香辣鱼片，麻辣鲜香，令人回味无穷。以下是做法：

所需材料：鱼肉（如草鱼、黑鱼等）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉、食用油、香菜。

步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鱼片，滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入适量清水，大火烧开。

7. 放入炒过的鱼片，煮几分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

8. 根据个人口味加入适量盐和生抽调味。

9. 最后撒上香菜点缀即可。

香辣鱼片口感嫩滑，味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。