茶道的美学不在茶，在于道，至于道是什么呢？《老子》开篇即说:〝道可道，非常道 〞，我们只能各自体会了。

日本作家、诺贝尔奖得主川端康成，有天在热海的旅馆半夜醒来，忽然发现桌上插的海棠花正艳丽地盛开着，他大吃一惊。‘在我沉睡的时候，海棠花未眠，竟然寂寞地盛开著’。

因此以后只要看到一朵花很美，川端康成心中就会不由自主的喃喃说：要好好的活下去。他把这样的感触，写成有名的短篇散文：《花未眠》。川端康成因为成长过程中的不幸，造成了他阴郁的性格，然而他厌世的宿命似乎透过日常生活里对美的点滴体悟而得到了救赎。

其实，无论是平民还是贵族，无论是才华如川端康成，还是普罗大众，美是上帝给人类唯一的救赎。只要有发现美的心灵，任何人都能享受美所带给人的领悟与愉悦，这就是美的力量。日本的茶人千利休，曾经用柔弱的茶道美学力量、扭转了当时浮夸奢靡的美学流行。并重新建立新的价值观。

1、日本「 幻幻庵 」茶店

涩谷的这家幻幻庵（GEN GEN AN）日本茶专卖店，是一个让人在放松的当下体验一口好茶的地方。

坐落于年轻男女聚集的涩谷闹区，白盒子般的发亮招牌上头只写了个“幻”字，一派潇洒简约又带点不羁气息，让这里像是间摇滚歌手驻唱的小酒馆。

然而，走进去后才发现，这间位于时髦涩谷的风格小店，竟抱着看似传统老派的心愿：推广日本茶。

幻幻庵由知名设计工作室丸若屋代表丸若裕俊携手佐贺县嬉野市茶师松尾俊一创办。

延续丸若屋结合当代设计与传统工艺思维，穷究风土变化，研究阳光、土壤、技术如何影响日本茶风味之余，更以流行语汇重新诠释日本茶道。

也因此，幻幻庵不仅提供釜炒茶、釜炒玄米茶、红焙茶、冴绿、朝露等日本代表性茶款，也特制柠檬草焙茶、柑橘焙茶等风味茶饮。

而在茶具上，幻幻庵更别具心思，不只销售台湾制造的高品质瓷杯，连店内茶瓶、外带杯都独具一格。

店内热茶以实验室烧杯般的透明茶瓶盛装，透出美丽茶色又让人耳目一新。

这些带刻度的工具也并非单纯的“哗众取宠”，幻幻庵对每一杯茶的味道要求精确到毫升。

根据茶叶品质不同，每一杯茶汤里茶叶的配比、热水的温度、注水时的手法都不尽相同，又不能遗漏任何细节，否则味道大打折扣。

日本的品茶文化已有千年以上的历史，如今的日本只要在便利商店或是自动贩卖机就可以买到一瓶茶。

然而幻幻庵则是以新鲜现泡的日本茶为主，让茶客有一次美好的品茶巡礼。

说到日式品茶，大家应该会直接联想到跪坐在榻榻米下遵循茶道文化再享用日式抹茶配上一小块和菓子。

不过幻幻庵的空间是打破日式品茶的一切定律，整个氛围有着一种很强烈的怀旧工业风格。

装潢的一切以木和铁的素材为基准。店内的桌子不多，空间也不大，不过整个灯光搭上空间的挑高设计不会让人感觉过于压迫。

店内还有一个细节是值得注意的，就是吧台后的一整面墙是由一大片卡带排成的。

店内的音乐则是用卡带来播放，音乐的美好旋律让整个氛围更添加怀旧感。

谁说日本茶只能行礼如仪地在茶席上享受，轻松外带、自在品饮，是让传统茶道复活的秘密。

在流行文化充斥的涩谷巷弄里，幻幻庵用饱含风土精华的好茶以及轻盈时尚的设计，重新定义属于这个时代的日本茶。

幻幻庵售卖的茶一共分为4大类：煎茶，拿铁茶，纯粹绿茶和冷萃茶系列。

提供的各种茶类均以日本产的茶为主，茶叶也是自然农耕栽培出来，并由专业茶师亲自烘焙并调配比例完成。

