来源：Bigger南京

一日之计在于晨，带着城市气质的早餐打开了城市的每个早晨，抚慰着生活在这里人。

每个城市都有独特的早餐形式，武汉的“重口味”，广州的早茶，南京的早餐南北融合，成就出了独具南京特的的“早餐江湖”。

早餐有千百种选择，榜单可以无限拉长。今天菌菌想和大家聊聊南京的早餐，多元化的早餐里谁才是你心中的四大天王呢？

馄饨真的是再寻常不过的吃食，但真的没有人能在清晨拒绝一碗热气腾腾的馄饨。

小馄饨与南京这座城市的羁绊紧密相连，“皮薄汤清一星肉” 的小馄饨，确实锁着一代南京人的青春记忆。

记得，吃馄饨的时候一定要加上几滴辣油，不然你将痛失这碗馄饨的灵魂。

很多怀旧的南京土著心里依然惦念着挑在担子上卖的柴火馄饨，要是想还原小时候那种烟熏火燎的氛围感，浦口的大喜馄饨满足要求，长江新村的馄饨就是记忆中泡泡馄饨的模样，汪家馄饨属于有时间的话可以来打卡…

馄饨的cp很多，但最绝的菌菌依然觉得是鸭油烧饼。

馄饨的鲜加上鸭油的香，可以说是完美，为新的一天开个好头。

既然刚才提到了鸭油烧饼，那么接下来索性来聊一聊。

酥到掉渣的鸭油烧饼往浸满辣油的馄饨汤里一蘸，烧饼的酥和馄饨的鲜相互交织，双重口感的满足直抵味蕾。

南京人爱吃烧饼，更偏爱鸭油烧饼。

表面看上去平平无奇，但做法却颇为讲究。鸭油、香葱、芝麻层次分明，刚出炉的鸭油烧饼散发着浓郁鸭油香气，咬上一口酥脆咸香。

南京的烧饼铺子很多，当然要菌菌推荐的话，来凤小区的无名烧饼店、成诚酥烧饼和小郑酥烧饼当之无愧的位于前列。

南京的清真美味，是从一份金灿灿的牛肉锅贴开始说起。

拨开清晨的雾气，总有锅贴店门口早已排起长队，只为了锅里那口脆嫩多汁的美味，盖子掀开蒸汽出逃的那刻，城市的烟火气也来了。

皮不算薄，但依旧焦香酥脆，这是一只优秀的锅贴应该具备的品质。

轻轻咬开一个小口，肉香四溢汁水丰盈，每一口都爆汁，顾不得烫嘴。接着蘸上特制的辣椒和醋，感受地道的南京味道。

在肚子空空的清晨，一份牛肉锅贴咔咔下肚，舌尖泛起的牛肉荤香，总能把早起的不悦抹去不少。

鸭血粉丝算得上南京美食里的一张名片，其将鸭血、鸭肠、鸭肝融进鸭汤里令人吃完后依旧觉得回味无穷。

金中的汤头醇厚浓香，红薯粉丝相比其他店稍微粗一些，但也更具韧性。

“人气王”小潘记的鸭血粉丝汤里加入了白萝卜鲜甜解腻，一定要在吃的时候加块锅巴，为软糯的粉丝带来酥脆的调剂。

新鲜出锅的粉丝汤，裹挟着缕缕烟火气，给每个食客带来那份简单而贴心的温暖，浸透在南京人的血液里。

上学来不及的时候，总会打包一份乌饭在路上慌忙炫掉。

将南烛叶打成汁，浸泡糯米制作成乌饭，饭里裹挟着酥脆的油条和肉松，中间的咸菜给整颗饭团带来一丝别样增味，一口下去奏响和谐的三重奏。

在王府大街落脚多年的芳婆，到现在每天早上来排乌饭团的人依旧络绎不绝。

当油条被卷进蒸饭时瞬间拥有灵魂，将清晨的胃依次填满。

皮肚不是每个人都能接受的，但南京人却爱得深沉，毕竟只有吃过的才会懂它的美味。

一碗香喷喷的皮肚面，配上一碗油渣绝对让人欲罢不能。早八点，许记门口就陆陆续续围坐了好多人，搬个小板凳，面摆在塑料凳上，享受着一边huai面一边晒太阳的幸福时光。

金黄脆嫩的皮肚，呛口带嚼劲的面条， 甩上几滴辣油，只管埋头吃。把老油条放入汤汁中稍作浸泡，油条的脆立刻转化为酥，满口留香！

等到辣汤和油脂在味蕾爆发，舌头和头皮一齐发麻，整个人会像通电一般，嗦到停不下来。

一笼热乎乎的汤包开启新的一天，也是一种不错的方式。

皮薄馅足的汤包，轻轻咬开一个小口，缓缓倾斜的汁水足足有一汤勺。吸溜一口，双重碳水的快乐那真是妙不可言。

总有一次吃被烫过嘴，热乎的汤汁在舌尖滑过，坠入胃里进行灼热一击，到时候可别烫得咝咝吸气，暗自懊恼。

即便是这样，依旧沉迷在它的鲜美里无法自拔。

煎饼作为主食，可卷万物。

在打工人的眼里，早上来份煎饼，是一天搬砖的动力。如果再加上火腿肠、鸡柳、肉松、油条等，那么它将从普通款升级成豪华版，幸福感不言而喻。

从摊面到放料，行云流水般一气呵成，脆饼、油条、生菜+调料是基本搭配，点睛的是里面的脆饼，现炸的，一口下去碎成渣渣。

但小时候吃的白面煎饼，除非偶遇个早餐摊子才能买到。

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早餐不仅代表着一个地方的饮食习惯，还悄然映射出一座城市最接地气的温柔内核。好好吃饭，好好生活，都从一顿早餐开始。