江西美食测评|辣椒饼、茄子干、南瓜干

话寻常的美食旅行 2024-03-16 13:33:31

离开南昌前,搜罗了一下还有什么没吃的,就想到这三位了。

辣椒饼是江西抚州广昌的特产,是用辣椒泥与糯米粉混合后调味、制饼、蒸熟、晾干制成。

南昌卖自制辣椒饼的地方,广为人知的应该只有万寿宫那个小摊。看了攻略,有点担心被强买强卖,又懒得专门去一趟,于是外卖另寻了个食品店买。

咬起来像加厚的云片糕,软而厚,但挺扎实。

是极简单的咸辣口,甚至吃不出来别的味道,硬要形容的话,会有点像那种劣质牛肉干味。辣度其实不高,主要是太咸,而调味又太差。

说实话我不太吃得惯,即使抱着多吃点会习惯的心理,啃了半块也就停手止损了。

茄子干是江西东北部的小吃,茄子煮熟剖开晒干,糯米饭调味作为芯料,用茄干夹住芯料继续晾晒,三蒸三晒,切块食用。南瓜干则貌似是上饶的特产,南瓜切片晒干蒸熟,混入糯米粉调味后搅匀,蒸后分块,晾晒待食。

茄子干和南瓜干貌似也找不到自制的,依然只能外卖解决,好在它们俩比辣椒饼要好买得多,当然,就纯粹是工厂制品了。

实际尝了一下,口感有些怪,是硬而黏、韧而颗粒感的,嚼起来破碎又粘牙,会莫名让人觉得油腻,分不清是因为味道还是口感。

二者的味道差不多,因为既尝不到茄子味,也尝不到南瓜味,基本上是调料的主旋律。但隐约有一种说不出来的味道,像姜,像酱,像辣椒籽,又都不像。

它脱离了酸甜苦辣咸,仿佛在抑制我的呼吸,是一种厚重的、烟熏感的、杂糅怪味,在用鼻子哼气时尤为明显。我实在不好形容,但恕我直言,算不上好味道。茄子干的这种风味比南瓜干要稍淡些。

我不是一个爱浪费食物的人,强行吃了几口,实在是有点顶不住,最后只能遗憾的整包丢掉。

三者尝试下来,体验都不算很妙,鉴于很多江西朋友对它们的喜爱,我总觉得只是因为我没吃到好吃的那一款。或许是工厂制品在抹黑这种传统食物?以后有机会,还是得试试家常自制版本,说不定会有所改观。

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