幻幻庵的地点虽是藏在巷弄中，但其实没有想象中难找。如果有机会来涩谷逛街，不妨到这家茶店歇一会，享受店家提供的各种经典茶系列。

从此，你会觉得有时候一座城市也需要像这样一间专业却不失流行的茶店。

2、台北「 琥泊 」茶馆

沿着积水蔓延的阶梯，走上二楼后，便来到一处仅有6席的台湾茶沙龙“琥泊 Liquide Ambré”。

坐落于台北乐利路的琥泊 Liquide Ambré，洋溢着复古又时尚的气息，店内满是与陶艺家合作的精致茶具。

茶馆由设计师 Marco 和 Karen 创立，清新脱俗的氛围，不难感受到店家想呈现的释放五感的终极侍茶体验氛围。

经常面对繁忙的设计案工作的他们，不喜爱高刺激性的咖啡，反而培养了饮茶的嗜好，因缘际会下成为夫妻忙碌工作之余的休闲娱乐。

懂设计也喜爱品茶的他们，认为品味台湾茶这件事，不该只是在家喝老人茶的刻板印象。

他们突发奇想，何不将自己对设计领域的专长，融入品茶沙龙的概念，开设一间属于自己的茶席空间？

于是两人开始利用闲暇时间，走遍台湾各大高山茶产地，实际投入去了解茶叶与制作。

他们的初衷很简单，发扬台湾茶文化之外，也希望让喝茶这件事有现代化的格局，使更多年轻人有个摩登时尚的地方品味当地好茶。

琥泊的茶空间仅有6席，但并不会让人感到过度拘谨，茶室的音乐以沉稳的古典乐为主，而布帘的吸音功能，让客人讲话不会相互干扰。

踏进琥泊 Liquide Ambré 的那一刻，仿佛进入了一场侍茶的美学旅程，一走上二楼，首先映入眼帘的就是琥泊的木制柜台，展现沉稳的优雅。

先来杯热茶沉淀身心，品味茶香带给我们的美好，放松了之后可以再来杯茶香调酒，享受微醺的滋味。

琥泊每日提供台湾人喜爱的当地茶款碧螺春、东方美人、高山乌龙和蜜香红茶之外，未来也预计不定期提供来自台湾各大产区的茶叶。

茶酒的部分目前有两款，有百年老树红茶搭配法国苹果白兰地的调酒，以及将琴酒融入坪林包种茶的茶酒。

以不同基酒和台湾茶调制出来的风味，散发出截然不同的香气，令人一喝就上瘾。

谈起店名的由来，Karen 表示，真正的好茶，茶汤色泽通常会呈现成熟韵味十足的琥珀色。

而将“珀”字改为水字旁的“泊”，是因为店名的法文 Liquide Ambré，正是液态琥珀之意。

也因如此，在打造茶空间的时候，他们将阶梯打造成被雨水洗涤一般的质地，散发着如琥珀般闪闪发亮的光泽，让人邂逅与茶香的美好回忆。

3、新加坡「 老葉的児子 」茶馆

茶道是一种生活礼仪亦是一种修身的生活方式。

在茶道里面饮茶，泡茶都是一门技艺，仪式讲究又复杂，不过随着越来越便捷的生活，大多数人都不会再去注意这些小细节了。

如果说有人是咖啡控的话就有人是茶控。不喜欢茶香气的人或许是还没碰上一壶好茶吧。

大家去 C180 的时候多数是去吃火锅，较少人会留意到这里有一家茶馆。

Leaf Lohas 老葉的児子”就是一个宁静安逸，真正可以品茶的地方，可说是在这繁华城市中的一股清流。

推开门一走进“老葉的児子”里面不是像旧时代的茶馆风格，而是稍微现代化的装潢设计。

里面的每个角落都是老板叶耀宗先生精心设计的，呈现一种自然朴实的感觉。

叶先生从小在父亲的影响下也爱上了茶道，从少年时就开始品茶，因为喜欢茶而深入去了解和研究。

他自己原先是一个室内设计师，用自己的设计灵感打造了这个空间。

