“桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥苔肥”，春天真是一个美好的季节，充满了生机和活力。空气清新宜人，鸟语花香景明，各种春菜也是卯足了劲的往外长，让春天不仅有赏不完景色，还有吃不赢的春味。

现在正值人间四月天，有一种菜正悄然上市，不认识的人把它当油菜花，而懂它人却把它当“宝”，在农村山野田间潮湿的地方很常见，可惜很多人不识货，这种菜就是菘蓝。

​说菘蓝可能有些人不知道是什么，可是说另一个名字，保证大家都非常熟悉，就是我们俗说的板蓝根，是不是从小就熟悉的味道，但这里说的可不是板蓝根颗粒，而是板蓝根草本植物。

板蓝根菘蓝属于十字花科菘蓝属二年生草本植物，根和叶均有药用价值，种子可以榨油，还是蓝色染料的提取物，《劝学》中记载“青，取之于蓝而胜于蓝”指的就有板蓝根，也因此而得名。

​板蓝根在植物生长初期，是可以供人做菜食用的，现在4月份，正是吃板蓝根的时节。只是它的外形长得跟油菜花非常相似，又同时在4月繁茂生长，因此很多人误以为它就是油菜花，其实仔细观察，它们还是有区别：

1.茎和分支

油菜花的茎一般又粗又圆，能生长到一人多高，而茎上面还会生长出很多分支。而板蓝根虽然茎、叶、枝跟油菜花很相似，但是它的植株一般只有半人高，相比之下，板蓝根的枝条分支较多且很密，因此野外看到时，还是能很好分辨的。

​2.花瓣

板蓝根和油菜花所开的花都是金黄色的，如果不仔细看，还真的很难分辨出谁是谁。如果仔细观察，会发现板蓝根的花瓣细小且多，而油菜的花瓣则比较大，一般为4片，呈十字形排列。

​3.属性不同

难怪板蓝根和油菜花长得像，原来它们是“亲戚”，都是十字花科植物。但是它们也有不相同的属性，油菜花是十字花科油菜属的一种植物，而板蓝根花是唇形科板蓝根属的一种植物，可见还是有区别的。

​上述我们了解到板蓝根菘蓝跟油菜花虽然相似，但却是两种草本植物。而有人却把这两种草本植物杂交结合形成了一个新品种，就是板蓝根青菜。

板蓝根青菜是傅廷栋院士团队将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜结合形成的。其外形与油菜未开花时一样，但是食用价值和营养成分较油菜高，含有17种人体必需的氨基酸和8种微量元素，比普通油菜营养成分更加全面。

​板蓝根青菜不仅具有独特的药用价值，还是营养丰富的蔬菜，现在4月正是板蓝根青菜悄然上市的时候，其口感清甜鲜脆，做法与菜薹类似，可炒食、汤食、涮火锅或作配菜，适合所有人群食用，不懂吃就亏大了。

推荐食谱【清炒板蓝根】

食材：板蓝根青菜、蒜、盐、味精、白糖

1.板蓝根青菜跟菜苔一样，先把比较老的根部摘断不用，然后把嫩茎叶折成段，清洗干净，沥水备用。

​2.起锅开火，把锅烧热，放入猪油，炒青菜放猪油主要是为了让青菜口感更绵软。猪油热后下入蒜片炒香，蒜片微微发黄为好。

3.蒜香味出来后，倒入板蓝根开最大的火爆炒，翻炒几下后，加入食盐、味精、白糖。

​4.加入调味料后，从锅边烹入少许水，继续大火爆炒，板蓝根断生后立马出锅装盘，不要炒的太熟，否则会失去口感。

​说到板蓝根，很多人第一反应就是板蓝根颗粒，随着社会的发展，科技的进步，现在也有板蓝根青菜了。现在菜市场和超市都有卖的，很多人以为是油菜花，而且价格不便宜，不会去买了吃，这可就错过了好东西了。现在大家了解了这么多，以后遇到可别再错过了。

好啦！​以上就是今天分享的内容，人间烟火，风味长存，关注我，与美味相伴，与快乐同行，欢迎点赞、收藏、转发，让我们一起慢侃生活与美食的趣味 ​。 ​ ​ ​

​