大家好，这里是小慧今天说美食。有句俗话说的好，小寒大寒冷成冰团，今天是二十四节气当中的大寒，大寒的到来，意味着天气会越来越冷，大家要注意保暖。饮食方面也要注意，无论有钱没钱，大家都别忘了吃“大寒6宝”，抵御严寒好过冬，食谱及做法，小慧给大家整理到了下方，建议收藏起来！
一、玉米排骨汤
1、准备食材：玉米、胡萝卜、排骨、山药、小葱、生姜、食盐、料酒、红枣、枸杞、味精、食用油
2、玉米排骨汤的做法：
（1）玉米洗净切小段，胡萝卜和山药洗净去皮，切成块，小葱洗净切成葱花，生姜去皮切成薄片备用。
（2）排骨清洗干净，冷水下入锅中，再加入小葱和生姜，倒入一勺料酒，焯出血水，捞出洗净即可。
（3）锅中倒入少许油，油热后，放入适量的小葱和生姜，爆香出香味，再放入排骨，翻炒至变色。
（4）再放入切好的玉米、山药、胡萝卜、红枣、枸杞、倒入热水漫过食材，加入少许味精、盖上锅盖，
（5）炖至一个半小时左右，就可以关火出锅了，再撒上少许葱花，点缀一下即可，色香味俱全，好喝又健康，大寒节气餐桌上必备的汤。
二、土豆番茄炖牛腩
1、准备食材：土豆、西红柿、牛腩肉、干辣椒、小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、老抽、蚝油、鸡精、白砂糖。
2、番茄土豆炖牛腩的做法：
（1）土豆去皮切块，西红柿洗净切块，牛腩肉洗净切块，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮。
（2）料汁：碗中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺味精、1勺白砂糖、少许水，充分搅拌均匀备用。
（3）焯水：锅中倒入适量清水，放入牛腩肉，再加入适量的小葱和生姜，再倒入1勺料酒，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中。
（4）爆香：起锅烧油，油温升高后，放入干辣椒、小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶爆香。
（5）再倒入牛肉，开大火翻炒至变色，再放入土豆和番茄，然后倒入调好的料汁，加入适量的清水。
（6）盖上锅盖，开大火炖开，再转小火，慢炖炖四十分钟，炖至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。
（7）最后，再撒上适量的葱花或香菜，就可以开吃了，好吃营养又下饭的一道菜，厨房小白也能轻松上手、学会了、给家人安排上吧。
三、萝卜丸子
1、准备食材：青萝卜、鸡蛋、面粉、十三香、食盐、味精、生姜
2、萝卜丸子的做法：
（1）青萝卜洗净，去皮擦成丝，生姜去皮切成末、小葱剥皮切成末。
（2）锅中倒入适量清水，待水烧开后，放入萝卜丝、煮软捞出，再过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。
（3）再将萝卜丝切碎，放入大盆中，加入适量的面粉，再打入一枚鸡蛋、加入1勺十三香、1勺食盐、1勺食用油，搅拌均匀成糊状备用。
（4）锅中倒入适量的油，待油冒泡后，用勺子挖个小球球，依次放入热锅中，炸至金黄色，捞出即可。
（5）萝卜丸子就做好了，外酥里嫩，又香又好吃，做法还简单，厨房小白也能轻松驾驭、快试试吧！
四、板栗炖鸡
1、准备食材：板栗、鸡肉、枸杞、红枣、葱姜、食盐、料酒
2、板栗炖炖鸡的时候：
（1）板栗煮熟去壳，鸡肉洗净切块，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，红枣和枸杞冷水冲洗一下。
（2）锅中倒入适量的水，再放入鸡肉，加入适量的生姜、小葱、料酒，焯出血水、捞出，冲洗干净。
（3）再将鸡肉放入高压锅中，然后依次放入板栗、红枣、枸杞、小葱、生姜、食盐、鸡精，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖炖。
（4）炖至25分钟左右即可，关火继续焖五分钟，再打开锅盖，盛入碗中，再撒上适量的香菜提味。
（5）板栗炖鸡就做好了，汤特别鲜，肉特别嫩，板栗软糯香甜，特别好吃，营养又健康、而且做法简单、快来试着和家人做一下吧！
五、粘豆包
1、准备食材：红腰豆、红豆、黑米、花生、红枣、葡萄干、白砂糖
2、粘豆包的做法：
（1）浸泡：盆中依次放入黑米、红豆、红腰豆、花生，倒入清水漫过食材，将其浸泡两个小时左右。
（2）将泡好的豆类和米类，放入蒸锅中、蒸至软糯熟透，盛入碗中。
（3）馅料：红枣洗干净去核，切碎，放入碗中，加入适量的糯米粉、1把葡萄干、两勺白砂糖，戴上一次性手套，抓拌均匀备用。
（4）再将馅料，和蒸熟的米，融入到一起，用手抓饼拌均匀，取适量馅料，用手团成圆球形状即可。
（5）最后，做好后，再裹上一层糯米粉，依次放入锅中，蒸至15分钟左右即可，关火出锅，盛入盘中。
（6）粘豆包就做好了，口感软糯香甜，不粘牙，很好吃，健康又营养，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘，大家可以学一下，很简单的。
六、香菇酿肉
1、准备食材：香菇、猪肉、小葱、小米辣、白砂糖、生姜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐
2、香菇酿肉的做法：
（1）香菇去蒂洗净，猪肉洗净剁成肉泥，小葱切葱花、小米辣切圈。
（2）肉馅：肉泥放入碗中，加入适量的小葱、食盐、胡椒粉、酱油用筷子，朝一个方向，搅拌均匀。
（3）料汁：碗中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺鸡精、1勺白砂糖、半勺食盐、适量水、搅拌均匀备用。
（4）取适量的肉馅，依次塞入香菇中，起锅烧油，待油热后，依次放进去，开小火慢煎，煎至一面金黄色，再煎另一面金黄色即可。
（5）倒入适量的清水，再倒入料汁，盖上锅盖，中火烧开后，再焖五分钟，让食材更好地入入味。
（6）再依次盛入盘中、再撒上适量的小葱和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，一口一个，好吃到停不下来，老少皆宜！
以上小慧老师分享的内容，感兴趣的小伙伴，可以按照步骤，自己在家做一下，做好了分享给家人吃！
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