成功的秘诀，黄国琼自豪地说道：“我们家一直选用的都是新鲜、生态的上等食材，这么多年来味道始终如一，受到了新老顾客的欢迎。通过大家的口口相传，远到北京、广州、澳门等地的客人也慕名而来。”谈及未来，黄国琼笑着说到，把北城兴隆菌子园做成百年老店，让这份味道、这份情、这个牌子长久地延续下去，是全家人一致的心愿和目标。