为什么会有这样一个研究结论“不爱吃肉更容易骨折”？

因为很多人流行起了素食，有的是为了信仰，有的是为了健康养生。

肉在我们的饮食中占据着非常重要的地位，但是很多人对肉是又爱又恨，爱它带来的快乐，大口吃肉，肉的香味真的让人难以拒绝；恨的是它带来的痛苦，吃得浑身长膘，吃得体重狂飙，血脂升高。

所以很多人还是坚信素食是更为健康的饮食方式。

可素食真的健康吗？有这样的疑问就会有人去深究，告诉你素食到底是不是真的好。这不素食者的一些问题就会被拿出来说事，其中就包括：“快看，吃素食人更容易骨折”。

要说这个说法的来源也算得上是可靠的，源于2020年发表于《生物医学中心——医学》（BMC Medicine）杂志：

是英国人针对不同饮食结构对人体健康的影响进行的研究，研究超过5万名志愿者参与，人数算得上是庞大，其中29380人吃肉，8037人吃鱼但不吃肉，15499人为素食者（不吃鱼和肉，但吃蛋奶等动物制品），1982人为严格素食者（完全不摄入任何动物制品）。

这个研究从1993-2010，跨越17年时间，时间也足够长。

通过对17年间志愿者发生的骨折进行分析，研究者发现，不吃肉的志愿者，尤其是素食者发生骨折或某特定部位（髋部、腿部、脊柱）的骨折，尤其是髋部骨折的风险更高。严格素食者髋骨骨折风险比肉食者的高出两倍，而不严格的素食者髋部骨折风险也较肉食者的增加25%。

这样的说法一出对于喜欢吃肉的人多了一个继续吃肉借口，对于素食者来说多了一个不吃肉的“坏消息”！

那么我们是不是应该多吃肉呢？

其实很多人对吃肉存在误解，比如：

有的人想要减肥不想长胖就不敢吃肉，其实减肥的人还更要吃肉的，肌肉纤维主要由蛋白质构成，想要运动减肥，长时间运动，肌肉处于分解状态，导致肌肉组织被破坏，因此减肥的人更应该补充足够的优质蛋白质为肌肉修复过程提供原料。只有肌肉有力我们消耗能力才能增强，减肥效果才会更理想，其中瘦牛肉、鸡肉等脂肪含量低的肉就更为推荐你去吃了。

有的人觉得老年人牙口不好，消化力也不行了，所以应该少吃肉。其实相对来讲老年人更为需要肉类的摄入，随着年龄增长，咀嚼消化能力下降，酶活性和激素水平异常，体力活动减少，肌肉萎缩流失增加。严重的肌肉流失会导致老年人身体虚弱、甚至丧失生活的独立性和早亡风险。肌肉力量减弱可能会增加老年人摔倒风险，没有足够肌肉力量摔倒后骨折几率更大，而且骨折恢复也更加困难。

肉可是蛋白质最主要的来源，虽然其它食品也含有蛋白质，但是人体最需要的是优质蛋白质，特别是老年人如果长期不吃肉，很容易导致蛋白质缺乏，这会让我们的骨骼肌力量减退，骨骼失去保护，骨骼自身也容易变得更脆，加上老年人骨质和钙质本来就在流失，长期不吃肉会让流失加剧，那么骨折问题就更容易发生了。

甚至还有研究认为喜欢吃肉的老年人反而更加长寿。

总而言之，老年人就是应该适当吃肉才更为健康的，本来就容易缺乏蛋白质、脂质、维生素、钙、铁等，而肉类本身就富含这些营养，不吃肉吃啥呢？

但是是不是可以肆无忌惮的吃呢？其实老年人吃肉也很有学问的：

一直强调要补充优质蛋白，所谓优质蛋白就是容易被吸收利用的蛋白质，就肉类来讲鱼类是当之无愧的第一名，老年人要吃肉就应该多吃这三类：

1.鱼类，尤其是深海鱼，好消化易吸收，富含不饱和脂肪酸，脂肪含量又低，对心脏大脑和血管都很好；

2.禽类肉，比如鸡肉，蛋白质含量高，鸡肉的脂肪含量低，除了鸡皮、鸡内脏等。

3.牛肉，牛肉的营养不必多说，毕竟是世界排名第三的消耗肉品。

老年人应该少吃的肉类：

腊肉、咸鱼、烟熏肉、太过肥腻的肉、烤肉。

老人吃肉记住一个原则，吃肉首先鱼肉，然后是禽类，最后是红肉。白肉的脂肪含量低、蛋白质含量高。各类肉应该患者吃，注意红白肉比例，白肉多一些，另外就是注意加工方式，越新鲜的越高，加工越简单调料越少的越好，吃肉一定记得搭配新鲜蔬菜。