提到猪油总是让人避之唯恐不及。很多人都听说过，长时间摄入猪油可能与心血管疾病的发生有关。但是网络上流传着“一勺猪油等于五副药猪油营养价值更高”等说法。那么，吃猪油到底健不健康?有没有营养?
研究反转：富含Omega-3的猪油好处多多，如改善血脂、降低心血管疾病风险、保护肠道健康！
众所周知，心血管疾病是全球健康的头号杀手，而高血脂症，即血液中胆固醇和甘油三酯等脂质的异常升高，正是引发心血管疾病的重要因素之一。
此前的研究已证实，控制饮食中的脂肪类型和量对于预防和治疗心血管疾病至关重要。而猪油——其含有较高的饱和脂肪酸含量，会增加血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”）。因此传统观点认为，吃猪油不仅会诱发肥胖，还会提高患心血管疾病的风险。
然而，一篇由来自泰国国立法政大学、卜蜂食品企业有限公司等研究人员撰写的，发布于International Journal of Food Science上题为“Effects of Omega-3-Rich Pork Lard on Serum Lipid Profile and Gut Microbiome in C57BL/6NJ Mice”的论文却反驳了“吃猪油不利于健康”这一观点，研究表明：富含Omega-3的猪油不仅能改善血脂水平，降低心血管疾病的风险，还能通过调整肠道微生物组，促进肠道健康，进而可能对整体健康状况产生积极影响。
健康吃油记住三点
第一，食用油不超量。近20多年来，我国城乡居民植物油的消费量已经超过《中国居民膳食指南》中的建议量。每天食用油的用量应控制在30克以内。
第二，食用油要多样。炒菜时，可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做凉拌菜时，可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。
第三，控制反式脂肪酸的摄入。研究表明，过多摄入反式脂肪酸，会增加心血管疾病的风险,还可能增加过敏、哮喘等的发生风险。
反式脂肪酸的来源有两个：
一是天然食物，如牛肉、羊肉、乳和乳制品等。
二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程中产生，烹饪食物时油温过高、时间过长也会产生少量反式脂肪酸。反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕等西式糕点、烘烤和油炸食物，以及巧克力、色拉酱中。
在选购预包装食品时，我们应注意阅读食品营养标签,尽量避免选购标有植物氢化油、人造黄(奶)油、人造植物黄(奶) 油、人造脂肪、氢化油、起酥油等字样的食品。
