番茄虾滑粉丝汤，一道色香味俱佳的暖心料理，完美结合了酸甜开胃的番茄、Q弹鲜美的虾滑与细腻顺滑的粉丝，令人回味无穷。接下来，我们将一步步拆解这道美食的制作秘籍，带你走进厨房，亲手创造这一碗充满爱意的美味。

### 所需材料

- **主料**：新鲜大虾500克，去壳去肠线，制成虾泥；番茄3个，约600克，去皮切块；红薯粉丝1把，约50克；

- **辅料**：鸡蛋1个，用来制作虾滑；小葱2根，切葱花；姜末少许；蒜末少许；盐、白胡椒粉、料酒、鸡精各适量；清水1升；橄榄油适量；

### 制作过程

#### 步骤1: 虾滑制作

1. **虾泥准备**：将新鲜的大虾剥壳去头尾，剔除虾线，用水冲洗干净，然后剁成细泥。注意，虾泥要尽量剁细，以便于后续搅拌成型。

2. **加入调料**：向虾泥中打入一个鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，沿着同一方向搅拌至上劲，形成粘稠状。这一步非常重要，决定了虾滑的Q弹度。

#### 步骤2: 番茄熬煮

1. **番茄处理**：将番茄顶部划十字刀，用开水烫软后去皮，切块备用。这样可以让番茄更容易出汁。

2. **熬煮**：锅中加入适量的橄榄油，下姜末和蒜末爆香，随后加入番茄块，中小火慢炖至番茄出汁浓稠。

#### 步骤3: 添加高汤与粉丝

1. **加水煮沸**：向锅中加入足够的清水，烧开后加入泡发好的红薯粉丝，继续煮至粉丝透明软化。

2. **调味**：此时可以依据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，确保整个汤底的鲜美。

#### 步骤4: 下虾滑

1. **捏虾球**：手沾水，将虾泥搓成大小适中的丸子形状，逐一下入沸腾的汤中。

2. **煮至浮起**：虾滑遇热会慢慢浮起，待全部浮起后再稍煮片刻，保证熟透。

#### 步骤5: 最后调味与装饰

1. **调味**：尝一口汤，根据需要微调盐量，确保味道均衡。

2. **出锅装盘**：将做好的番茄虾滑连同汤一起盛入碗中，撒上葱花点缀，增色添香。

### 小贴士

- 在制作虾滑时，蛋液和调料的比例掌握恰当，过多蛋液会让虾滑变得松散，不易成型。

- 番茄最好选择熟透的，这样容易出汁，味道更浓郁。

- 粉丝建议选用红薯粉丝，质地柔软又不失韧性，与虾滑相得益彰。

### 结语

番茄虾滑粉丝汤，看似简单，却蕴含着家的温暖与匠心。通过上述步骤，你可以在家中轻松再现这道经典美食，让家人共享舌尖上的幸福。不妨抽出时间，亲自下厨试试看，让这份美味成为连接你与家人间甜蜜回忆的一部分吧！