店名中的老叶指的是他的父亲而老叶的儿子指的就是他本人了。

这里的茶叶都是从中国进口，各种茶叶都可以在这里找到，而且全部都是老板精心挑选过的上等好茶。

如果对茶的部分还想了解更多也可以询问叶先生，他也会非常乐意地为你解说，对茶有研究的朋友也可以到这里互相交流。

这里虽以茶为主，但也提供了由叶先生和太太一起准备的小茶点，如蒟蒻冻，红豆糕，芝士蛋糕等。

喝着茶的同时不妨也吃吃这些小甜点，一口茶一口甜点，味道甚好。

这里除了是一个茶馆，也有售卖茶壶和茶叶。

有时候脚步太快，不妨偶尔让自己回归宁静，来这里遇见一个不同的自己。

4、上海丨禅边茶馆

禅边是中国首个以保护、传承、发扬中国非物质文化遗产项目为主题的艺术禅茶主题会所，是成龙电影艺术馆的重要组成部分，由成龙大哥亲自监制出品。

禅边由旧厂房改造而成，为了摆脱老建筑的昏暗和破旧，大量选用了玻璃的元素。从地面上铺的玻璃地板到透明的屋顶，都使得空间变得通透。

入口处的金钱榕枝繁叶茂，平添灵气。

而由沉稳木质、蟠龙壁画雕琢而成的室内满是浓厚禅意。

三层楼高的茶墙，散发出陈年茶香。

随着一条石板路，可以窥见一间间独具匠心的包房：小的，私密性很强，很舒适的感觉；大的，则风格独特，尤其三楼的玻璃阳光房，一抹阳光的切入甚是温馨。

禅边共有三层，一楼为水之禅，流水潺潺；二楼为地之禅，石木草树，集大地精华；三楼为天之禅，抬头见日月。

每层都设有包房，每一层也自有主题。每个包房也有专属的名字：初禅、浮生、如梦、般若、望月，每个都如其名，意境非凡。

与一般的茶馆不同，禅边主营藏茶，并将珍贵的藏药融入茶文化当中，不同系列的调制茶则针对不同的人群量身调配。

禅边主营的藏茶是一种拥有非物质文化遗产制作技艺的古老黑茶，产于海拔3000米以上的雪域高原，营养价值极高。

更有手工制作的御享茶点和美轮美奂的精致简餐，禅食提供水之禅、地之禅、天之禅三大系列。

在这里品茶，抬头就能看到窗外的日月星辰，真有种浮生若梦的感觉。

选择一个天气好的午后，坐在阳光玻璃房，阳光从屋顶洒入，均匀的落在各个角落，品一壶茶，才算不辜负惬意时光。

5、上海丨喫茶去茶社

想在满是文艺气息的巨鹿路上脱颖而出并非易事，但喫茶去做到了。小店的选址极有讲究，店主曾在采访中表示店门口斜倚着大门的老树对她的选址起到了决定性作用。

深藏于弄堂中的喫茶去茶社是一家纯中式的茶馆，四方大门、圆形墙窗、拱形房梁，处处都透着一个迷你苏式园林的影子。

进门需要按门铃，走进去还有一个小院落，配着悠扬的古风音乐，说话声都会跟着轻柔起来。

当你步入店中，古朴的环境和家具充斥着你的视线，瞬间吞没了你的感官。让你暂时忘却了繁忙的都市生活。

店内的家具都保留传统的中国风，一楼的展区可以淘到形形色色的茶具器皿，所以常常被人误会这里只是个卖茶的铺子。

喫茶去的大部分茶都来自云南。店主根据自己喜好囤了不少老茶，更与当地茶厂进行合作，在持续供应经典老茶的基础上，拥有严格把关的原创特色产品。

如果你是传统茶品的拥趸，那么云南普洱和滇红为店家首推，喜欢尝新的话不如试试南糯山熟茶和紫霞红茶，说不定你会喜欢上新品绵密软糯的口感。

红茶和普洱茶品质都很不错，爱茶之人一定不能错过这里，细细品茶之时还会有一只慵懒的喜马拉雅猫在你身旁转悠，一起静享时光的悠转流长。

