谈及癌症，许多人都会感到恐惧和不安，因为近年来其发病率不断攀升。常言道“病从口入”，实际上，众多癌症的出现与我们的日常饮食习惯紧密相连。

根据2018年的全球癌症统计数据报告，中国的癌症患病率和死亡率位列世界第五。特别值得注意的是，全球约55%的食道癌新发病例和死亡病例都发生在中国，换言之，全球食道癌患者中，半数都是中国人。探究其背后原因，我们不难发现，这与我国民众不健康的饮食结构和习惯有着密不可分的关系。

一、这样吃饭，容易得食管癌

1..爱吃烫食

食管黏膜的耐热性有其极限，一般而言，其可承受的最高温度在40℃-50℃之间。若温度超出这一界限，食管黏膜便面临被烫伤的风险，可能导致其破裂与溃烂。倘若食管黏膜反复受到此类高温刺激，将会引发慢性损伤，长此以往，细胞可能发生变性坏死，最终诱发癌症。

2.吃太辣

许多人钟爱辣条、辣椒和辣酱这类辛辣食品，然而，过度摄入辛辣食物可能会对食管上皮造成损害，进而引发上皮细胞的变性。这种变化会干扰黏膜的正常炎症反应和细胞核酸的代谢过程。因此，长期且反复地摄入辛辣刺激食物会提高身体对致癌物质的敏感性，这有可能诱发食管发生癌变的风险。

3.抽烟喝酒

相较于不吸烟的人群，吸烟者罹患食管癌的风险显著上升。同时，这种风险还会随着吸烟量和吸烟年限的累积而持续增高。此外，饮酒也是导致食管癌的独立风险因素，每日饮酒量每增加10克，食管癌的发病风险就会相应提升25%。

4. 吃太咸

根据研究结果显示，我国某些食管癌高发地区的居民，其亚硝酸胺的摄入量显著高于其他地区。亚硝酸胺类化合物通常存在于多种食物中，例如腌制食品、烧烤食物、熏制食品、油炸食品、发生霉变的食物以及隔夜饭菜等。长期大量摄入含有高浓度亚硝酸胺食物的人群，罹患食管癌的风险会相应增加。

5.吃太快

如果进食速度过快，食物将无法得到充分咀嚼，便会迅速通过食道。这种情况极易对食道上皮造成损伤，长此以往，食道很可能出现慢性炎症，从而大大提升食管癌的患病风险。

二、身体出现这4个征兆，警惕食管癌的来临

1. 在吞咽食物时，会感觉到有异物存在，并且有食物滞留的感觉。

2. 咽喉部位会感到明显的干燥和紧迫感。

3. 如果肿瘤影响到了声带，还可能会引发咳嗽，并导致声音嘶哑。

4. 胸部会出现疼痛感，并伴有烧灼感，尤其在进食或饮水时，这种感觉可能会进一步加剧。

三、如何预防食道癌

1.少吃含有亚硝酸盐的食物

亚硝酸盐与食道癌的发生有一定关联，而多种食物，如火腿、罐头、咸鱼和咸菜等，均含有此物质。如果一个人偏好这些食品，过量摄入的亚硝酸盐可能会对消化系统产生不良影响，进而增加罹患癌症的风险。因此，在日常饮食中，我们应谨慎选择，明确区分可安全食用的食物和潜在健康风险的食物，尽量避免摄入对身体有害的物质，从而预防疾病通过饮食侵入我们的身体。

2.多吃绿叶菜

绿叶菜往往富含维生素与膳食纤维，这两种成分对人体健康至关重要。维生素能有效修复受损细胞，对食道细胞亦有良好修复作用；而膳食纤维则能减轻身体毒性，助力体内毒素顺畅排出。因此，我们应在日常饮食中增加绿叶菜的份量。此外，绿叶菜因其体积较大，食用后能带来强烈的饱腹感，从而有助于体重的控制。

3.不吃滚烫食物

食道癌发病率高，其罪魁祸首往往是不良的饮食习惯。在日常生活中，我们必须细心关注饮食的方方面面，尤其要避免摄入过烫的食物。这是因为，过烫的食物会灼伤食道黏膜，进而引发炎症。若这些炎症未能得到及时处理，便会持续恶化，甚至可能演变为癌症。因此，养成健康的饮食习惯至关重要，以降低食道癌的发病风险。

4.少吸烟少饮酒

烟草内包含超过60种的致癌成分，这些成分不仅会损害肺部功能，还可能触发人体各器官发生癌变。更为严重的是，烟草中的有害成分会积聚在人的食道内，进而加剧食道癌的病情，这是一个需要我们高度关注的问题。同样，酒精对食道的反复刺激也容易使食道癌病情恶化。

5.多运动

通过每日坚持慢走或慢跑，我们可以借助排汗来清除体内的毒素，从而减轻内脏器官的负担。同时，这样的锻炼方式还能有效提升个人的免疫力，为身体构筑起一道坚实的防线，抵御外界细菌和病毒的侵扰。不仅如此，规律的运动还能强化我们的体质，将整体健康水平提升到一个新的高度。