大家好，这里是小慧今天说美食。小年马上就要到来了，都知道不同地区，小年时间也是有所不同的，腊月二十三日，是北方地区的小年，腊月二十四日，是南方地区的小年。忙碌了一年了，大家终于可以好好休息一下了，回到家乡与家人团聚，吃一顿团圆饭了。那么小年吃饭也是有讲究的，老人说、六菜不上桌，来年一场空。那接下来、小慧老师将这6道菜，分享给大家，大家可以按照步骤做一下。
一、京酱肉丝（花开富贵）
1、准备食材：里脊肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、豆腐皮、料酒、淀粉、食盐、鸡蛋、白砂糖、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、甜面酱。
2、京酱肉丝的做法：
（1）里脊肉清洗干净切条，黄瓜洗干净切丝，大葱去皮切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，豆腐皮清洗一下。
（2）腌制里脊肉：切好的肉丝放入碗中，打入一枚蛋清，再加入1勺料酒、1勺食盐、1勺白砂糖、1勺胡椒粉、1勺食用油，拌匀腌制20分钟。
（3）料汁：碗中加入1勺生抽、1勺老抽、半勺鸡精、2勺甜面酱、1勺水、用筷子、充分搅拌均匀备用。
（4）豆腐饼铺平，最上端依次放入胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝、再从上往下卷起来，再切段、摆入盘中。
（5）锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，再倒入调制好的料汁翻炒。
（6）翻炒至汤汁浓稠，肉丝熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中间，可以撒上香菜点缀一下。
（7）京酱肉丝不仅好吃，而且还好做、色香味俱全，大人小孩都喜欢吃、一上桌就光盘，快来学一下！
二、蒜蓉粉丝鲍鱼（年年暴富）
1、准备食材：粉丝、鲍鱼、蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、小米辣、味精、食盐、小葱。
2、蒜蓉粉丝鲍鱼的做法：
（1）鲍鱼清洗处理干净，蒜瓣剥皮切成末，小米辣和小葱切成圈。
（2）泡软粉丝：粉丝放入碗中，加入适量清水，将其泡软，捞出，沥干水分，然后取适量粉丝，绕成圆圈形状，依次摆入盘底备用。
（3）蒜蓉料汁：蒜末和小米辣放入碗中，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白砂糖、半勺味精，用筷子，充分搅拌均匀备用。
（4）将鲍鱼改花刀，然后依次摆放在粉丝上面，再倒入调好的蒜蓉料汁，放入蒸锅上面、蒸熟即可。
（5）蒸熟后，端出来，再撒上一些葱花，点缀一下，即可开吃，真的是色香味俱全，营养又健康、一盘上桌秒光盘，全家人都喜欢吃！
三、皮蛋豆腐（花开富贵）
1、准备食材：皮蛋、豆腐、小米辣、小葱、蒜瓣、香菜、生抽、陈醋、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖
2、皮蛋豆腐的做法：
（1）皮蛋对半切四瓣、豆腐冲洗一下切小块，小米辣切圈、蒜瓣剥皮切成末，香菜洗净切碎备用。
（2）调味汁：碗中放入蒜末、葱花、小米辣、香菜，再加入1勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、半勺食盐、半勺鸡精、半勺白砂糖、1勺香油、1勺水，充分搅拌均匀待用。
（3）将切好的皮蛋，围着盘子摆一圈，中间再放入豆腐块，最后再淋上料汁，撒上少许葱花点缀即可。
（4）皮蛋豆腐就完成了，做法简单，爽口又开胃，下酒又下饭，厨房小白也能轻松上手，老少皆宜！
四、清蒸鱼（年年有鱼）
1、准备食材：多宝鱼、红椒、小葱、生姜、料酒、盐、生抽、蚝油
2、清蒸多宝鱼的做法：
（1）多宝鱼处理清洗干净，红椒切丝，小葱切丝，生姜去皮也切丝。
（2）腌制多宝鱼：多宝鱼放入大盆中，撒上1勺食盐、再淋入1勺料酒，将其涂抹均匀，再放入适量的姜丝、葱丝，腌制10-15分钟即可。
（3）将腌制好的多宝鱼，放入盘中，鱼身上放入葱丝和姜丝，再放入蒸锅内，蒸10-15分钟，再焖5分钟即可、这样味道会更加。
（4）调味汁：碗中加入适量的生抽、蚝油、少许白糖，搅拌均匀。
（5）将焖好的鱼肉端出来、再淋入料汁，再淋入一勺热油，撒上红椒丝，葱丝，点缀一下即可开吃了。
（6）清蒸多宝鱼就做好了，鱼肉鲜嫩可口，不腥很好吃，也特别有营养，也是团圆饭中必备的菜品。
五、白灼秋葵（富贵花开）
1、准备食材：秋葵、蒜末、生抽、蚝油、食盐、白砂糖
2、白灼秋葵的做法：
（1）秋葵清洗干净，放入锅中焯水断生、捞出来沥干水、摆入盘中。
（2）料汁：蒜瓣剥皮切成末，锅中倒入少许油，放入蒜末爆香，再加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、翻拌至汤汁浓稠，关火。
（3）再将料汁，均匀的，淋在秋葵上面，即可开吃了，做法简单，清爽又开胃，过年也不能光吃大鱼大肉，这道爽口菜，大家学一下！
六、红烧丸子（红红火火）
1、准备食材：猪肉、小油菜、小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐、鸡蛋、淀粉、八角、桂皮、老抽、食用油
2、红烧丸子的做法：
（1）猪肉洗干净剁成肉泥，小油菜洗干净，小葱切葱花、生姜切碎。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，加入葱花和姜末，再加入1勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺食盐、1勺胡椒粉、2勺淀粉，1个鸡蛋，拌均匀。
（3）再戴上一次性手套，将肉馅依次团成圆形，依次下入热锅中、炸至金黄色，捞出来控油备用。
（4）锅中再放入姜片、八角、桂皮爆炒出香味，再加入1勺生抽和1勺老抽煮开、放入肉丸，盖上锅盖。
（5）开大火炖、炖至汤汁浓稠，肉丸入味，大火收汁，关火后、再继续焖五分钟，肉丸会更加入味。
（6）将小油菜，围着盘边，摆放上一圈，中间再放入肉丸，再淋入锅中的汤汁，撒上小米辣点缀一下。
（7）红烧丸子就做好了，做法简单易上手，厨房小白也能做，肉嫩鲜香，好吃又下饭，年夜饭必备菜！
以上就是小慧老师，今天所分享的内容，感兴趣的小伙伴们，可以收藏起来，提前学会了做给家人吃。
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