喫茶去茶社对茶的处理和做法严格遵守养生法则，所以除了品种丰富的茶，这里还提供各种纯手工中式茶点，相信你一定能在这里找到自己的喜好。

层次分明的红豆酥酥皮清晰可见，并不甜腻的口感配茶刚刚好，而店长亲制的桂花糕拥有馥郁花香和细腻口感，极易令人沉醉。

6、日本 NAKAMURA TEA LIFE STORE 茶店

在东京和前卫咖啡馆相对的茶铺矩阵里，NAKAMURA 是大名鼎鼎的存在。茶店开在一栋建造已有70多年的老建筑里，原本是制瓷砖的工厂。

红砖和紫色门帘的搭配你会不会觉得很眼熟？这家店的门脸经常出现在 Hanako 等生活杂志的封面上。

店名下面一排数字让人很好奇，后来发现原来是这间店的座标，没想到座标也能成为招牌设计的一环，很有创意。

掀开紫色布帘，柜台本身就是用茶叶木箱堆砌而成的吧台。设计师西形先生时常站在柜台前沏一杯醇厚的茶自品。

如同一般茶叶专门店，主人会沏茶让客人了解各种不同茶款的个性、风味，对茶款多加说明，再由客人决定要购入哪一款最合适个人口味的茶叶。

NAKAMURA TEA LIFE STORE 起源于中村伦男和西形圭吾几年前开的一家销售茶叶的网店。

中村和西形是同学，中村是静冈县藤枝市的茶园老铺“Marumura 制茶”的继承人，西形则是一名设计师。

中村家从大正八年开始在静冈成立茶园种植茶叶，创业至今已有百年历史，并由第四代传人持续制茶。

过去，没有那么重视自然、养生，但其中一任社长身体状况转差，认识到农药对人体的危害。

因此近30年，中村家茶园转型自然农法，培育无农药、有机栽培的高级茶叶。

从事无农药有机栽种，只有一家茶园的力量是不够的，只要旁边的茶园一洒药、农药就可能随着空气飘散过来。

一开始中村家的努力被旁人轻视，认为这是不可能成功的，但经过多年努力之后，也使得旁边的茶园纷纷加入有机栽培的行列。

每年4月底至5月初之间收成，只有一定产量的茶叶，不管何时来买都是最近一年内的新茶。

两年前，NAKAMURA TEA LIFE STORE 终于有了自己的实体店。在这里可以品尝到“Marumura 茶园”无农药栽培出的煎茶品种“GARDEN NO.1”。

这种茶他们从30年前就开始研制，以这次开店为契机终于实现了商品化。当然玄米茶、烘茶等常规的品种这里也都有。

NAKAMURA TEA LIFE STORE 的亮点是西形为茶叶设计的各种包装，潮的倒是像一罐英式下午茶了？

两个年轻人想把喝茶这种生活方式变得更符合当下的生活方式，于是，开始为茶叶设计更适合现代人餐桌的包装。

在 WiredHotel 等新型设计酒店里，你也一定会见到它家带着点英伦味儿的茶叶包装。

店里使用的茶器是两位店主最爱的常滑烧急须，他们认为这种壶的造型很符合时下的审美。急须的底浅而宽，有利于均等地分散热量，使茶叶的口感更好。

他们还贴心地用粉笔将急须冲泡的方法写在店里的小黑板上。将这种传统茶器和饮茶的生活方式推广给更多的人，这也是他们为传统文化寻找当下的新生存方式的努力之一。

除了一般的绿茶之外，这里也提供煎茶、焙茶等不同的日式茶款，除了茶叶之外，店里还售卖专用的茶具、茶杯，外型与触感都很温润。

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