近期，在网络上看到一些网友在讨论一个问题，说自己儿时还是挺能吃辣的东西的，但现在一吃辣就拉肚子，这是怎么回事？难道是现在的辣味食物都出问题了吗？

部分人一吃辣就拉肚子，通常与3个原因相关：

首先，辣椒中的辣椒素是关键因素。这种物质在消化道中不易被分解和代谢，会给肠道带来火辣的感觉。鉴于肠道壁上神经元丰富，医学专家将其称为“肠脑”。当这些神经元接收到灼热信号时，会触发人体的排毒机制，将辣椒素视为毒物，从而加速胃肠蠕动，将其排出。在此过程中，还没消化的食物会被推向肛门，同时吸收肠道内的水分，导致粪便不成形，这就是常说的“拉肚子”。

其次，食物不洁也是常见原因之一。辣味可降低人们舌头的敏感度，一些商家因此会利用辣味以掩盖食材不新鲜的真相，进而导致人们食用后腹泻。

另外，肠胃系统的自然衰老是不可忽视的因素。辣味实际上只是一种刺激，当人们的肠胃功能随年龄的持续增长逐渐衰退时，对辣味的承受最大值也自然会有所降低。

让心血管疾病的发生风险下降

2019年，一项关于辣椒摄入与心血管疾病风险关系的研究在美国心脏病学会杂志上刊发。该研究对2万多名意大利人展开了为期8年的跟踪调查，结果发现，每星期食用辣椒次数超过4次的人群，全因死亡风险能下降约23%，心血管丧命风险能下降约34%。

让癌症肿瘤的发生风险下降

2021年1月，一篇发表在国际流行病学杂志的科研报告揭示，进食辛辣食物跟消化道肿瘤的发生风险间的关联。该项研究针对我国30至79岁的人群，共计51.2万人进行实验，其中3成受试者每天摄入辛辣食物，随访时间是10.1年。最终结果，相较于几乎不进食辛辣食物的人群，每日进食辛辣食物的人得食管癌、胃肠癌的风险将降低10%-19%不等。

让心情变得愉悦

食用辛辣食物所引发的灼热感，实际上是一种痛觉体验。这种痛觉刺激会促使人体释放内啡肽，而内啡肽作为一种激素，具有引发愉悦感的功能。

帮助减肥减重

部分研究揭示了辣椒素对人体代谢及能量消耗的促进作用，这或许为其在减肥领域的潜在益处提供了理论依据。

1.不要过多进食

健康人群都能适量食用辣椒，但过量摄入辛辣食物可能导致胃肠黏膜受到刺激，使其高度充血和蠕动加剧，进而引发胃痛、腹痛、腹泻等病症，甚至诱发胃肠病变。针对患有胃溃疡、食道炎、便秘、痔疮等问题的人群，应当适当减少辣椒摄入，最重要是量力而行。

2.鲜辣椒好过辣椒油

吃辣椒吃新鲜的更好，另外通过急火快炒可降低营养素流失。

3.搭配清淡的果蔬

在进食辛辣食物时，应适当搭配一些清淡且低油低盐的蔬菜，如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等，这些菜肴具有清热解毒的功效。

4.烹调时少油少盐

烹调辛辣食物时，许多人会添加油盐以中和辣味并提升口感，如辣子鸡丁、蒜香小龙虾等。但过度辛辣、过咸及油腻的食物会对身体健康造成多重伤害。所以在家庭烹饪时，应适度控制油盐等的摄入量。